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旅館實務(II)

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			9789868662957
			呂永祥
			桂魯
			2013年1月01日
			140.00 元
			HK$ 126

詳
細
資
料

叢書系列：餐旅
規格：平裝 / 196頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

餐旅

分
類

專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程-餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。

　　【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於「旅館緒論」與「客務」的部分，包括：緒論、客房部的介紹、訂房作業、服務中心作業、商務中心及總機作業等。【旅館實務II】的編寫內容，則是以「櫃檯」、「房務」與「業務」作業的內容為主，包括有櫃檯作業、客帳作業、房務作業及旅館的業務與行銷等。

　　在本書的每一章之後，都附有「自我評量」，以方便學生掌握學習重點。教師手冊內另附有解答與題解，並且將題目分章、分節編排，以方便老師教學與出題之用。同時，教師手冊內再增加每章分節的試題題庫，以及統測入學專一的旅館歷屆試題，並附有解答及題解，以增加學生練習機會，培養實力，進一步掌握統一入學測驗「餐旅類群」其中專一旅館的考試方向。

　　本書深入淺出，除提供學生學習及考試參考之用，亦可當作實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。

目
錄

Chapter 6 櫃檯作業
第一節櫃檯設計及設備
第二節旅客遷入流程及作業細則
第三節夜間櫃檯作業細節
第四節櫃檯其他作業細節
自我評量

Chapter 7 客帳作業
第一節客帳登錄程

序

第二節帳卡設立及記帳作業細則
第三節客帳支付作業
第四節結帳作業流程
自我評量

Chapter 8 房務作業
第一節房務作業流程及細則
第二節客房服務種類及其處理要領
第三節客房安全
自我評量

Chapter 9 旅館的業務與行銷
第一節行銷與業務的意義及重要性
第二節行銷目標及策略之擬定
第三節業務推廣之對象及技巧
自我評量
序

編輯大意

　　一、本書是依據 97 年教育部所頒布之「職業學校群科課程餐旅群」，99年新課綱之「旅館實務 I」的內容，所編寫而成。

　　二、本課程共分 I 與 II 兩冊內容，分別提供職業學校餐旅群科其中之二或三年級，在第一學期與第二學期使用。

　　三、本書編輯方式，採用圖片搭配課文的方式編寫，圖與文有相關性，提供老師教學與學生學習的便利。

　　四、內容主要延續過去87課綱之「旅館管理」與「客房實務」的主要架構，並配合最新的旅館業界的現狀、時事與內容，所編寫成書。

　　五、本書每一章之後都附有自我評量，以方便掌握學習重點。

　　六、本書備有教師手冊。手冊內除附有「補充資料」外，同時附有每章的題庫，配合統一入學測驗的考試方向，方便培養學生學習之實力。

　　七、本書雖力求在編輯、撰寫與校對上精益求精，但因旅館業是隨時代而進的一種行業與學科，疏漏或謬誤之處在所難免，尚祈各界學者先進不吝指教。

書
評

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