營養學相關名稱

　　以明確、清楚的方式解釋營養學相關名稱，如營養、營養學、必需營養素、食物、飲食、代謝、飲食與生命現象。



　　現代人的健康改善之道

　　透過三養保健之道－營養、保養、修養，身體會獲得健康，可是營養不均衡，不只會造成生命短路現象，還會引起各種疾病，因此現代人必須重視營養均衡。



　　不同生命期的營養素需要量

　　重視飲食生活，就是重視生命，不同生命期的營養素需要量是不一樣的，因此需要提供不同的營養素，包括孕乳期、嬰兒期、幼兒期、學齡期、青春期、中老年期的營養需求。



　　營養與智力的影響

　　營養對於一個人的個體形成，如智力、體格、個性、行為因素有很大的影響，如果相關營養素攝取不足，會影響腦部的發育。



　　營養與免疫

　　免疫是身體的防衛者，沒有核酸就沒有生命，核酸作用機制不是針對某一症狀，而是通過改善每一個細胞活力提高系統功能及自我調節能力。



　　胜?

　　胜?是一種蛋白質的前趨物質，一種新興保健食品，幾乎所有細胞都受胜?調節。

壹。基礎理論篇



第一章 營養學導論

營養學相關名稱及健康概念

? 1-1.營養

? 1-2.營養素

? 1-3.必須營養素

? 1-4.食物

? 1-5.飲食

? 1-6.代謝

? 1-7.基礎代謝

? 1-8.熱量

? 1-9.營養學

? 1-10.健康

? 1-11.健康勝餘一切

? 1-12.健康是您的權利

? 1-13.健康、長壽靠三養

? 1-14.營養與生命

? 1-15.飲食與生命

? 1-16.必須營養素種類

營養與生命現象

? 1-17.營養與生命現象的關係

? 1-18.營養來自日常飲食中所攝取的食物

? 1-19.食物、營養與生命現象的關係

? 1-20.均衡的飲食

? 1-21.均衡飲食與健康生命

? 1-22.吃得不均衡，吃得不對

? 1-23.造成飲食不均衡得原因及結果

? 1-24.飲食與營養不均衡

? 1-25.營養不均衡與生化傷害

? 1-26.生化傷害與慢性疾病

? 1-27.飲食攝取過多與肥胖

? 1-28.飽和脂肪酸與癌症症狀

? 1-29.蔗糖吃過多引起蛀牙

? 1-30.蔗糖吃過多引起的病症

? 1-31.食物太精細引起便秘

? 1-32.纖維質太少引起憩室病

? 1-33.含普林食物攝取過多引起心血管疾病

? 1-34.心血管疾病為中老死亡之主要原因

? 1-35.高膽固醇食物會引起痛風

? 1-36.血液尿酸過高引起痛風

? 1-37.完全素食者的營養不均衡

? 1-38.完全素食者與骨質疏鬆症

? 1-39.牙齒不好與營養不均衡

營養與疾病

? 1-40.營養攝取不足與疾病關係

? 1-41.其他環境因素所引起之健康不良影響

? 1-42.吃藥引起營養不良

? 1-43.營養不足、營養不良、營養不均衡的改善方法

健康生活與健康飲食

? 1-44.均衡的營養來自均衡的飲食

? 1-45.健康飲食金字塔

? 1-46.飲食指南

? 1-47.飲食習慣的改變

? 1-48.均衡營養的來源－蛋白質補充

? 1-49.均衡營養的來源－維生素C補充

? 1-50.均衡營養的來源－鈣補充

? 1-51.均衡營養的來源－鉀補充

? 1-52.均衡營養的來源－纖維質補充

? 1-53.均衡營養的來源－不飽和脂肪酸補充

? 1-54.均衡營養的來源－適量魚油補充

? 1-55.均衡營養的來源－？-胡蘿蔔素(1)

? 1-57.均衡營養的來源－？-胡蘿蔔素(2)

? 1-58.均衡營養的來源－維生素E適量補充

? 1-59.自由基與疾病

? 1-60.自由基引起疾病

? 1-61.如何防止或減少自由基的傷害

? 1-62.自由基的剋星、終結者

? 1-63.均衡的飲食營養

? 1-64.如何避免食品衛生安全不當引起之不良影響

? 1-65.保養、營養修養－三養健康之道

? 1-66.免疫在生活中，生活在免疫中

第一章 營養學導論 解答



第二章 現代人的健康危機及因應之道

現代人的健康危機

? 2-1.健康的定義

? 2-2.健康靠自己

? 2-3.增進健康的醫學

? 2-4.現代人的健康危機

? 2-5.不均衡飲食造成的疾病症狀

? 2-6.不均衡飲食的健康危機

現代人的健康改善之道

? 2-7.三養保養之道

? 2-8.免疫在生活中，生活在免疫中

第二章 現代人的健康危機及因應之道 解答



第三章食物的營養價值

各類食物的營養價值

? 3-1.動物性食品

? 3-2.植物性食品

第三章 食物的營養價值 解答



第四章 生命期的營養

不同生命期的營養素需要量

? 4-1.孕乳期營養

? 4-2.嬰兒期營養

? 4-3.幼兒期營養

? 4-4.學齡期營養

? 4-5.青春期營養

? 4-6.中老年期營養

? 4-7.重視飲食生活，就是重視生命

? 4-8.國人膳食營養素參考攝取量

第四章 生命期的營養 解答



貳。營養應用篇



第五章 營養和口腔保健

飲食、營養對口腔組織發育的關係

? 5-1.飲食影響生長發育的途徑

? 5-2.口腔營養的特性

? 5-3.營養與口腔保健

常見的口腔疾患

? 5-4.口腔疾患分類

? 5-5.齟齒形成原因

? 5-6.飲食中醣類在牙斑形成和口腔疾病的角色

? 5-7.糖對身體的影響

? 5-8.降低齲齒罹患率的營養保健

? 5-9.牙齒營養素的食物來源

? 5-10.易產生酸的食物

? 5-11.控制齲齒之飲食建議

第五章 營養和口腔保健 解答



第六章 營養與智力

營養對智力的影響

? 6-1.營養個體形成(智力、體格、個性、行為)的因素

? 6-2.腦與智力的成長

? 6-3.腦成長之危險期及危險因素

營養與智力發展

? 6-4.營養不良對腦部發育有何影響？

? 6-5.營養不良對腦部發育的影響

? 6-6.營養不良造成腦脂質含量減少

? 6-7.營養不良造成神經傳導物質合成受阻

哪些營養與腦部發育有關？

? 6-8.熱量與腦部發育有關

? 6-9.蛋白質與腦部發育有關

? 6-10.醣類與腦部發育有關

? 6-11.脂質與腦部發育有關

? 6-12.維生素與腦部發育有關

? 6-13.礦物質與腦部發育有關

? 6-14.重金屬中毒與腦部發育有關

營養對行為發展的影響

? 6-15.早期營養不良對生長的限制

? 6-16.營養不良干擾學習與行為的可能機制

? 6-17.饑餓對智力或學業成績的影響

? 6-18.如何使孩子更聰明？

第六章 營養與智力 解答



第七章 營養與美容

營養是構成美容基礎

? 7-1.美麗構逐於健康身心基礎之上

? 7-2.均衡的營養

? 7-3.營養與美容的評估方法

????? 臨床症狀檢查範例

?? －頭髮、嘴唇

?? －臉、指甲

?? －眼睛、牙齒、皮下組織

?? －皮膚

? 7-4.富含各種營養素的食物來源

? 7-5.營養健康美容小要訣

第七章 營養與美容 解答



第八章 營養與免疫

免疫系統對人體的重要性

? 8-1.身體的防衛者

? 8-2.免疫系統成員

? 8-3.免疫系統的防禦作用

? 8-4.免疫系統受到飲食的影響

? 8-5.不當的飲食對身體的影響

? 8-6.蛋白質對身體的影響

? 8-7.增強免疫系統的營養素

? 8-8.免疫功能受損對身體的影響

? 8-9.如何增強免疫力

? 8-10.健康的維護

第八章 營養與免疫 解答



第九章 運動與營養

運動與營養關係

? 9-1.健康靠自己

? 9-2.運動的好處

? 9-3.運動和營養的關係

? 9-4.運動與水分

? 9-5.特殊營養與運動

? 9-6.受傷組織中自由基之產生

? 9-7.飲食營養、運動與減肥

? 9-8.三養減肥的理想體重

第九章 運動與營養 解答



第十章 體重控制

熱量代謝與體重變化

? 10-1.熱量需要的特性

? 10-2.體重

? 10-3.肥胖的原因

? 10-4.肥胖對健康之不良影響

? 10-5.理想的減肥方法

不當減肥方法及對健康的不良影響

? 10-6.不當醫藥方法

? 10-7.飲食療法

? 10-8.其他減肥方法

減肥要有方法

? 10-9.找出肥胖原因

? 10-10.造成肥胖原因

? 10-11.減肥減什麼？

? 10-12.減肥三原則

? 10-13.運動與高脂肪利用率

? 10-14.減肥三原則與三養之道

? 10-15.利用營養知識、運動達到理想體重

減肥計畫

? 10-16.實施計畫的減肥成效

? 10-17.減肥平原期(停滯期)

理想減肥

? 10-18.理想減肥應有的知識

? 10-19.理想減肥的生活方式相關相宜

第十章 體重控制 解答



第十一章 營養與老化的關係

營養與老化的關係

? 11-1.造成老化的原因

? 11-2.健康的定義

? 11-3.飲食與生命

? 11-4.飲食與短路的生命現象和疾病

? 11-5.老化是自由基肆虐的結果

? 11-6.老化相關名稱及觀點

? 11-7.延緩老化的方法

? 11-8.修養－心靈的健康

第十一章 營養與老化的關係 解答



第十二章 骨質疏鬆症

不能忽視的骨質疏鬆症

? 12-1.無聲無息的流行病

? 12-2.什麼是骨質疏鬆症？

? 12-3.骨質疏鬆症的發生女性多於男性

? 12-4.為何會罹患骨質疏鬆症？

? 12-5.人體奧妙的調節功能

? 12-6.鈣缺乏的原因

? 12-7.維生素D缺乏的原因

? 12-8.如何阻止或延緩骨質疏鬆症的發生

第十二章 營養與骨質疏鬆症 解答



第十三章 高脂血症的飲食對策

高脂血症的飲食與健康

? 13-1.何謂高脂血症？

? 13-2.血液中的膽固醇及三酸甘油酯濃度

? 13-3.高脂血症與心血管性疾病的關係

? 13-4.血液中的脂質來源

? 13-5.脂蛋白的作用及分類

? 13-6.高脂血症分類

? 13-7.影響高血脂之飲食要素

? 13-8.高膽固醇血症的飲食治療

? 13-9.高三酸甘油脂的飲食控制

第十三章 高脂血症的飲食對策 解答



第十四章 脂肪肝的飲食對策

脂肪肝的形成

14-1.肝臟作用

14-2.何謂脂肪肝？

14-3.脂肪肝臨床診斷

14-4.脂肪肝飲食治療原則

第十四章 脂肪肝的飲食對策 解答



參。論述保健食品及範例探討篇



第十五章 保健食品

保健食品功能

? 15-1.保健食品與一般食品之功能性比較

? 15-2.保健食品與醫療藥品比較表

? 15-3.健康訴求的食品分類

保健食品定義及相關事項

? 15-4.保健食品定義

? 15-5.保健食品的產品開發範圍

? 15-5-1.保健食品的規格成分與營成分標示

? 15-6.保健食品普遍被人接受的原因

? 15-7.健康食品功能的評價原理和方法

? 15-8.有哪些體質需要保健食品？

第十五章 保健食品 解答



第十六章 保健食品範例探討

範例1 魚油

? 16-1-1. EPA與DHA

? 16-1-2.脂肪酸

? 16-1-3.魚油對人體的公用

範例2 蘆薈

? 16-2-1.蘆薈概述

? 16-2-2.保健療養觀點

? 16-2-2-1.蘆薈具有可改善或治療的病症

範例3 乳酸菌、寡糖、乳酸鈣

? 16-3-1.腸道細菌

? 16-3-2.腸道細菌分解

? 16-3-3.乳酸菌之生理功能

? 16-3-4.寡糖生理功能

? 16-3-5.乳酸鈣

? 16-3-6.乳酸菌、寡糖、乳酸鈣絕妙組合

範例4 大蒜

? 16-4-1.大蒜對身體的作用

? 16-4-2.大蒜與文明病

? 16-4-3.高劑量大蒜可能發生之副作用

? 16-4-4.結語

範例5藍綠藻

? 16-5-1.藍綠藻的營養價值

? 16-5-2.保養及療養功能

? 16-5-3.飲食與健康

範例6諾麗

? 16-6-1.諾麗(Noni)的根源

? 16-6-2.諾麗的神奇醫療效果

? 16-6-3.諾麗的活性成分

? 16-6-4.諾麗在現代醫療的應用

? 16-6-5.諾麗果汁的上市

範例7 幾丁質和幾丁聚糖

? 16-7-1.奇妙、神奇的構造

? 16-7-2.幾丁質和幾丁聚糖的保健功能

? 16-7-3.幾丁質和幾丁聚糖的生理保健功能

範例8 蜂蜜與花粉

? 16-8-1.蜂蜜與花蕊的奇妙世界

? 16-8-2.蜂蜜與花蕊創造的天然食品

? 16-8-3.花粉的營養保健價值

? 16-8-4.蜂蜜是珍貴的食品

? 16-8-5.蜂皇漿是女王蜂食品

? 16-8-6.蜂膠具多重保健作用

範例9核酸

? 16-9-1.核酸等於生命，沒有核酸就沒有生命

? 16-9-2.核酸與老化

? 16-9-3.核酸與細胞增殖

? 16-9-4.核酸與癌症預防

? 16-9-5.核酸與痴呆神經障礙

? 16-9-6.核酸與循環系統

? 16-9-7.核酸與糖尿病

? 16-9-8.核酸與減肥

? 16-9-9.核酸與腸道功能

? 16-9-10.其他功能

? 16-9-11.人生四大害怕

? 16-9-12.核酸與消化、吸收、體內循環的生理作用

範例10 胜?

? 16-10-1.胜?是蛋白質的前趨物質

? 16-10-2.胜?能夠提昇生活品質

? 16-10-3.大豆多胜?

? 16-10-4.麩醯胺胜?

? 16-10-5.酪蛋白水解胜?與在低血壓上之應用

範例11葡萄糖胺

? 16-11-1.葡萄糖胺定義

? 16-11-2.食物來源

? 16-11-3.生理功能

? 16-11-4.臨床應用



第十六章 保健食品範例探討 解答

? 範例1：魚油

? 範例2：蘆薈

? 範例3：乳酸菌、寡糖和乳酸鈣

? 範例4：大蒜

? 範例5：藍綠藻

? 範例6：諾麗(Noni)

? 範例7：幾丁質和幾丁聚糖

? 範例8：蜂蜜與花粉

? 範例9：核酸

? 範例10：胜?

? 範例11：葡萄糖胺