作者序
豆漿一直都是我家早餐桌上的首選飲品。
長期以來，家中三個寶貝都有著或多或少的過敏困擾，逼得我不得不認真考慮牛奶是否真的適合離乳期以後的幼兒，所以替代牛奶的豆漿理所當然的取代了牛奶，成為早餐桌上最常出現的飲品。
但是隨著近年來食安問題的層出不窮，身為主婦的我又開始擔心市售的豆漿是否真的安全？市售的豆製品是否真的使用了基改黃豆？種種的問題接二連三的打垮了我對市售產品的信心，因此自製豆漿、自製豆腐自然而然的成了我主婦工作新的「To Do List」(註：待辦事項)。
我都是利用便利的豆漿機來煮豆漿，豆漿機的發明讓我覺得好開心，因為煮豆漿變得很輕鬆，不需要神經緊繃的站在爐火前等待，擔心它爆漿、溢出。每次煮好的豆漿量都剛好適合我們一家五口飲用，最讚的是我購買認證合格的豆子，這點讓我百分百信賴，不需再對豆子的來源疑神疑鬼。
直到做了以後才發現，原來製作豆腐並不如想像中的難，反而還可以很從容不忙亂的慢慢做，方法是前一天先浸泡豆子，隔天再進行打漿、擠壓濾渣、煮沸等動作，甚至可以把做好的生漿先行冷凍，等到有空的時候再做成豆腐亦可。
製作豆漿產生的豆渣也有大大的用處，在書中我教大家如何利用豆渣做出小朋友愛吃的餅乾，也用豆渣做成好吃的丸子，讓「渣」的用途大升級，也達到零廚餘的全食物概念，算是一舉兩得。書中要算最特別的料理，應該是目前尚不普遍的「豆漿優格」，豆漿優格含有豐富的卵磷脂、植物性蛋白質和益生菌，幫助腸道蠕動，排除體內廢物，打造乾淨的體質，非常值得強力推廣。
豆漿不只是傳統的喝法，搭配其他食材可以變換出令人驚喜的口味，豆漿優格還可以製作成好喝的豆奶昔，讓原本單調平凡的呆板豆漿搖身一變成為時尚飲品，不止照顧健康，更豐富的多元選項，也讓豆漿變得有趣！
這本書的拍攝過程笑聲不斷，最應該要感謝的是極度細心的阿雪妹妹，她扮演了「嚴父慈母」的角色，既要替我打點食材的份量、清洗，又要替讀者確認食物美味與否，還要與攝影師溝通畫面的擺設，簡直就是導演兼場記，表現優異得讓我感動不已！而因為本書的拍攝才有機會結識的攝影師，更是讓我驚豔！她的氣質非凡，宛如從畫中走出來的女子，舉止動作溫柔婉約且清新脫俗，外表看似柔弱卻在工作時透露出嚴肅認真的神情，讓我百分百放心由她來掌鏡。
最後還是要感謝邦聯的同仁給我這個機會表現，也要感謝長期默默支持我的讀者們，我會在食譜研究與開發的這條路上繼續努力，期待自己能夠推出健康營養的食品，讓每個家庭都能夠吃得更安心、更健康！
王安琪
料理＆烘焙創意家
