推薦序

自序



一、老少咸宜、增強免疫：補脾胃、健肝腎、益氣血

◎當歸北耆枸杞桂棗蘿蔔煲羊肉

◎沙蔘玉竹麥冬栗子蓮百玉米煲排骨

◎芡實百合淮杞牛蒡花果蘿蔔煲排骨

◎響螺黨蔘北耆黑棗燉春雞

◎五指毛桃當歸茯苓枸杞姬松茸煲雞

◎百合枸杞南北杏雪梨雪耳花果煲豬

◎元貝麥冬蓮百沙蔘玉竹桂圓煲排骨

◎川貝百合紅棗玉竹枸杞雪耳麥芽燉雪梨

◎花旗蔘瑤柱紅棗桂圓枸杞冬菇竹笙煲烏雞

◎北耆黨蔘枸杞桂圓紅棗煲雞

◎山楂海底椰南北杏南瓜蘆薈蕃茄薯仔煲排骨

◎花旗蔘響螺北耆淮杞桂圓紅棗煲雞

◎花旗蔘紅蓮芡實玉竹淮山紅棗煲排骨

◎首烏杜仲蔘鬚川芎熟地黑棗煲老鴨

◎瑤柱冬菇淮杞紅棗花果煲雞



二、清熱健體：清暑祛濕、潤肺生津

◎冬瓜清補涼清熱湯

◎苦瓜黃豆淮山冬菇煲排骨

◎昆布綠豆生地淮杞冬瓜茶樹菇煲瘦肉

◎元貝葛根赤小豆茯苓扁豆蓮藕煲排骨

◎猴頭菇荷葉瑤柱薏仁紅蓮冬瓜煲雞

◎鮑魚竹笙響螺川貝蓮百青木瓜煲雞

◎霸王花無花果海底椰南北杏煲排骨

◎荷葉眉豆薏仁芡實淮杞冬瓜煲老鴨

◎靈芝羅漢果淮杞桂圓紅棗冬菇煲雞

◎霸王花羅漢果扁豆淮山南北杏煲排骨

◎西洋菜羅漢果扁豆百合杏仁玉竹煲排骨



三、多元保健：養顏美容、調經補血、孕期保健

◎荷葉山楂薏仁決明子烏梅煲排骨

◎天麻川芎白芷燉魚頭

◎冬菇桂圓芝麻煲烏雞

◎花生眉豆乾魷蓮藕煲雞爪

◎雪蛤雪耳紅棗蓮百枸杞冰糖燉木瓜

◎當歸北耆通草王不留行黃豆木瓜煲豬蹄

◎玉米鬚紅蓮百合淮杞北耆煲鯽魚

◎金針花黃豆淮杞紅棗佛手瓜木耳煲雞

◎花旗蔘黃豆雪耳沙蔘玉竹木瓜煲豬蹄

◎瑤柱花果蓮百玉竹蘋果煲瘦肉

◎田七牛膝肉蓯蓉枸杞黑豆煲豬蹄

◎玫瑰蓮百紅棗桂圓雪耳白果燉雞蛋

◎金針茶樹菇蓮百紅棗佛手瓜煲排骨

◎花膠黑豆花生黨蔘玉竹冬菇煲雞爪

◎蘋果雪梨雪耳南北杏百合花果煲牛肉



四、安神助眠、祛除疲勞、滋補健體

◎茯苓紅蓮芡實薏仁淮杞胡椒煲豬杜

◎蔘鬚黨耆紅棗淮杞舞茸煲雞

◎白果瑤柱紅蓮芡實馬蹄煲豬肚

◎花膠芡實蓮百沙蔘玉竹桂圓紅棗煲排骨

◎花旗蔘猴頭菇竹笙花果紅棗煲烏雞

◎姬松茸淮山蓮百芡實花生煲豬蹄

◎黨蔘北耆花生紅棗枸杞木耳煲排骨

◎瑤柱蓮百淮山冬菇蘋果蘿蔔煲瘦肉

◎花膠栗子核桃淮杞紅棗煲雞

◎當歸核桃杜仲花生白朮紅棗蓮藕煲豬尾

◎元貝麥冬蓮百淮山桂圓沙蔘玉竹煲雞爪

◎靈芝木棉花茯苓淮山燉甲魚

◎當歸北耆川芎熟地黑棗煲烏雞

◎首烏核桃巴戟肉蓯蓉芝麻南棗煲牛肉

◎人蔘當歸天麻丹蔘田七赤芍桃仁紅花煲烏雞

◎豆蔻砂仁厚朴淮山陳皮煲鯽魚

◎鹿茸川芎蓯蓉鎖陽北耆紅棗煲羊肉

◎茶樹菇姬松茸黨蔘淮山蟲草花煲排骨

◎茯苓黨蔘北耆淮山花果紅棗冬菇煲雞

推薦序1



健康從飲食做起　洪素卿



　　有一句話說：“you are what you eat”，「人如其食」！越來越多研究顯示，飲食的選擇習慣，不僅可以反映現在的心情，也足以預測未來十年、甚至二十年身體的健康。也因此，「在家裡的廚房找解藥」，因而變成近幾年預防醫學重要趨勢。



　　但要如何可以在尋找解藥的同時，兼顧食物的美味，還要藉著食物傳遞家人之間關懷？這就是吉琳媽媽的煲湯。



　　吉琳以為人母、為人妻，為人子女的心，耗費時間、慢慢烹出道道美味煲湯，不僅要考慮什麼樣的時令、該用什麼樣的食材，還要兼顧哪一種體質、最速配哪一道湯？ 也因此，每一道煲湯，不只能溫暖喝湯人的胃，也溫暖了喝湯人的心！



推薦序2



進補？進補！　全嘉莉



　　記憶中，家裡的餐桌上，一定要有一道湯品，很簡單也很台式，媽媽是能夠三鍋全開，1小時整出12道料理的快炒手。關於慢工出細活的港式煲湯，只能在餐廳品嘗，但是認識了吉琳老師之後，我家餐桌上也可以有一盅養生的港式煲湯。



　　中國人愛進補，幾個人生關鍵點更是少不了中藥補身，包括小女生的初經發育調理、孩童的轉骨、產後補身或是身體虛弱老邁的養生，近20年來隨著許多不當進補反而傷身的資訊不斷的傳遞，藥補不如食補的觀念也愈來愈被接受，而最簡單的方式就是將藥膳與排骨或是雞腿熬煮成湯。



　　根據個人體質，中醫論補有「補氣」、「補血」、「補陰」和「補陽」等四大方向，最大目的在於平衡陰陽、調和氣血和補益五臟，調理的藥材不複雜，但是對於愛吃美食且無法接受「中藥味」的我而言，這類養生原本與我無緣，但吉琳老師的煲湯功夫和知識，完全顛覆了我對進補養生的刻板印象。



　　其實任何養生之道，首要開心順勢，喝吉琳老師的湯品，美味令人垂涎，會讓人每天想著喜孜孜的回家喝湯。心情好了，營養吸收了、身體跟著愈來愈調和。這是「上醫醫未病」（最好的醫師是教授預防醫學）最高原則。在一旁看老師煲湯，我覺得簡單而愉快，簡單是因為老師將材料備好了，愉快則是可以喝到可口的煲湯。我們不能把吉琳老師帶回家，但是可以把這本書買回去，當個煲湯高手。



自序



　　不知不覺煲湯書已經出到第五本，自從煲湯改變了我的人生開始，讓更多人認識煲湯是我開始煲湯之路的初衷，但畢竟台灣飲食習慣與香港不同，推廣煲湯這條路不易，而能讓我堅持至今的是跟我一同煲湯、體驗煲湯改變生活的讀者、粉絲們，我不是甚麼知名研究學者，只是傳承著婆婆家傳的煲湯精神再加以鑽研變化配搭與口味，以達家人身體獲得保健的主婦，看著一家大小愉悅的喝著我的湯，相信種心理的歡欣是每個家庭主婦的最大的滿足。



　　香港煲湯與台灣的藥膳食補，一樣的滋補目的，但相對的較為性溫潤、口感清爽、鮮甜、多變且合宜，是適合全家大小共同滋補的營養靚湯；記得在香港生活時，香港煲湯似乎是家家戶戶日常必備，處處可見的涼茶舖也是港人調節身體的好去處，香港人好似從小就會做自己的醫生，當他們感到身體不適時，會跟媽媽說：「我最近怎麼怎麼了，我想喝你煲甚麼湯！」，而媽媽照顧家人的方式也是，打個電話提醒他們：「最近你身體怎麼怎麼了，我煲了甚麼湯晚上記得要回來喝喔！」所以在街上看到港人大多氣色紅潤，不無原因；還有就是煲湯是媽媽用心為你配搭，除了健康的滋養，還有用心的溫暖，所以即便在大酒樓可以喝到貴價精美湯，也絕對沒有媽媽手裡煲出來的滋養，我一直深受這身心靈都感受的煲湯滋養所吸引，而一路跟我訂煲湯的客戶或是學煲湯的學員，也深深被這魅力所吸引著，當孩子每天回家都期盼媽媽煲了甚麼湯、當家人再也喝不慣外面的湯而要趕回家，再辛苦的家庭主婦都會覺得一切值得了！



　　持續喝一碗合宜的營養靚湯，是我多年持續推廣的，煲湯我會繼續鑽研，除了傳承、健康營養，也要讓更多不同食材加入及變化、讓滋味加乘、接受度更廣，也會簡化煲湯程序、備料功夫，只為能讓你家也有專屬煲湯媽咪，煲湯並不難，媽咪會幫你，持續為心愛的人煲一鍋靚湯你也能輕鬆做到！