烘焙蛋糕、點心是許多人的興趣，自己看食譜操作、到甜點教室實做，或是看影片視頻練習，學習烘焙的管道非常多元。在烘焙自學之路上，扎實的基本功可以讓新手減少失敗的機率，而各種「打發」技巧，則是甜點基本功的第一步！



　　說到「打發」，應該是多數人在初入烘焙世界時難以完全學會的，即使了解過程與原理，也不見得每次都可以掌控自如。因此，在新手時期也曾多年摸索打發技巧的作者王安琪，秉持「新手最懂新手」的原則，在這本書中設計了新手一定要熟練的「打發」基礎課程，包含了全蛋、蛋白、蛋黃、奶油、鮮奶油和乳酪的打發。除了必備的圖文詳說，更在這本改版書中，增加了解說影片。建議新手們在操作前，先以手機掃描QR code觀看影片，一邊對照書籍，相信更能事半功倍學會各種打發技巧。



　　只要確實掌握了各項打發技巧，立刻就能現學製作各款經典甜點，像提拉米酥、糖瓷馬卡龍、馬林糖、巧克力戚風蛋糕、海綿蛋糕和乳酪蛋糕等，滿滿的成就感。這些甜點雖然都是專為新手設計，但都是經典款且配方可口度毫不遜色，甜點烘焙有經驗者或嗜吃甜點的人更別錯過了！



本書特色　



　　?QR code影片教學

　　附上六大基礎打發全過程影片，詳加提醒操作重點和訣竅，更能扎實學會各種基本技法。



　　?靈活運用現有機器

　　一書學會「手拿攪拌棒」、「手提式」和「桌上型」電動攪拌器操作，使用順手器具製作。



　　?從基礎到製作品項

　　先學會「打發基本技法」，再循序漸進製作18款甜點與醬汁，現學現做最有成就感。



　　?大格圖片詳解訣竅

　　全書步驟圖文搭配，易出錯的地方更以大格圖片強調，加深新手記憶，新手烘焙少走彎路。



　　?同場加映學到更多

　　增加「自製奶油」、「用植物性鮮奶油擠花和抹面」和「瑪德蕾變化款」單元，學得更多更實用。

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