作者序
即使三大療法都無效，還是有辦法治療！靠著飲食吃出食癒力，戰勝癌症
◎一位已被醫生宣告餘命不多，後來卻健康活著的患者
通常醫生會對癌症病人及其家屬宣告剩餘壽命的時候，就代表病人在經歷過手術、放射線治療、藥物治療的癌症三大療法後，病情依然不見起色。換句話說，也就是判斷化學性療法已經「無計可施」的最終宣判。
身為一名擁有40年以上診治經驗的消化外科醫生，我也曾經宣告過病人的剩餘壽命。在那個時候，有位病患被我宣告只剩下幾個月的壽命。當時這名56歲的男性病患，肝癌的病情已十分嚴重，雖然動過手術，卻無法徹底切除擴散開來的癌細胞。在那種情形下，不得已只能轉為居家療護。
沒想到，經過半年，這名男性患者不但沒有變得更衰弱，反而精力充沛地生活著。等到一年後進行CT（電腦斷層掃描）檢查，不知道為什麼，原本殘留的癌細胞竟然都不見蹤影！驚訝之餘，一問之下才知道他徹底執行了太太所提議的飲食療法。
當時我的腦海中浮現了恩師－中山恒明教授說過的一句話：「治療靠的是患者自身的免疫力，醫生的工作只是推手而已。」
現在，我已經不再對患者宣布餘命長短了。即使是末期的病患，我也會鼓勵他們「一定還有別的方法，再加油！」這是我目前都在持續進行的治療方針。
◎搭配飲食療法，癌症患者獲得改善，比例高達63.7％
還有另外一件事，也是促使我開始從事飲食療法的契機。
2002年，我追蹤了截至當時為止接受根治性手術（廣泛切除遭癌細胞感染病體的手術）且成功的1402名患者後，發現有將近半數的人，竟在短短5年內再度復發、病逝。
這個事實讓我震驚得不能自已！不管施行再多的手術，只要體質沒有改善，癌症這種文明病就會不斷地循環復發。對我而言，這真是又一次痛徹心扉的體悟，於是，我開始埋頭鑽研飲食，經過反覆研究後，終於整理出這一套「濟陽式飲食療法」。
我要特別說明的是，濟陽式飲食法並非否定化學治療的效果，而是要利用飲食與抗癌藥劑兩種療法雙管齊下，達成「戰勝癌症」的目標。其中很重要的「8大法則」，是比服用所謂的健康食品更進一步的飲食，如果抱持著「隨便啦」、「不用太講究」的想法，便很難持之以恆、達到目標。
不過，根據我的經驗，只要病患本人對「治癒癌症」抱持著強大的意志力，就可以產生正向的結果。從我被啟發、摸索飲食療法至今已經18年，濟陽式飲食療法的確立也已經超過10年以上。根據2012年的統計結果顯示，353名癌症病例中，因飲食療法而完全被治癒者，有49人；病情改善則有176人，也就是說，有63.7％的比例是能見到效果的。
濟陽高穗
