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臺灣茶葉感官品評實作手冊（3版）

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			9786263666948
			農業部茶及飲料作物改良場
			五南
			2024年9月10日
			127.00 元
			HK$ 120.65

詳
細
資
料

ISBN：9786263666948

規格：平裝 / 148頁 / 19 x 26 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 3版

出版地：台灣

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
薦

茶味裡的隱知識+識茶風味（2冊合售）【套書獨享版：風味輪2023年曆海報&風味品評萃取筆記】

內
容
簡
介

　　飲茶在東方已有五千年歷史，茶葉一般採用感官品評進行品質的分級，即由經過專業訓練的品評人員依靠視覺、嗅覺、味覺，即可判斷茶葉品質好壞。一般而言，只要通過一系列嚴謹的培訓課程及養成，隨時保持良好體能及感官能力的靈敏度，並在一個穩定的環境下，就能夠把茶葉的品質喝出來。茶葉感官品評長期以來都是用來評鑑茶葉品質與分級的重要方法，也是被茶業界所廣泛認同。

目
錄

01 緒論

02 品評人員的素養、職業道德與倫理

03 感官品評原理

04 茶葉感官品評之相關化學成分

05 茶葉感官品評流程及所需設備

06 茶葉感官品評常用評語及茶類特色介紹

07 茶葉感官品評分級實務操作流程

08 臺灣特色茶風味輪

09 臺灣茶分類分級系統TAGs

附錄一中華民國茶葉國家標準（CNS179）修訂草案

附錄二臺灣茶區辦理優良茶比賽對COVID-19（新冠肺炎）因應指引

序

再版序

書
評

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