Part1糖尿病患者的飲食原則

1.糖尿病患者的飲食黃金法則

2.糖尿病患者必需的營養素

3.簡單四步驟，吃得更健康

4.最容易被忽視的飲食細節

5.避免走進飲食危險區

6.需要遠離哪些食物

7.特殊糖尿病患者的飲食安排



Part2降血糖吃什麼，怎麼吃？

玉米

杏鮑菇炒甜玉米

萵筍玉米鴨丁

薏仁

苦瓜薏仁排骨湯

薏仁鱔魚湯

燕麥

乳香燕麥粥

糙米燕麥飯

蕎麥

蕎麥涼麵

蕎麥菜捲

黑米

黑米雜糧飯

黑米雜糧小饅頭

小米

小米燕麥蕎麥粥

豌豆雜糧飯

黑豆

黑豆玉米餐包

黑豆烏骨雞湯

紅豆

紅豆薏仁飯

乳香紅豆燕麥飯

綠豆

馬齒莧綠豆湯

綠豆薏仁飯?? ?

黃豆

絲瓜燜黃豆

銀耳枸杞豆漿

蘋果

蘋果蔬菜沙拉

黑椒蘋果牛肉粒

草莓

草莓蘋果沙拉

草莓櫻桃蘋果煎餅

柚子

柚皮茶

蜜柚蘋果奇異果沙拉

櫻桃

櫻桃果凍

櫻桃鮮奶

山楂

山楂玉米粒

山楂乾烏骨雞湯

橘子

橘柚汁

柑橘山楂飲

奇異果

奇異果蘋果黃瓜沙拉

奇異果沙冰

芭樂

芭樂汁

芭樂水果沙拉?? ?

白菜

蘑菇燒白菜

白菜炒菌菇

黃瓜

金鉤黃瓜

黃瓜炒牛肉

白蘿蔔

蒜苗煮蘿蔔

白蘿蔔海帶湯

茄子

醋香蒸茄子

青豆燒茄子

蒟蒻

芥菜蒟蒻湯

清炒蒟蒻絲

蘆筍

蘆筍金針菇

蘆筍炒百合

菠菜

芝麻洋蔥拌菠菜

蒜蓉菠菜

莧菜

椰汁草菇扒莧菜

銀魚乾炒莧菜

韭菜

韭菜銀芽炒木耳

松子炒韭菜

芹菜

芹菜拌海帶絲

清炒海米芹菜絲

冬瓜

蝦皮蠔油燜冬瓜

芥藍炒冬瓜

苦瓜.

苦瓜炒荸薺

苦瓜拌雞片

洋蔥

番茄洋蔥湯

洋蔥拌腐竹

夏南瓜

醋溜夏南瓜

夏南瓜雞絲湯

紫甘藍

紫甘藍拌千張絲

絲瓜百合炒紫甘藍

黃豆芽

豆芽拌洋蔥

馬齒莧炒黃豆芽

豌豆苗

豌豆苗燴豆腐

豌豆苗炒雞片

空心菜

蒜蓉空心菜

肉末空心菜

青花椰菜

草菇青花椰菜

青花椰菜雞片湯

絲瓜

蠔油絲瓜

肉末蒸絲瓜

青辣椒

青辣椒炒萵筍

青辣椒炒雞絲?? ?

番茄

番茄燒牛肉

番茄炒洋蔥

萵筍

芝麻萵筍

醋拌萵筍蘿蔔絲

山藥

木耳炒山藥片

牛蒡山藥海帶湯

生菜

熗炒生菜

香菇扒生菜

海帶

蛤蜊豆腐燉海帶

海帶拌甜椒

紫菜

豆腐紫菜鯽魚湯

三絲紫菜湯

蛤蜊

瓠瓜炒蛤蜊

蛤蜊苦瓜湯

泥鰍

砂鍋泥鰍豆腐湯

蒜苗炒泥鰍

牡蠣

玉米鬚牡蠣湯

薑蔥牡蠣

鱈魚

香菇蒸鱈魚

茄汁鱈魚

海參

蔥爆海參

干貝燒海參.

白帶魚

芝麻白帶魚

荸薺木耳煲白帶魚?? ?

鱔魚

綠豆芽炒鱔絲

洋蔥炒鱔魚

鯽魚

蛤蜊鯽魚湯

鯽魚苦瓜湯

鯉魚

豉油蒸鯉魚

金針木耳燒鯉魚

草魚

金針蒸草魚

柳松菇草魚湯

鴨肉

白菜豆腐鴨架湯

滑炒鴨絲

兔肉

蔥香拌兔絲

兔肉蘿蔔煲

鴿肉

香菇蒸鴿肉

菌菇鴿子湯

雞肉

柳松菇腐竹燉雞肉

雞絲炒百合

牛肉

牛肉炒冬瓜

牛肉炒百合

金針菇

金針菇拌黃瓜

鮮魷炒金針菇

黑木耳

木耳炒百合

洋蔥木耳炒雞蛋

銀耳

苦瓜銀耳湯

銀耳炒肉絲

香菇

素炒香菇芹菜

香菇白菜瘦肉湯

核桃仁

核桃仁雞丁

核桃枸杞肉丁

扁桃仁

扁桃仁蔬菜沙拉

扁桃仁炒西洋芹

腰果

蘆筍腰果炒墨魚

西洋芹腰果蝦仁

橄欖油

西洋芹木耳炒蝦仁

果蔬橄欖油沙拉

蒜

蒜蓉西洋芹

蒜片苦瓜?? ?

葛根

粉葛魚頭湯

葛根茶

玉米鬚

玉米鬚薏仁綠豆湯

玉米鬚蘆筍鴨湯

枸杞

枸杞蘿蔔炒雞絲

枸杞拌菠菜

黃精

黃精瘦肉湯

山楂黃精糙米飯

黃耆

黃耆乳鴿湯

黃耆地瓜葉冬瓜湯

生地黃

生地黨參瘦肉湯

生地茅根豬腱湯?? ?

玉竹

玉竹苦瓜排骨湯

玉竹蟲草花鵪鶉湯

菟絲子

菟絲子女貞子瘦肉湯

健脾益腎湯

西洋參

西洋參瘦肉湯

西洋參石斛瘦肉湯

白芍

白芍枸杞燉鴿肉

白芍甘草瘦肉湯

人參

人參枸杞龜湯

人參玉竹蓮子雞湯



Part3 12種糖尿病併發症飲食調理方案

糖尿病併發高血壓

鮮香菇豆腐腦

芭樂西洋芹汁

糖尿病併發冠心症

雞絲豆干

香煎鮭魚

糖尿病併發腦血管病

木耳炒魚片

扇貝拌菠菜

糖尿病併發腎病

芙蓉小黃瓜炒木耳

雞肉炒佛手瓜?? ?

糖尿病併發高血脂症

香菇炒冬筍

葛根豬骨湯

糖尿病併發脂肪肝

芹菜燒荸薺

撈汁手撕拌菜

糖尿病眼病

菜心炒魚片

胡蘿蔔玉米牛蒡湯

糖尿病併發便祕

香菇蒟蒻湯

蓮子松子玉米?? ?

糖尿病併發骨質疏鬆症

牡蠣豆腐湯

香菇莧菜

糖尿病併發胃輕癱

蝦丁豆腐

紅燒白蘿蔔

糖尿病併發皮膚搔癢

涼拌馬齒莧

茼蒿鯽魚湯

糖尿病併發失眠

蓮子五味子鯽魚湯

土茯苓核桃瘦肉湯



Part4自我管理工具箱

1.善用工具，做好自我管理

2.備好自我監測工具

附錄 糖尿病患者最關心的10個問題

序



掌控糖尿病，從飲食開始



　　糖尿病已高居國人十大死因第四位，且病患仍持續增加中。糖尿病可說是一種生活方式病，想控制糖尿病並逐漸恢復健康，患者必須做到良好的自我管理和監測。許多中醫書籍都記載過糖尿病，「寓醫於食」的道理始終貫穿其中，可見飲食對糖尿病患者的重要性。選對食材，並且制定合宜的飲食方案是治療糖尿病關鍵中的關鍵，如果能做到這一點，即使患有糖尿病也可以享用豐富、美味的食物。



　　本書幫助糖尿病患者規劃好日常飲食，透過膳食達到防治糖尿病的效果。全書精選80種適合糖尿病患者食用的食材和藥材，詳述這些食、藥材的主要營養成分、對糖尿病患者的益處，每一種食材都提供兩道降糖食譜，詳解其原料及製作過程，讓患者了解自己該吃什麼、為何這樣吃、怎麼吃，更適當的安排自己的飲食，以達到控制血糖及有效預防併發症的目的。此外，書中還詳細介紹了食物交換份法、設計食譜的4個步驟及12種常見併發症的飲食宜忌、食療方等，並解答讀者對糖尿病的常見疑問。



　　本書最亮眼之處在於結合了現代科技，讀者只要用手機或平板電腦掃描書中QR code，就能透過影片觀看該道菜烹調過程，讓你一看就懂、一學就會，跟著影片輕鬆學做美味降糖菜。此套QR code食療書為台灣?美生活文創在中國的大型投資，引進台灣後，特將兩岸說法不同的菜名調整為台灣慣用菜名，並將部分調味料予以刪節，以符合民眾飲食習慣。



　　雖然目前尚不能完全治癒糖尿病，但可透過飲食調節，將其對身體及生活的影響降到最低，希望本書能對糖尿病患者和家屬有所助益，也祝願所有糖尿病患者能早日康復，享有美滿人生。