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定價64.00元
8 折優惠：HK$51.2

採購學（1）


			9789571135977
			呂永祥
			五南圖書
			2004年7月01日
			87.00 元
			HK$ 82.65

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細
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料

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容
簡
介

一、本書係根據教育部民國八十七年九月公布商業職業學校之「採購學及庫房管理」課程標準編寫而成。
二、本書分上、下兩冊，上冊為「餐飲採購篇」，係依前述採購學課程標準編寫。下冊為「庫房管理篇」，依前述庫房管理課程標準編寫。
三、本書主旨在使學生了解採購作業及庫房管理的重要性，使其對餐旅業的採購管理有深刻認識，以便與業界實務及升學考試契合銜接。
四、本書在章末附有「自我評量」及「歷屆試題」，以增加課後學習的效果，並使學生能應付繁重的升學考試壓力。
五、本書雖經多位業界先進及學界耆老的指導，唯採購技能日新月異，難免有疏漏之處，尚祈各界前輩多多賜正指教，俾能不斷精益求精。
六、本書附有教師手冊，包括各章的「補充資料」及自我評量、歷屆試題的詳解，歡迎教學老師向相關單位索取。
目錄:
１　現代餐飲採購的基本原則與任務
２　餐飲採購管理的實施過程
３　採購人員應具備的基本條件、能力與道德
４　各種餐飲採購方法之介紹與運用
５　驗收、倉儲與撥發作業過程

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