推薦序一　拆禮物的雀躍盡在日本百貨甜點裡�大寶

推薦序二　那些甜點傳遞給我們的東西�吳東龍

前言　好吃也好看的頂級甜點

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第一章? 全世界只有這裡才買得到　　三越、伊勢丹百貨

法國手作風餅乾，天天享受金融家尊榮　noix de beurre

彷白瓷與釉藥，從年輪蛋糕品味質感　HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE

下午售罄的法國最強主廚巧克力　Fabrice Gillotte

用巧克力帶出日本風情與魅力　TOKYO CHOCOLATE

你從沒見過的糖果唇彩！女性秒殺　糖屋榮太樓

甜點師與設計師的最強結合　POURJOURS

巧克力王國比利時的御用甜點　VAN DENDER

甜點主廚以自己為名的品牌　Sebastien Gaudard

馬卡龍名店開設的正統巧克力品牌　Les Marquis de Laduree

在法國獲得最高評價的巧克力　LE CHOCOLAT DE H

結合巧克力與茶的健康補給品　H CHOCOLAT SUPPLEMENT

將巧克力變成人生中最棒的事　JEAN-PAUL HEVIN

來自比利時的經典名牌　PIERRE MARCOLINI

伊勢丹才有的果凍點心專門店　FRUITS GELIFIER

草莓巧克力也能奢華極致　東京風月堂

從和?子找到「素雅」的定義　HIGASHIYA

與歷史一同走過150年的甜點老鋪　廣榮堂

從地方出發，於全國發光　彩雲堂

去羊羹特展挖到寶　?匠祿兵衛、庵月堂、標津羊羹本舖

將地方色彩與和?子融合的心意　池田屋

給人溫暖的栗子點心百年名店　竹風堂

如晨露、如護身符的琥珀羊羹　鶴屋吉信

中村屋打造的和?子品牌　ISSUI

超過200年的浪漫　龜屋良長

隨季節變換不同風貌的京?子珠寶盒　老松

用鮮豔色裝飾可頌脆餅的熱情　OHZAN

用和?子煙火彈發送新潟地方色彩　越乃雪本舖 大和屋

米果的白色情「調」　十火

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第二章? 首都圈內激戰勝出的人氣品牌　　GranSta、KITTE GRANCHE

??????? 強調手工限定的點心製造業者　一粒KANRO

用購物籃選購蛋糕的樂趣從這家店開始　DOLCE FELICE

「時尚和風」，看到就愉悅　築地千歲

布魯塞爾點心，世界上的唯一分店　MAISON DANDOY

白巧克力當家　泡芙有了新發想　PURE COCO TOKYO

東京你看，那裡有小雞喔！　東京小雞

進入起司萬歲的世界　CHEESE BRAVO

以啄豆鴿展現獨特風味的老店　豆源

讓人嘴角上揚的謝謝糖果　CANDY SHOW TIME

破「繭」而出的美好　蜂之家

無敵好味的麵包邊　LA boulangerie Quignon

中秋別吃月餅，有秋夜白兔　?匠 清閑院

來自米鄉的女人味　瑞花

簡潔即為脫俗　信州 里之?工房

除了有意境的名字，還有漂亮的衣裳　然花抄院

令人喜悅的任性布丁專家　開心布丁屋MAHAKARA

與英國皇家植物園合作的健康餅乾　KEW FOODS SHOP

帶來春意的饅頭　花園萬頭

開了250年的櫻花和?子　俵屋吉富

400年盛譽不墜的高級質感　兩口屋是清

時尚的得來速米果　柿種廚房

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第三章? 害你得親自跑一趟的排隊盒裝甜點　　大阪、京都、北海道

和?老店的西洋調　CLUB HARIE

童裝部的非兒戲大作　CLUB HARIE KIDS

一口氣「吃」完這本書　Coco tarte

回味義大利　AMARENA

饅頭、櫻花、船錨譜出港口的浪漫　餡?櫻

貴婦版，POCKY界的LV　Baton dor

日本「國民」點心，但分店很不普及　HAPPY Turn’s

「一生一定要去一次」的空間　R.L

軟硬兼施的設計感　GLAMOURDISE

交織阪急歷史與故事的首創商店　1929 Hankyu

布丁與雞蛋的單純美好　布丁蛋

豐臣秀長的御用點心店　菊屋

炸麻糬米果與設計大獎　AOZASIKARARI

南蠻卷、蛋糕、和?子……都裝起來！　1919長崎堂

松風屋的巧克力派生力軍　CuBette

古圖鑑秀出奢華感　福壽堂秀信

品味唐朝遙想貴妃，沉浸貴族氣氛　龜屋清永

棋盤格中的京都　MALEBRANCHE

趕快吃完，這盒子我要！　龜屋良長

溫潤如玉，不忍入口的米粉糕　青柳總本家

從甜點看見美濃燒名瓷　醋屋

每一顆玉米粒都能看得清清楚楚　森本

北海道的甜點不再只有六花亭、石屋製?　COWKEYS International

點心界最受到關注的潛力股　YOSHIMI

卡樂比的限定誘惑　POTATO FARM

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第四章? 話題街區的新銳品牌──東京晴空街道、COREDO室町

煎餅的氣魄──讓你看見、誘你想吃　富士見堂

送人？我連吃剩的盒子都不想送人　起司花園

以仿型傳遞江戶文化　日本橋屋長兵衛

費盡心思設計，表達對素材的堅持　農品牌

紐西蘭的蜂蜜專賣店，在吉祥寺　PBees

全日本酥炸番薯籤生產量第一　日本橋 芋屋金次郎

松鼠Konomi的法國點心，包裝就能聯想香氣　Kono.mi

不同時期賣不一樣的美味，害我得常常來　惠那川上屋

40種酥炸米果　麻布十番 炸米果屋

擄獲女人心的繽紛花林糖　玉絲

代表日本出賽的甜點圓舞曲　甜點烘焙坊Planetes

現做的手感特色　夢?子工房白楊木

各色蝴蝶結，巧克力宛如首飾　RUYSDEAL

熱愛巧克力的三兄弟──是真人三兄弟　Cacao Brothers Labo

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第五章? 老店憑什麼始終是眾人仰望的喜悅　　資生堂、虎屋的長銷祕密

自藥妝店誕生的甜品新勢力　資生堂Parlour

被鮮豔配色及可愛插圖包圍的水果塔　Quil Fait Bon

甜點帶你去紐約──不用轉機　GRAMERCY NEWYORK

口感不變，但設計多樣　讓人買不厭倦　ClubHarie B-studio

將歐洲情人節普及全世界的大師品牌　MARY CHOCOLATE

平日也要排隊的法式麵包脆餅　GATEAU FESTA HAKADA

來自比利時的巧克力重鎮　GODIVA

兩大巨頭的超跨界甜點　JUCHHEIM DIE MEISTER

超高人氣的維也納巧克力──可吃的珠寶　Demel

和?子的歷史就是虎屋的歷史　虎屋

熱愛設計的百年和?子老鋪　種屋

從銀座出發的季節和?　銀座曙光

以新大正糯米做的各種限定米果　赤?柿山

從產品設計看見御用店家的氣度　?屋伊織

玩味葛飾北齋　小布施堂

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附錄　　日本頂級百貨補充包

推薦序一



拆禮物的雀躍，盡在日本百貨甜點裡　SWEET大好?粉絲團　大寶



　　日本甜點市場成熟且購買力強，新宿伊勢丹、日本橋COREDO室町、東京晴空塔商場、二子玉川東急 FOOD SHOW、JR京都伊勢丹、JR名古屋高島屋、ecute、GranSta、阪急梅田以及北海道新千歲機場航站等等，各大人氣百貨地下街商場日新月異，一家甜點企業能夠持續穩定經營，伴手禮這塊市場不可或缺。



　　如果你很喜歡拆伴手禮的這個過程，那這本《一秒就吸睛的東京頂級百貨甜點》裡的精選開箱文正適合你。



　　從消費者的角度來看，它可以是本百貨商場甜點目錄，讓你開始拿出便利貼標籤，塞爆下次行李箱的日子不遠矣；但更有趣的是，它還引導你從商品包裝實例，來看日本人如何將顧客需求應用在甜點上。



　　本書清爽乾淨的版面設計，將甜點的包裝正面、背面、側面、內裡完整剖析，不錯過任何細節。你可以觀察包材材質、盒裝形狀與大小、分隔與固定方式、緩衝材料、包裝紙、保冷劑包裝、緞帶、紙袋、商品說明書、配色……，商品分量是單入裝還是禮盒、是否附上刀叉湯匙、如何針對不同的消費屬性、季節性商品、期間限定、地區限定以及跨界異業合作如何呈現等，都是值得揣摩、學習思考的地方。



　　而傳統老鋪的新時代商品，也是必須注目的焦點。比如糖屋榮太樓以彩妝品為發想的Sweet Gloss及Sweet Lip，鶴屋吉信的竹葉露與IROMONAKA（粉彩馬卡龍造型最中殼＋三種抹醬禮盒）。



　　我尤其喜歡觀察出現在百貨特展的限定商品，書中提到在伊勢丹舉辦的羊羹展中，特別集結三間店家的特製羊羹放在一起販售，並使用伊勢丹百貨蘇格蘭紋路的盒子包裝，以作為羊羹特展的限定商品。其中被挑選的店家是以何種風味、歷史等因素而雀屏中選，以及如何將多家作品結合一體、並創造話題，對百貨企劃人員來說都是挑戰，而對我們讀者來說則是一種閱讀享受。



　　也好險日本人對於事物美感有著窮極龜毛的個性，能夠讓大家吃在嘴裡，甜在心裡，豐富在眼裡。



推薦序二



那些甜點傳遞給我們的東西……　東京設計觀察家? 吳東龍



　　每年情人節或耶誕節慶，我都會收到日本百貨公司寄送的電子郵件，預告在這段期間內，在其地下街甜點店推出的「季節限定」甜點。我光是看那些在巧心布置下精心拍攝的照片，就被勾起極大購買與收藏的慾望，但當我回過神，想利用線上訂購來致贈親友時，竟發現這些限定商品早已售罄，更湧起心中一股「下次一定要買到」的熊熊慾望。



　　老實說，每次去東京時，我總不太敢去東京百貨地下街的美食甜點區，尤其像新宿伊勢丹百貨這樣的地方。那裡總是擠滿了品味高、口味刁的日本客人；所販售的和洋?子，更如珠寶般紛陳出極度美麗又令人垂涎的姿態，特別是那些上質、精緻優雅的甜點包裝設計，讓地下街甜點區成為百貨裡設計密度最高的一級戰區。每個品牌、每種?子在此爭奇鬥艷、目不暇給之餘，更是令人瞠目結舌的百家爭鳴。此種盛況，我想只有嗜將?子作為高級伴手禮的識貨日本人，才能孕育出的富饒情景。



　　五星級的精緻甜點之所以令人害怕，正是由於它們除了美麗迷人的外貌，讓人難以抗拒外，更誘人欲嚐其味道中蘊含的幸福滋味。這些人氣甜點，它們分別來自東西方，是各國不同高端精緻生活文化的凝縮，有的是飄洋過海的歐洲經典，更不乏日本極致文化菁華的展現。這些動輒數十年到數百年的?鋪名店，甜點本身有著從華麗到極簡的各式線條外，也有極端講究的配色，甚至裝盛在量身打造的器皿，並覆上不同觸感的材質包裝，印製著精心設計的圖文與精雕細琢的加工。最後如藝術品般悉心羅列，款款代表不同品味與風格，宛如一場甜點精品界的萬國博覽會。



　　日本人之所以重視包裝，不只光從視覺來看，就能帶給人對幸福味道的期待，更重要的是，透過這些精緻多樣、或極簡、或絢麗的包裝，能夠傳達給對方滿滿祝福與感謝，從視覺、觸覺、嗅覺到味覺，每個甜點包裝都是不同情意的傳遞。



　　藉由這本《一秒就吸睛的東京頂級百貨甜點》的詳盡介紹，也許當下回造訪日本時，能助你覓得能展現個人專屬品味的甜點設計，在打開這些包裝裡的堂奧之際，更親炙幸福的味道。



前言?? ?



好吃也好看的頂級甜點



　　在日本，以百貨公司地下街為首的人氣購物中心，陳列販售的甜點禮盒，無論哪種，映入眼簾都令人心情大好，看起來漂亮又華麗。

　　

　　日本百貨公司地下街等甜點賣場，看似光鮮亮麗，但背後卻進行著腥風血雨的銷售戰爭。能在賣場屹立不搖的甜點，幾乎都是從雞列的銷售戰爭中脫穎而出的禮品。這些人氣甜點為了受到人們喜愛、持續選購，在禮盒包裝的顏色、材質、組成，以及印刷上都下足了功夫。

　　

　　本書耗費兩年時間，徹底調查二十間以上、日本國內的百貨公司和車站的站內賣場，直搗現場採訪店員暢銷禮盒的相關消息，並買回銷售現場最受注目的禮盒。

　　

　　超過一百件的甜點，富藏受人喜愛的技巧及智慧的寶庫，期望這本書也能夠成為大家在開發或設計包裝時，有幫助的參考資料。