Part 1 我們是這樣走過來的……

＊韓懷宗專文：台灣咖啡浪潮論



PART 2 世界級的台灣製造

＊讓沖咖啡成為一件風格事－[ bi.du.hav ]

＊使咖啡師更自由！OTFES 機器人手沖咖啡機

＊突破技術限制，每個人都可以手沖一杯好咖啡－醜小鴨咖啡濾杯



PART 3 向職人們學一件事

＊生豆－方政倫（2016 台灣咖啡12強冠軍）

你以為喝到的是產區味，其實是處理法。



＊尋豆－三上出（美國精品咖啡協會考官、Best of Panam評審）

給知名的Geisha產地「翡翠莊園」難題，「我們來挑戰專屬批次的日曬豆好不好？」



＊烘焙－陳志煌（2013北歐世界咖啡烘焙大賽冠軍）

當氣壓低於1000 hPa，尤其颱風天，我就不烘香氣型的豆子了。



＊烘焙－王詩如（2011 SCAA 個人配方烘豆世界亞軍）

你可以烘出豆子最好的風味，也可以把它用到最多的用途。



＊烘焙－賴昱權（2014WCE 世界盃烘豆大賽冠軍）

烘豆師是翻譯，我們永遠都在扣分，扣得越少，得分越高。



＊陶鍋手烘－何坤林（咖啡界無人不曉之十三咖啡手烘傳奇）

豆子與陶鍋一同慢慢升溫，從梅納到焦糖那段，很細膩的點，手工烘焙清清楚楚。



＊杯測－林哲豪（美國精品咖啡協會考官、台灣咖啡研究室創辦人）

我們透過杯測回饋給農民，讓大家關注品質的提升。



＊萃取－吳則霖（2016WBC　世界冠軍）

從糖漿風格、透明風格到創意咖啡，玩出不同風格的濃縮！



＊沖煮與創意咖啡－林東源（第一屆「台灣咖啡大師」冠軍）

做咖啡時，我會去想像味道，讓味道在腦海中具體，以甜點的概念來想咖啡。



＊沖煮－小楊（RUFOUS創辦人）

我要的濃縮風味，不是刺激、沒有放大，是順口好入喉。



＊拉花－程昱嘉（2013世界盃拉花大賽台灣區季軍）

告訴我你要什麼，我從奶泡的細緻度去調整。



＊機器－郭雍生（Yung）（義式咖啡機Astoria、La Marzocco引進者）

萃取流速要像老鼠尾巴，快慢之間，一喝就知道。



〔COFFEE PLUS〕

＊不藏私分享！職人們熱愛的咖啡廳25選

＊世界咖啡組織簡介