Part1降壓降脂飲食指南

1. 高血壓、高血脂的黃金膳食原則

2. 降壓降脂應補充的營養素

3. 高血壓、高血脂需遠離的食物

4. 降壓降脂需注意的飲食細節

5. 避開降壓降脂常見迷思

6. 高血壓高風險族群飲食調養



Part2降血壓吃什麼？怎麼吃？

黑米

黑米雜糧飯

黑米雜糧小饅頭

薏仁

香菇薏仁粥

苦瓜薏仁排骨湯

黑豆

山藥黑豆粥

黑豆玉米饅頭

紅豆

紅豆南瓜粥

薏仁蓮子紅豆粥

馬鈴薯

馬鈴薯燉南瓜

番茄馬鈴薯燉牛肉

芹菜

涼拌芹菜葉

清炒蝦米芹菜絲

苦瓜

苦瓜魚片湯

蒜片苦瓜

冬瓜

花蟹冬瓜湯

芥藍炒冬瓜片

菠菜

菠菜胡蘿蔔蛋餅

扇貝拌菠菜

茼蒿

草菇扒茼蒿

茼蒿炒豆腐

紫甘藍

紫甘藍拌豆干絲

紫甘藍雪梨玉米沙拉

蘆筍

蘆筍炒蓮藕

牛肉炒蘆筍

馬齒莧

馬齒莧綠豆湯

涼拌馬齒莧

茭白筍

茭白筍炒荷蘭豆

蝦米炒茭白筍

白蘿蔔

蒜苗煮蘿蔔

醋拌萵筍蘿蔔絲

荸薺

絲瓜荸薺炒木耳

苦瓜炒荸薺

牛蒡

牛蒡三絲

胡蘿蔔玉米牛蒡湯

苦菊

苦菊拌肉絲

苦菊拌海蜇頭

南瓜

南瓜燕麥粥

南瓜炒蝦米

香菇

香菇白菜瘦肉湯

香菇豆花

金針菇

菠菜拌金針菇

金針白玉湯

蘑菇

蘑菇燜豆腐

胡蘿蔔炒蘑菇

竹笙

竹笙雜菜湯

竹笙冬瓜丸子湯

銀耳

蘆薈銀耳燉雪梨

紫薯百合銀耳羹

西瓜翠衣

西瓜翠衣拌胡蘿蔔

西瓜翠衣炒雞蛋

桑葚

桑葚蓮子銀耳湯

桑葚粥

香蕉

水果優酪乳沙拉

香蕉奇異果汁

藍莓

藍莓果蔬沙拉

藍莓山藥泥

山楂

柑橘山楂飲

山楂銀芽

芭樂

芭樂雪梨鳳梨沙拉

芭樂西洋芹汁

木瓜

甘蔗木瓜燉銀耳

木瓜花生排骨煲

鯽魚

鯽魚苦瓜湯

豆腐紫菜鯽魚湯

甲魚

清燉甲魚

山藥甲魚湯

蝦

玉子蝦仁

西洋芹腰果蝦仁

蛤蜊

蛤蜊苦瓜湯

瓠瓜炒蛤蜊

淡菜

淡菜海帶冬瓜湯

淡菜蘿蔔豆腐湯

紫菜

三絲紫菜湯

紫菜魚片粥

烏骨雞

菌菇無花果燉烏骨雞

黑豆烏骨雞湯

鴨肉

銀耳鴨湯

萵筍玉米鴨丁

雞蛋

秋葵炒蛋

芙蓉南瓜湯

牛奶

奶香玉米烙

奶香燕麥粥

醋

老醋馬鈴薯絲

蘋果醋

菊花

枸杞菊花茶

夏枯草菊花茶

蓮子心 ?

蓮心茶 ?

生地蓮子心飲

丹參

丹參黃耆枸杞茶

銀花丹參飲

玉米鬚

玉米鬚牡蠣湯

玉米鬚薏仁綠豆湯

決明子

枸杞葉決明子豬肉湯

決明子菊花枸杞茶

荷葉

南瓜蓮子荷葉粥

荷葉茶

黃耆

黃耆苦蕎茶

黃耆粥

羅布麻

羅布麻茶

羅布麻降壓茶



Part3降血脂吃什麼？怎麼吃？

蕎麥

蕎麥捲

蕎麥涼麵

綠豆

金銀花綠豆湯

苦瓜綠豆湯

玉米

山楂玉米粒

豌豆炒玉米

地瓜

薑絲地瓜

地瓜板栗排骨湯

韭菜

韭菜炒鱔絲

南瓜香菇炒韭菜

萵筍

芝麻萵筍

蒜苗炒萵筍

洋蔥

豆芽拌洋蔥

番茄炒洋蔥

青辣椒

青辣椒炒茄子

青辣椒炒豬肝

茄子

馬鈴薯泥拌蒸茄子

蒜泥蒸茄子

青花椰菜

草菇青花椰菜

青花椰菜雞肉湯

竹筍

冬筍拌豆芽

竹筍炒鱔段

蒟蒻

清炒蒟蒻絲

芥菜蒟蒻湯

猴頭菇

猴頭菇鮮蝦燒豆腐

猴頭菇煲雞湯

黑木耳

木耳炒雙絲

黑木耳拌海蜇絲

蘋果

蜜柚蘋果奇異果沙拉

黑椒蘋果牛肉粒

柳丁

橙汁雞片

奇異果柳丁牛奶

奇異果

奇異果蛋餅

雙果奇異果沙拉

葡萄

葡萄芹菜汁

葡萄蘋果汁

板栗

萵筍燒板栗

板栗粥

扁桃仁

扁桃仁沙拉

扁桃仁炒西洋芹

核桃仁

芝麻核桃粥

核桃枸杞肉丁

草魚

金針蒸草魚

蘆筍魚片捲蒸滑蛋

鱔魚

薏仁鱔魚湯

綠豆芽炒鱔絲

鱸魚

清蒸鱸魚

紅燒鱸魚

鮭魚

蔬菜鮭魚粥

香煎鮭魚

干貝

干貝炒絲瓜

干貝苦瓜粥

海帶

白蘿蔔海帶湯

海帶拌彩椒

牛肉

嫩薑鳳梨炒牛肉

無花果牛肉湯

雞肉

五彩雞肉粒

雞絲涼瓜

蛋白

芙蓉蝦球

草莓櫻桃蘋果煎餅

鵪鶉蛋

莧菜豆腐鵪鶉蛋湯

鵪鶉蛋燒板栗

優酪乳

堅果優酪乳

哈密瓜優酪乳

大蒜

蒜香秋葵

蒜蓉西洋芹

橄欖油

蒜香鴻喜菇

蔬菜沙拉

葵花油

草菇絲瓜炒蝦球

杏鮑菇炒玉米 ?? ?

玉米油

荸薺炒荷蘭豆

西洋芹金針炒肉絲

枸杞

枸杞拌菠菜

枸杞蘿蔔炒雞絲?? ?

絞股藍

絞股藍紅棗粥

絞股藍枸杞茶

靈芝

靈芝茶

靈芝山楂飲



Part4 高血壓、高血脂併發症的飲食調養

高血壓併發冠心病

芋頭蛤蜊茼蒿湯

苦瓜生魚湯

高血壓併發心力衰竭

瓠瓜燉豆腐

香菇肉糜飯

高血壓併發腦中風

核桃木耳粳米粥

山藥南瓜羹

高血壓併發腎功能減退

番茄炒冬瓜

黑豆蓮藕雞湯 ?? ?

高血壓併發高血脂

枸杞紅棗芹菜湯

素炒香菇芹菜

高血脂併發冠心病

雞絲豆干

鮮蝦木耳芹菜粥

高血脂併發腸胃病

芙蓉雞片

鱸魚嫩豆腐粥

高血脂併發心肌梗塞

雪梨蜂蜜苦瓜汁

苦菊魚片粥 ?? ?

高血脂併發糖尿病

玉米鬚茶

糙米燕麥飯

高血脂併發肥胖症

菠菜拌蒟蒻

薑絲鰱魚豆腐湯



附錄1? 常見食物的膽固醇和脂肪含量表

附錄2? 高血壓、高血脂患者最關心的問題

序



飲食讓高血壓、高血脂OUT



　　隨著生活水準的提高，過去只有過年才吃得到大魚大肉，現在幾乎天天都可以吃到，導致人們的肚子越來越「富裕」，但身體卻越來越「貧窮」。高糖、高熱量、高脂肪的飲食，缺乏運動以及不良的生活習慣，使腰圍漸漸增粗，血壓、血脂也漸漸升高。長期的血壓和血脂升高會導致動脈粥樣硬化、腦中風、冠心病、心肌梗塞等嚴重的併發症，為了避免這些疾病出現，我們必需加強健康管理，運用飲食、運動和藥物治療，將血壓、血脂控制好。



　　本書幫助高血壓和高血脂患者透過適當的膳食來達到降壓降脂目的，並在日常生活中規劃自己的飲食。選取了適合高血壓及高血脂患者食用的89種常見食材和藥材，詳細描述各種食材的主要營養成分、降壓（脂）功效及對高血壓、高血脂併發症的益處。讓高血壓和高血脂患者不僅能了解最適合吃什麼以及為什麼這樣吃、怎麼吃的問題，還能更正確的安排自己一天飲食，以達到控制血壓和血脂、預防併發症。此外，還為讀者朋友詳細介紹了10種常見併發症的飲食宜忌、改善症狀的食譜，針對高血壓和高血脂患者常見的疑問作了詳細解答。



　　本書最亮眼之處在於結合了現代科技，讀者只要用手機或平板電腦掃描書中QR code，就能透過影片觀看該道菜烹調過程，讓你一看就懂、一學就會，跟著影片輕鬆學做美味降壓降脂菜餚。此套QR code食療書為台灣?美生活文創在中國的大型投資，引進台灣後，特將兩岸說法不同的菜名調整為台灣慣用菜名，並將部分調味料予以刪節，以符合民眾飲食習慣。



　　雖然目前尚不能完全治癒高血壓和高血脂，但可透過飲食調節，將其對身體及生活的影響降到最低，希望本書能對高血壓、高血脂的患者和家屬有所幫助，也祝願早日康復，享有美滿人生。