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餐飲採購Ⅰ(附手冊、習作簿)(2版)
沒有庫存
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9789571167183
呂永祥
五南
2015年8月12日
110.00 元
HK$ 104.5
詳
細
資
料
ISBN：9789571167183
規格：平裝 / 180頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 2版
出版地：台灣
分
類
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
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內
容
簡
介
讓學生了解與餐飲相關的採購，包括食材採購，器皿備用品等的相關採購及流程，以及採購相關法規規範，以供讀者有初步認識及理解。
目
錄
第1章 餐飲採購的範疇
第2章 採購人員的基本素養
第3章 採購部門的組織分工
第4章 採購方法與原則
第5章 庫存管理
書
評
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