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餐飲管理實務：理論與個案分析
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作 者 : Dennis Reynolds
出版社 : 桂魯
發行日 : 2016年10月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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現代飲食型態日益擴增，人們喜好擁抱便利，享受在外用餐的價值。這些消費行為的變化在許多方面正影響著餐飲產業，尤其是管理經營模式。餐飲產業不斷地變化，在成立之初，它擔任替客人點餐後送上食物的一種傳遞系統。今天，它的基本功能相同，但餐飲產
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餐旅服務業顧客管理
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作 者 : Paul Bagdan
出版社 : 桂魯
發行日 : 2015年8月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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顧客服務可說是餐旅業的核心。餐旅系學生以及專業人士必須對此有所了解，才能在這個行業中致勝；未來成功與否都有賴於顧客服務。對顧客需求必須加以了解、預測，並且滿足需求甚至超越需求。除了需要知道如何服務顧客，也必須掌握與顧客相關的問題解決
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餐飲衛生與安全, 第三版
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作 者 : National Environmental Health Assocation
出版社 : 桂魯
發行日 : 2014年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 193.00 元
特 價：
9
折
173.7 元 省下19.3 元
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餐飲業不斷發展，一個很重要的關鍵是：管理者應負責上桌食物的安全無虞。為了有效的管理風險，餐廳管理者除了要通過食物保護會議規範/美國國家標準委員會(Conference for Food Protection/American Nat
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文化觀光學
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作 者 : Melanie K. Smith
出版社 : 桂魯
發行日 : 2014年3月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 193.00 元
特 價：
9
折
173.7 元 省下19.3 元
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【文化觀光學】(Issues in Cultural Tourism Studies，2/e) 為知名文化觀光學者Melanie K. Smith所著，其曾任觀光與休閒教育學會(ATLAS)主席，並撰有《文化觀光導論》、《變遷世界下的文化
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觀光學總論(中文第二版) Remarkable Service, 2/e
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作 者 : The Culinary Institute of America
出版社 : 桂魯
發行日 : 2013年6月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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在21世紀全球化競爭的挑戰下，台灣的觀光產業正面臨轉型創新和提昇的階段。讀者有必要務實地學習了解觀光業的服務功能與管理效能，進而確保產業的永續發展。【觀光學總論】中文第二版是由目前國際觀光權威學者Charles R. Goeldner與 J. R. Brent Ritchie所研修撰寫的《Tourism：Principles, Practices, Philosophies》第12版所翻譯，在有關觀光理論研究和
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Guest Service in the Hospitality Industry
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作 者 : Paul Bagdan
出版社 : 桂魯
發行日 : 2013年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 醫藥衛生類 > 醫藥
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
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Overview
Guest Service in the Hospitality Industry is written in a straightforward manner intended to introduce the topic of guest service to students of hospitality, the text incorporates a variety of lear
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旅館實務(II)
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作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2013年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 140.00 元
特 價：
9
折
126 元 省下14 元
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本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程-餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。
【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於
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餐廳服務管理(中文第二版) Remarkable Service, 2/e
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作 者 : The Culinary Institute of America
出版社 : 桂魯
發行日 : 2013年1月01日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 開店食譜
原 價 : 193.00 元
特 價：
9
折
173.7 元 省下19.3 元
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餐廳藉由從業人員溫暖的笑容、專業的知識以及細心周全的照顧每一位客人，建構出優質的服務品質。專業服務的展示除了能夠提高產業整體的形象，同時亦可贏得顧客的尊重。
【餐廳服務管理】一書中文第二版以九項基本服務原則為基礎，提供實務上多種面向的專業資訊，從建立一個合宜的預約訂位系統到餐飲設備的建構均涵蓋在內。除了可提供未來投入餐旅服務業的學子使用，具經驗的從業人員亦能從中找到解決問題的方法。
【餐廳服務管理】
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Professional Food Manager, 3/e
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作 者 : NEHA
出版社 : 桂魯
發行日 : 2013年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 430.00 元
特 價：
9
折
387 元 省下43 元
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Overview
Professional Food Manager was created by the food safety experts at The National Environmental Health Association (NEHA), and has been updated to the 2011 supplement of the 2009 FDA Food Code. This
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Foodservice Management Fundamentals
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作 者 : Dennis Reynolds、Kathleen Wachter McClusky
出版社 : 桂魯
發行日 : 2013年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 730.00 元
特 價：
9
折
657 元 省下73 元
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Foodservice Management Fundamentals delivers critical information to help students learn how to position, manage, and leverage a successful foodservice operation. The compilation of management practices, too
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旅館實務(I)
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作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2012年6月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 140.00 元
特 價：
9
折
126 元 省下14 元
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本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程－餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。
【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於
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Introduction to the Hospitality Industry, 8/e
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作 者 : Clayton W. Barrows, Tom Powers
出版社 : 桂魯
發行日 : 2012年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 763.00 元
特 價：
9
折
686.7 元 省下76.3 元
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Overview
Readers preparing to work in hospitality will enter a field that is quickly evolving. The rise of the global economy, ecotourism, internet commerce, and changing consumer demands are just some of the
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The Bar and Beverage Book, 5/e
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作 者 : Costas Katsigris, Chris Thomas
出版社 : 桂魯
發行日 : 2012年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 697.00 元
特 價：
9
折
627.3 元 省下69.7 元
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Overview
The Bar and Beverage Book explains how to manage the beverage option of a restaurant, bar, hotel, country club—any place that serves beverages to customers. It provides readers with the history of t
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餐飲成本實務 Food and Beverage Cost Control, 4/e
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作 者 : Lea R. Dopson、David K. Hayes、Jack E. Miller
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年10月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 管理類 > 行銷 > 行銷管理
原 價 : 217.00 元
特 價：
9
折
195.3 元 省下21.7 元
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競爭激烈的餐飲環境中，一位專業經理人的責任範疇包含財務規劃、市場行銷、人力資源、設備維護，甚至相關的衛生法規、生產流程及服務類型等等。此外，有效的成本控制，更是餐廳管理者不可或缺的能力。
本書【Food and Beverage Cost Control】自出刊即獲得讀者熱烈的迴響。不論餐廳是哪種經營型態，本書提供一個成本控制有效的參考準則。本版 (第四版) 秉持過去書中的精髓，有系統的說明成本控制的各種
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Food and Beverage Cost Control, 5/e
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作 者 : Lea R. Dopson
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
原 價 : 863.00 元
特 價：
9
折
776.7 元 省下86.3 元
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Foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control in order to run a successful operation. With Food and Beverage Cost Control, Fifth Edition, Dopson and Hayes have cre
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Festival and Special Event Management, 5/e
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作 者 : Johnny Allen, William O’Toole, Robert Harris, Ian McDonnell
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 960.00 元
特 價：
9
折
864 元 省下96 元
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Festival and Special Event Management, 5th edition continues the comprehensive overview of the theory and procedures associated with festivals and special events established in previous editions. The new edit
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The Restaurant: From Concept to Operation, 6/e
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作 者 : John R. Walker
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
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Turning your restaurant dreams into real success is an exciting challenge that requires a wide array of skills and a vast body of knowledge. The new Sixth Edition of The Restaurant: From Concept to Operation
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餐旅業導論 Welcome to Hospitality : An Introduction, 3/e
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作 者 : Kaye (Kye-Sung) Chon、Thomas A. Maier
出版社 : 桂魯
發行日 : 2010年12月01日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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@【餐旅業導論】(Welcome to Hospitality: An Introduction, 3e)一書提供餐旅業巨細靡遺的過去、現在和未來可能的趨勢。它從歷史與文化的觀點，探討餐旅業因應人類生活方式演進的歷程以及配合科技的進步發展成今天的規模與樣貌。
本書以宏觀且詳盡的方式介紹構成餐旅業的諸多產業：旅遊、旅館、餐廳、廚藝、博弈、郵輪、休閒等以及它們之間相互的關聯。作者也談論了餐旅業持續之國際化發展與產業
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Pastry in Europe 2010
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作 者 : The editors of Culinaire Saisonnier and Patisserie & Desserts/編
出版社 : 桂魯
發行日 : 2010年3月01日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
原 價 : 933.00 元
特 價：
9
折
839.7 元 省下93.3 元
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Europe is the place where Patisserie was born. For many centuries, European countries have played a major role in the development of sweet pastries. There has never been a very comprehensive publication avail
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Tourism Research, 2/e
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作 者 : Gayle Jennings
出版社 : 桂魯
發行日 : 2010年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 997.00 元
特 價：
9
折
897.3 元 省下99.7 元
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@Students studying tourism are required to undertake a study in research techniques and methodologies as part of their tourism degree. Major aims of this new edition are to encourage students to think about the
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Global Geography: Realms, Regions and Concepts, 14/e
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作 者 : H. J. de Blij、Peter O. Muller
出版社 : 桂魯
發行日 : 2010年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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The best-selling book in the World Regional Geography market, Regions provides general readers with up-to-date information on various topics around the world. It delivers the authors’ authoritative content, out
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專業烘焙英漢字典
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作 者 : 李建禮
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年7月01日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
原 價 : 260.00 元
特 價：
9
折
234 元 省下26 元
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談論糕點烘焙專業的書本雖多，但以此本「專業烘焙英漢字典」（The Pastry Chef’s Companion）的內容最為簡潔、豐富而易懂，專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙英漢字典」內含超過四千八百個專業詞彙與定義及八則附錄。其特色為融合了專業字典與百科全書而成，且對糕點、烘焙及糖果製造技巧的專業術語賦予其來源及歷史背景的重要資訊。此外，更提供了：
．古典與現代的風味趨向以反映
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Selling Destinations, 5/e
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作 者 : Marc Mancini
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
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SELLING DESTINATIONS has been the travel professional’s definitive guide to matching travelers with the destinations that are most appropriate for them. Informative and tightly organized, the book is a visual
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Hospitality and Travel Marketing, 4/e
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作 者 : Alastair M. Morrison
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
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Global orientation, and whole-industry coverage of hospitality and tourism set this book apart. This systematic approach to hospitality and travel marketing is written in a user-friendly style. Readers will b
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Welcome to Hospitality : An Introduction, 3/e
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作 者 : Kye-Sung Chon, Thomas Maier
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 563.00 元
特 價：
9
折
506.7 元 省下56.3 元
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Welcome to Hospitality: An Introduction provides a detailed description of the many facets of the Hospitality and Tourism sector, including Tour and Travel, Hotels, Restaurants, Culinary, Casino Operations, C
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Kochkunst in Bildern 8 : Illustrated Culinary Art
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作 者 : Matthaes Verlag GmbH
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年12月01日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 西式料理
原 價 : 1430.00 元
特 價：
9
折
1287 元 省下143 元
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THE JURY HAS DECIDED...
These are the words with which, over a period of four days, the award ceremony at the Culinary Olympics 2008 in Erfurt began each day. ”The jury has decided ...” heralded the moment
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飯店與住宿產業管理
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作 者 : 林万登
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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【飯店與住宿產業管理】(Hotel and Lodging Management, 2nd edition) 一書是2006最新改版著作。該書較第一版增改許多，例如: 1﹒在人力資源、業務、行銷等部門的章節裡有更新及完整的討論；2﹒個案討論反映出最新的管理議題及趨勢；3﹒知名管理大師的介紹；4﹒對收益管理、業界環境、連鎖飯店及管理組織等提出新的看法。
本書共分13章 :
第一章主要描述飯店與住宿產業成長
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餐旅管理策略
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作 者 : 黃純德
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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【餐旅管理策略】(Hospitality Management Strategies)一書為作者 Ronald A. Nykiel 以30年餐旅業經驗為基礎，提供管理策略的全盤概念與如何成功地應用在產業上。作者提供一個易讀及實用的管理策略教科書，排除一般策略管理書籍常見的艱深難懂的毛病，為同學們與未來的管理者提供一雄厚的管理策略與決策的知識基礎。
本書特色為涵蓋所有的管理策略學科，如品牌策略、企業發展、財
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餐旅服務業品質管理
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作 者 : 楊芝澐、曾塍睿
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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【餐旅服務業品質管理】（Managing for Quality in the Hospitality Industry）一書是作者John H. King, Jr.與Ronald F. Cichy結合理論與實務所完成的一本品質管理專業書籍。作者長期在美國密西根州立大學教授「服務業品質管理」課程，深知品質管理觀念在製造業生根已久，其帶給製造業產業提升之成效卓著。因此積極推廣服務業品質管理的概念，同時提倡將品質管
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飲料與酒吧管理
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作 者 : 鄭建瑋
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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【飲料與酒吧管理】(The Bar & Beverage Book， 4/e)原作者Costas Katsigris與Chris Thomas於1983年出版本書的首版之後，由於內容豐富且文字深入淺出，涵蓋酒吧與飲料服務業所有層面，因此成為美國大學餐旅管理相關科系飲料管理的最主要教科書，歷久不衰。24年來歷經兩次增修改版，將酒吧與飲料服務的最新趨勢和觀念導入書中。本書介紹飲料服務與酒吧管理所有必須具備的知識。第
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Introduction to the Hospitality Industry, 7/e
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作 者 : Clayton W. Barrows、Tom Powers
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年2月25日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 763.00 元
特 價：
9
折
686.7 元 省下76.3 元
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Students preparing to work in hospitality will enter a field that is quickly evolving. The rise of the global economy, ecotourism, internet commerce, and changing consumer demands are just some of the factor
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Tourism Marketing : An Asia-Pacific Perspective
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作 者 : Catny Hsu, Les Killion, Graham Brown, Michael J. Gross, Sam Huang
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 997.00 元
特 價：
9
折
897.3 元 省下99.7 元
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Tourism Marketing provides a contemporary approach to formulating, implementing and monitoring marketing strategy for regional tourism marketers and small businesses, the latter comprising over 90% of the ’t
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Profitable Menu Planning, 4/e
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作 者 : John Drysdale, John Courtney, Jennifer Galipeau
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 530.00 元
特 價：
9
折
477 元 省下53 元
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For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of all aspects of menu planning—from customer demographic
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Fundamentals of Menu Planning, 3/e
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作 者 : Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette L?vesque Ware
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 640.00 元
特 價：
9
折
576 元 省下64 元
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Understanding menu planning is essential to building a successful foodservice concept. Fundamentals of Menu Planning is used by hospitality management students, culinary students, and restaurant managers as a
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Resorts : Management and Operation
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作 者 : Robert Christie Mill
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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Authoritative coverage of every aspect of resort management and operation
The resort industry is booming, increasing the demand for energetic management personnel well-versed in the unique issues and prob
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The Restaurant : From Concept to Operations, 5/e
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作 者 : John R. Walker
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 717.00 元
特 價：
9
折
645.3 元 省下71.7 元
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The only book that takes the reader from the initial idea to the grand opening, The Restaurant: From Concept to Operation features comprehensive, applications-based coverage of all aspects of opening and runn
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Tourism : Principles, Practices, Philosophies, 11/e
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作 者 : Charles R. Goeldner, J. R. Brent Ritchie
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
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This is a revision of the most comprehensive and widely used introductory text for tourism and hospitality students worldwide. It covers theories, philosophies, and practices of tourism while introducing stud
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Food and Wine Pairing: A Sensory Experience
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作 者 : Robert J. Harrington
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
原 價 : 430.00 元
特 價：
9
折
387 元 省下43 元
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The only book that presents food and wine pairing from a culinary and sensory perspective. Demystifying the terminology and methodology of matching wine to food, Food and Wine Pairing: A Sensory Experience pres
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Tourism Planning and Policy
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作 者 : Dianne Dredge, john Jenkins
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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Informed tourism policies and plans require a critical appreciation of the historically complex and dynamic contexts in which public policy is developed and implemented, and of the impacts of public policy. T
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Consumer Behaviour in Tourism, 2/e
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作 者 : John Swarbrooke, Susan Horner
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
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Consumer Behaviour in Tourism takes a broad view of tourism and looks at consumer behaviour in a number of sectors including:
tour operation tourist destinations hospitality visitor attractions retail tra
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Ecotourism, 2/e
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作 者 : David Weaver
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 830.00 元
特 價：
9
折
747 元 省下83 元
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Ecotourism, second edition has been thoroughly revised to reflect contemporary developments in ecotourism. Building on the strengths of the first edition, the text discusses the significance of ecotourism in
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Festival and Special Event Management, 4/e
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作 者 : Johnny Allen
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 773.00 元
特 價：
9
折
695.7 元 省下77.3 元
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Festival and Special Event Management 4th edition continues the comprehensive overview of the theory and procedures associated with festivals and special events established in previous editions. The new edit
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Food and Beverage Cost Control, with CD-ROM, 4/e
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作 者 : Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 747.00 元
特 價：
9
折
672.3 元 省下74.7 元
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Provides a practical and applied approach to managing costs for foodservice managers and students
For foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketin
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Global Meetings and Exhibitions
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作 者 : Carol Krugman, Rudy R, Wright
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 633.00 元
特 價：
9
折
569.7 元 省下63.3 元
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How to plan and execute memorable meetings and exhibitions
Helpful strategies and tools for success in the international market!
Global Meetings and Exhibitions is the result of two decades worth of pl
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Hospitality Financial Management
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作 者 : Agnes DeFranco, Thomas Lattin
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
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Real-world advice for quick retention of the most important business concepts and skills of hospitality finance
Hospitality Financial Management provides a straightforward, practical approach to help the
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Kraus’ Recreation and Leisure in Modern Society, 8/e
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作 者 : Daniel McLean,Amy Hurd,Nancy Brattain Rogers
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
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The Eighth Edition of this classic textbook continues to provide a detailed overview of the history, developments, and current trends in leisure studies. It has been heavily revised to reflect recent societal
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The Bar & Beverage Book, 4/e
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作 者 : Costas Katsigris, Chris Thomas
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 770.00 元
特 價：
9
折
693 元 省下77 元
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The updated guide to five-star bar and beverage management
It takes more than top-shelf cocktails to produce a successful beverage operation. From a stand-alone business to the beverage department of a re
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Management by Menu, 4/e
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作 者 : Lendal H. Kotschevar, Diane Withrow
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 897.00 元
特 價：
9
折
807.3 元 省下89.7 元
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Description
Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall man
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餐旅與觀光行銷
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作 者 : Alastair M. Morrison
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年10月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
原 價 : 260.00 元
特 價：
9
折
234 元 省下26 元
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【餐旅與觀光行銷】（Hospitality and Travel Marketing，3/e）乃是作者Alastair M.Morrison全球暢銷的餐旅行銷教科書之2002年最新修訂版。 本書除組織結構嚴謹，說明深入淺出外，每章並附有「卓越
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宴會經營管理實務
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作 者 : 林万登
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年4月10日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店
原 價 : 217.00 元
特 價：
9
折
195.3 元 省下21.7 元
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【宴會經營管理實務】（Catering Management）宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。人口變化及人們生活型態的改變是主要因素。雙薪家庭、週休二日以及老年人口的增加也是影響這趨勢的原因。其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。宴會服務可於旅館、餐廳、私人俱樂部、豪華遊輪、會議中心及各種型態的設施中進行。宴會公司可提供內部或以外的場地作為宴會舉行並提供餐飲服務
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海域觀光遊憩概論(精裝)
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作 者 : 劉修祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年3月15日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 160.00 元
特 價：
9
折
144 元 省下16 元
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自1960年代開始，由於科技的進步加上許多新的發明，成千上萬的人利用海岸與海洋從事各種觀光遊憩活動，無疑地，此種與日俱增之趨勢在本世紀將引發牽連廣泛的討論。有鑑於國內相關書籍頗為缺乏，乃規劃出版【海域觀光遊憩概論】一書。
【海域觀光遊憩概論】共分九章，包括：海岸與海洋觀光遊憩活動的概念和範疇；海岸與海洋觀光遊憩活動之經濟影響和環境議題；遊憩機會與遊憩體驗；遊憩衝突；容許量的概念；解說服務；休閒漁業；島嶼觀
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Hospitality Management Accounting, 9/e
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作 者 : Martin G. Jagels
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
原 價 : 763.00 元
特 價：
9
折
686.7 元 省下76.3 元
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The success of every business in the hospitality industry depends on maximizing revenues and minimizing costs. Hospitality Man-agement Accounting, Ninth Edition continues its time-tested presentation of funda
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Outdoor Recreation Management, 2/e
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作 者 : John Pigram, John Jenkins
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
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This book analyses leisure and outdoor recreation in terms of both their management and their wider importance to society.
Specifically, Outdoor Recreation Management:
1.clarifies the link between leisur
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The Professional Chef, 8/e
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作 者 : Culinary Institute of America
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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The Professional Chef is the cornerstone of Wiley’s publishing partnership with the Culinary Institute of America (CIA). This book is a classic kitchen reference, a ”bible for all chefs” (Paul Bocuse)...
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Tourism Management, 3/e
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作 者 : David Weaver, Laura Lawton
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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Tourism Management 3nd Edtion introduces students to the complexities of the tourism system so that they will be better positioned to eventually assume the managerial challenges and responsibilities in a dive
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Tourism : The Business of Travel, 3/e
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作 者 : Roy A. Cook, Laura J. Yale,Joseph J. Marqua
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
原 價 : 520.00 元
特 價：
9
折
468 元 省下52 元
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This third edition provides a through overview of the tourism industry and highlights the revolutionary impacts of technological changes on every segment of this industry. This book provides an accurate overv
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Services Management
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作 者 : Jay Kandampully
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
原 價 : 730.00 元
特 價：
9
折
657 元 省下73 元
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For Services Management/Marketing or Marketing courses, particularly for undergraduate and graduate programs in Hospitality Management, Tourism Management, Leisure Management and Retail Management.
This b
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運動經濟學
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作 者 : 葉公鼎
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年9月22日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 運動管理
原 價 : 217.00 元
特 價：
9
折
195.3 元 省下21.7 元
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運動產業的勃興是21世紀的國際現象，台灣在日益國際化的趨勢之中亦復如此。從目前台灣有近百個運動休閒相關系所的成立，即可了解其市場需求的潛力所在。然而，如何了解運動產業的發展以及分析其經濟價值是致力追求運動專業的同好所關心的。【運動經濟學】（Economics of Sport）一書之作者們?基於此理念加以撰寫。本書係由李明博士(Dr. Li, Ming，任職於Ohio University的School of
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餐旅會計學
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作 者 : 陳琪婷
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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【餐旅會計學】(Accounting for The Hospitality Industry) 是作者Elisa S. Moncarz 與Nestor de J. Portocarrero結集了近50年來從事餐旅會計學及財務管理教學精華的最新改版著作。
此書自1986年初版以來，即深受全美學界與餐旅業界的好評，至今已堂堂邁入2004年第三版。其書中內容所涵蓋的會計學理論、實例說明、個案研討及課後練習部份
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運動設施管理—賽會籌辦與風險管理
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作 者 : 高俊雄/譯
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年8月17日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 運動管理
原 價 : 193.00 元
特 價：
9
折
173.7 元 省下19.3 元
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【運動設施管理—賽會籌辦與風險管理】(Sport Facility Management：Organizing Events and Mitigating Risks)一書針對體育運動場館經營管理的兩大課題－賽會籌辦與風險管理，在美國發展的經驗加以歸納與探討。
內容以運動設施管理實務上面臨的挑戰與重要的課題為主，並基於相關理論與邏輯加以歸納與分析，以提高實務及學術參考價值。台灣每一縣市、甚至鄉鎮，都有公共
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Kochkunst in Bildern 7 : Illustrated Culinary Art 7
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作 者 : Matthaes Verlag GmbH
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年2月01日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 西式料理
原 價 : 1097.00 元
特 價：
9
折
987.3 元 省下109.7 元
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Culinary art connects the world! Hardly another event proofs this thesis as impressively as the IKA/Culinary Olympics of chefs. Every four years chefs, colleagues, trainees and their bosses meet in peaceful
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韋氏現代餐飲英漢字典
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作 者 : 李建禮
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 260.00 元
特 價：
9
折
234 元 省下26 元
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韋氏現代系列字典】(Webster’s New World)一向在字、辭典界享有崇高的權威性，而秉其優良傳統和嚴謹製作，此本【韋氏現代餐飲英漢字典】（Webster’s New World Dic-tionary of Culinary Arts ,2/e)為其唯一出版的一本餐飲廚藝字典。
本餐飲字典蒐集了25,000多項目，包含食物的鑑定；製備；烹調；營養；衛生；器具及設備；葡萄酒；啤酒；烈酒；甜露酒；
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Hotel and Lodging Management : An Introduction, 2/e
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作 者 : Alan T. Stutts, James Wortman
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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Hotel and Lodging Management, Second Edition prepares readers to succeed as managers in the hotel and lodging industry, while developing a solid foundation for a long and successful career. This comprehensiv
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Leisure Marketing
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作 者 : Susan Horner, John Swarbrooke
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 643.00 元
特 價：
9
折
578.7 元 省下64.3 元
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Divided into nine parts, Leisure Marketing: a global perspective guides the reader through leisure and marketing concepts, the marketing mix, key issues in different sectors, topical issues (such as globalis
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Managing for Quality in the Hospitality Industry
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作 者 : John H. King, Jr., Ronald F. Cichy
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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This practical Quality Management text focuses on meeting the expectations of internal customers, external customers, and owner/investors–the backbones of any organization and its culture. Integrating theorie
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餐旅管理概論
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作 者 : 鄭建瑋
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年9月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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【餐旅管理概論】(Introduction to Hospitality，3/e)一書作者John R. Walker於1996年出版本書，由於廣受好評，又於1999和2002年兩次增修改版。本書除了深入淺出的介紹餐旅管理學所涵蓋的領域與相關的事業範圍，如觀光旅遊業、餐旅服務業、會議與展覽會管理、休閒遊憩業外，也討論餐旅行銷、人力資源、領導統御，以及其他運用於餐旅業的管理知識與技能。
本書專為有志從事餐旅
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Casino Operations Management, 2/e
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作 者 : Jim Kilby, Jim Fox, Anthony F. Lucas
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 1330.00 元
特 價：
9
折
1197 元 省下133 元
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Complete guidance to the ins and outs of gaming operations
Management personnel need a thorough understanding of the business side of the casino industry to ensure profits? and to avoid losses. It’s a sure
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Hospitality Management Strategies
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作 者 : Jerry J. Weygandt, Donald E. Kieso, Paul D. Kimmel, Agnes L. DeFranco
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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In Hospitality Financial Accounting, the authors behind North America’s leading accounting textbooks present financial accounting principles to hospitality students with a clear and fascinating introduction t
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Check-In Check-Out, 7/e
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作 者 : Gary K. Vallen, Jerome J. Vallen
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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The leader in rooms management education and job-training for over two decades. This text provides exceptionally complete coverage of the hotel’s front office and all of the support positions that make it wor
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Food Safety Fundamentals: Essentials of Food Safety and Sanitation
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作 者 : David McSwane, Nancy Rue,Richard Linton, Anna Graf Willliams
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年8月08日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
原 價 : 463.00 元
特 價：
9
折
416.7 元 省下46.3 元
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For undergraduate courses in Food Safety and Sanitation, Food & Beverage Management, and Hotel Operations where students are seeking national Food Service Certification. Additionally a great tool for food se
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客房實務(I)
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作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年8月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
原 價 : 127.00 元
特 價：
9
折
114.3 元 省下12.7 元
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【客房實務】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目”客房實務I、II ”之教材大綱所編著而成。全書以配合新課程標準、針對高雄餐旅管理學院等入學聯招考試為撰寫主軸，並以旅館客房之實際標準作業流程為編著經緯。(於92年全新改版並獲審定字號I-第30643號)
客房實務共分I、II 二冊、七個章節，其中一到五章是I，以客務作業為主，包括：第一章 客房部的組織； 第二章 訂房作業；第三章
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餐飲實務之中、西餐烹飪篇 總複習
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作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年7月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 管理類 > 行銷 > 行銷管理
原 價 : 150.00 元
特 價：
9
折
135 元 省下15 元
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本書【餐旅類(專二)餐飲實務之中、西餐烹飪篇總複習】包括觀光、餐飲、休閒等四技二專相關科系的「餐旅類」，經過相關人士的多方奔走與努力，終於在民國九十一學年度的統一入學測驗當中，單獨成一類，擺脫了附屬於商業類或是家政類的陰影、或是少數學校聯招、矮人一等的命運了。
「餐旅類」的考試科目，除了國文、英文及數學之外，專（一）的餐旅概論的內容包括有觀光學及餐飲管理兩部份，而專（二）的餐飲實務的部份，則含括了中、西餐
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觀光心理學
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作 者 : Glenn F.Ross
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年6月20日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 133.00 元
特 價：
9
折
119.7 元 省下13.3 元
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1994年出版、1998年全新改版之【觀光心理學】一書分成兩大部份。第一部份名為《個別觀光客》(the individual tourist)，共有五章，分別說明影響觀光客行為有關之動機、性格、態度、環境等概念；第二部份名為《觀光活動的社會與
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餐旅服務業管理
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作 者 : Robert C.Ford
譯者: 楊宏雯, 沈燕新
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年5月01日
分 類 : >
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
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本書是結合理論與實務所完成的專業書籍，探討觀光、旅館、懦撥~等各服務領域之管理原則。每一章節均提供學習目標、關鍵字與主要概念、個案研究與討論活動等特色。
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Cruising : Guide to Cruise Lines Industry, 2/e
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作 者 : Marc Mancini
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
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Comprehensive profiles of two dozen cruise lines, a study of cruises by their geographic itineraries, and an insider’s view of cruise sales, marketing, and operations make this the only guide needed for learn
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Dining Room and Banquet Management, 3/e
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作 者 : Anthony J. Strianese, Pamela P. Strianese
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
原 價 : 660.00 元
特 價：
9
折
594 元 省下66 元
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If you are responsible for the efficient and profitable operation of a dining room or banquet facility, this revised manual is a handy reference and training resource to help you meet your goals. For service
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