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10萬冊熱銷紀念版序

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PART0、17個副食品關鍵QA + 4個超實用專題

＊17個副食品關鍵QA

?依月齡整理的寶寶副食品食材表

?食材食譜索引表

?蔬果時令表

＊4個超實用專題

?專題1：從WHO、衛服部和厚生省看嬰兒副食品攝取量

?專題2：用馬克杯做副食品

?省時備料，操作馬克杯食譜更簡單

?專題3：副食品第一階段的五個製作基本法

?專題4：自製方便的調味料

?自製調味料應用

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PART1、觀念篇：自己準備副食品，吃得好也要吃得巧

＊階段1：四到六個月，寶寶開始吃副食品囉~

副食品冰磚全攻略

＊階段2：七到八個月，寶寶總算乖乖吃副食品~

＊階段3：九到十一個月，寶寶長牙囉~

＊階段4：一歲囉，寶寶可以和大人一起吃飯~

小雨麻說讚的無毒食材

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PART2、工具篇：工欲善其事，必先利其器

＊食物碎化工具???????

＊分裝與保存

＊烹煮省時好幫手

二十分鐘上菜囉！

＊好用餐具大公開

＊餐椅

?帶著新鮮副食品去旅行

?「四要、四不、一沒有」，為孩子建立良好的餐飲習慣

?寶寶這樣吃，媽媽收拾好輕鬆

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PART3、食譜篇：輕鬆做，四季副食品全收錄

＊春季

洋蔥：1洋蔥湯�2感冒雞湯�3洋蔥雞丁�4小漢堡三明治

番茄：5番茄蘋果汁�6鄉下濃湯�7羅宋湯�8番茄肉醬義大利麵

香蕉：9香蕉泥�10香蕉優格�11焦糖香蕉片�12法式香蕉捲

紅蘿蔔：13紅蘿蔔蘋果米糊�14紅蘿蔔香蕉泥�15紅蘿蔔濃湯�16紅蘿蔔起司燉飯

玉米：17玉米濃湯�18法式玉米濃湯�19歐姆蛋�20墨西哥式玉米烤餅

＊夏季

冬瓜：21冬瓜奶飲�22冬瓜茶�23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯

絲瓜：25絲瓜清湯�26香菇絲瓜粥�27枸杞絲瓜湯�28蛤蠣絲瓜麵線

鳳梨：29鳳梨奶飲�30鳳梨奶凍�31鳳梨苦瓜雞湯�32鳳梨飯

水梨：33梨子蘋果汁�34梨子粥�35木耳雪梨湯�36冰糖燉梨

小黃瓜：37小黃瓜湯�38小黃瓜米糊�39小黃瓜鑲肉�40散壽司

＊秋季

芋頭：41芋頭鹹粥�42芋香西米露�43蜜芋頭�44烤芋片

蓮藕：45蓮藕茶�46蓮藕粥�47蓮藕肉片湯�48蓮藕脆片

青江菜：49青江菜糊�50青江菜紅蘿蔔雙色粥�51青江菜豆腐煎餅�52小餃子

南瓜：53南瓜米糊�54南瓜濃湯�55南瓜玉米粥�56南瓜紅蘿蔔糙米餅

芥藍菜：57芥藍菜泥�58蘑菇炒芥蘭�59水炒芥蘭羊肉�60蠔油芥蘭

＊冬季

馬鈴薯：61蘋果奶香馬鈴薯泥�62起司馬鈴薯餅�63馬鈴薯燉肉�64烤洋芋片

白蘿蔔：65雙色蘿蔔湯�66蘿蔔糕�67清燉蔬菜牛肉湯�68蘿蔔鑲肉關東煮

高麗菜：69高麗菜泥�70奶白高麗菜粥�71高麗菜蒸蛋豆腐�72高麗菜捲

蘋果：73蘋果汁�74蘋果薯泥�75蘋果燕麥粥�76蘋果派

花椰菜：77花椰菜泥�78雙花菜濃湯�79蘑菇花椰菜�80香草蕈菇焗花椰菜



PART4、營養篇：父母關心的日常及營養食材

＊日常食材

米食：81米湯、米糊�82米糊�83米粥�84軟飯�85糙米漿�86造型飯糰�87一口燒賣�88珍珠丸子

小麥：89魚湯麵線�90自製歐式麵包�91自製吐司�92吐司餅乾

黃豆：93自製豆漿�94自製豆腐�95豆腐蒸蛋�96無麥麩與蛋白米蛋糕

豌豆、米豆、綠豆、紅豆：97豆沙奶飲�98蘋果豆泥�99綠豆小米粥�100紅豆紫米粥

魚肉：101洋蔥魚湯�102蘋果蒸魚�103鮭魚米餅�104自製寶寶魚鬆

雞肉：105雞肉泥�106蘋果雞�107香草洋蔥雞丁�108海南雞飯

豬肉：109蔬菜豬肉湯�110小漢堡排�111香鬆飯�112豬肉丼

牛肉：113蔬菜牛肉湯�114滑蛋牛肉粥�115牛肉丸子�116清燉牛肉麵

蛋：117蒸蛋�118蛋煎豆腐�119烤布丁�120法式吐司

海燕窩：121蘋果凍飲�122奶香凍飲�123冬瓜凍飲�124菊花茶凍

香菇：125野菇濃湯�126香菇小丸子�127薑燒野菇肉片飯�128野菇雞肉燉飯

＊營養食材

高鈣食物：129味增湯�130紫米芝麻糊�131黑芝麻奶凍�132山粉圓甜湯

高鐵食物：133紫菜蛋花湯�134黑糖牛奶餅乾�135枸杞黑糖凍�136木耳蓮子湯

高C食物：137綠豆芽炒韭菜�138紅甜椒濃湯�139彩椒蒸蛋黃�140吐司披薩

寶寶甜點：141蔬菜米餅�142紅蘿蔔南瓜米餅�143蘋果米餅�144芝麻牛奶米餅

145無奶蛋葡萄黑糖蛋糕�146無奶蛋餅乾�147無奶蛋鬆餅�148無奶蛋杏仁瓦片149小饅頭餅乾�150香蕉蛋糕�151可麗餅�152千層蛋糕

高湯：153蔬菜高湯�154昆布柴魚湯�155雞高湯�156香菇雞湯�157豬骨湯�158洋蔘枸杞虱目魚湯

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附錄1? 寶寶的一日三餐料理示範

附錄2 ?副食品紀錄表與使用說明

附錄3 ?食材與食譜總索引表

10萬冊熱銷紀念版序



　　由衷感謝讀者支持！二?二?年底收到出版社來信，得知《小雨麻的副食品全紀錄》銷售破十萬達成！在二??八年開始寫部落格之前，完全不曾想過這一天的到來。十二年，讓我從小產後的悲傷產婦，變成育有兩位寶貝的母親。十二年，也讓副食品主題在臺灣從小眾題材變成年年進入年度百大的暢銷書。除了感謝讀者、感謝上天，我所能採取的最實際報恩行動，首先便是再次掃瞄關於副食品的最新建議，包括臺灣、日本、世界衛生組織WHO、美國與加拿大的副食品指南。第二則是在主詞用語上，改採中性書寫。感謝每一位曾與我互動的讀者，讓我知道，懷抱著溫柔心思為寶寶準備副食品的人，可能是爸爸、媽媽、阿公、阿嬤、保母，因為有這麼多人愛我們的孩子，相信孩子們都能在愈來愈美好的世界健康長大。



　　我沒有天賦異稟華美辭句，感性只有一點點，唯有熱忱取之不竭。從分享小產的傷痛再到副食品的筆記，再到後來親子生活的大小點滴，支持我一直持續書寫的動力，大概只有三點：一是我從文字中得到抒發心情與整頓自己的力量。二是秉持善意的書寫，我相信能匯聚成流，上天會因此祝福我們共養的孩子、為善的您我。三是留有一扇與讀者互動的窗口，彼此互相打氣，我鼓勵讀者，而讀者也鼓勵了我。



　　最初部落格的副食品文章只是針對小雨體質所做的記錄，若要將其集結成書，卻是誠惶誠恐。後來我收集超過百本中英日文嬰幼兒食文獻，另行整理撰寫，將本書定位為副食品工具書，期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。



　　十二年來副食品的方向也不斷轉變：從延後接觸致敏食材變成建議提早嘗試反可產生對過敏的耐受性。從爭執要不要全泥狀到是否能完全不打泥。美國甚至在二?二?年十二月底發布了最新的飲食指南，首度納入了嬰幼兒副食品。因為兩歲前的副食品經驗，居然能影響孩子的飲食選擇長達十多年，不可不重視。這篇指南內容重點有哪些呢？



　　●?? ?前六個月應只哺育母乳，並哺育至少到一歲。若沒有母乳，應哺育富含鐵質的配方奶。並應於出生後儘早補充維生素D。

　　●?? ?大約六個月起，開始嘗試來自各食物群多樣且富含營養的副食品，尤須攝取富含鐵與鋅的食物。

　　●?? ?蛋白質類：包含肉、蛋、海鮮、堅果、種子、豆類等，其中海鮮、堅果、種子、自然油脂含有的脂肪對兩歲前大腦發育非常重要。鮭魚、鱒魚則含有自然的維生素D。另外，含有重金屬的魚類海鮮最好避免。

　　●?? ?蔬果類：應包含深綠色、橘紅色蔬菜、蔬豆類、澱粉類、水果等。

　　●?? ?乳製品：一歲前可嘗試優格和起司、或以大豆製成的優格。一歲以上才能將鮮乳或豆漿作為飲料直接喝。兩歲前應選擇不添加糖的乳製品。

　　●?? ?穀類：逐步介紹寶寶接觸各種不同的穀類。一歲以上的穀類應超過一半來自全穀，減少精緻澱粉，以增加膳食纖維的攝取。

　　●?? ?一歲之前接觸少量致敏食材可減少兒童期過敏風險。

　　●?? ?兩歲以下應避免添加糖、高鈉食物、蜂蜜及未殺菌食物或飲品，也應避免所有含糖飲料與含咖啡因飲料。

　　●?? ?一歲前建議不給果汁。一歲至兩歲間如給不含糖的天然果汁，一天不超過四盎司，含糖果汁則應避免。

　　●?? ?避免容易噎到窒息的食物與風險。應給予適齡並符合當階段發展的副食品，包括尺寸、質地與形狀都應符合月齡。應確保孩子坐在嬰兒餐椅，並有成人陪伴與照顧。避免將嬰兒米精、麥精、或其他副食品直接放入奶瓶餵食，會增加噎到窒息風險。



　　每位孩子的體質差異極大，正如一樣我所生出的高敏兒小雨姊姊和低敏兒小風妹妹，姊妹二人體質完全相異。現在國際間已不將「延後給予副食品」做為避免寶寶過敏的建議，甚至認為少量給予可以如預防針一般讓孩子產生耐受性。我完全能體會身為一位過敏兒的父母有多擔心孩子過敏，「膽大心細」是我最苦口婆心的小提醒。在月齡食材表中，我將一般體質與過敏體質的寶寶各階段建議食材分開羅列，提供讀者快速查表，期望能體貼過敏兒父母的擔心，也體貼一般孩子的副食品需求。特別提醒的是，每位寶寶體質不同、過敏食材不同，剛開始嘗試食材都還是要從少量給予，謹慎觀察。



　　在食物型態方面，循序漸進的練習，仍然是主流建議。短短十二年在人類演化史上如滄海一粟。正如寶寶不會一直停留在爬行階段，也不太可能跳過爬行而直接行走。副食品的練習也是一樣的。從吸吮母乳到咀嚼固體食物，中間有數個口腔肌肉與動作發展的階段，需要逐步練習才能慢慢進步。



　　「一般而言，寶寶十個月大才能完全熟悉泥狀副食品，二十四個月才能完全習慣固體食物。食物愈軟就能吃愈多，固體食物比例愈多，副食品就吃得愈久。寶寶在八至十二個月大時，是練習運用舌頭側向移動、牙齦咬嚼或磨碎食物的黃金階段，只要在這個時期循序漸進介紹寶寶多樣化食材、多質地的副食品，並給予手指食物，通常就能在十二個月至十八個月左右無痛接軌食用固體食物。」（WHO，1998）

「如超過九個月還未進入練習固體食物階段，寶寶大一點則容易遇到吞嚥困難、蔬果攝取不足等問題。」（Coulthard， Harris & Emmett，2009）



　　完全不打泥，寶寶的副食品食量就少。完全打泥，寶寶就失去練習咀嚼的黃金時機。觀察孩子的反應來調整副食品的「互動式餵食」（responsive feeding）極為重要，包括依孩子反應來調整餵食食量與副食品質地；給予手指食物，鼓勵練習自行進食；鼓勵孩子使用一般杯子直接喝水，初期適當給予協助；提供多種營養與質地的副食品，便能兼顧寶寶副食品食量、營養需求，與咀嚼的練習。



　　也許有人認為做料理太麻煩，或者對廚事一竅不通，其實自製副食品不需要太高深的廚藝，還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精、含鎘米餅危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪，在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋，瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片，但是小雨六個月進入副食品後，過程順利，再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友，只要有一支攪拌棒、鍋子、再加上這本書，你的寶寶就絕對能吃到最健康的自家專屬副食品。養好喜愛天然食物的味蕾，就是最好的護身符。

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