推薦序
有志於從事咖啡烘焙的朋友大抵上都遇過相同的困擾，就是坊間資訊不足，咖啡烘焙相關著作一直都處於相當缺乏的狀態。相較於茶、酒領域，人類早已建立起豐富龐大的專業知識庫，可是至今在「咖啡烘焙」領域，我們可以說放眼全世界，仍然以入門資訊以及理論論述著作為主，咖啡烘焙的進階資訊與實務論述還是相對稀少。
《烘豆大全》猶如資訊沙漠中的一小塊綠洲，這是一本罕見地以「實務經驗分享」為主軸的咖啡烘焙著作，不在一堆學理名詞之間打轉，而是拳拳到肉的資訊，直接帶你上戰場，從實務中學習。
書中第一單元名為「烘豆理論」，內容都是實用的實務經驗分享，書中將本地常見的「直火式」與「半熱風式」烘焙機優缺點、特性差異與操作注意事項清楚地整理列出，從咖啡烘焙的前置作業、暖機方式，到烘焙手法都是非常實用的資訊，相信光是閱讀第一單元，讀者就能有很多收獲。
第二單元「烘豆實戰」是作者個人針對三大品種咖啡豆的烘焙經驗分享，對初學朋友相當有參考價值。值得一提的是第三單元「配豆實戰」，單品熱潮之後，精緻配方豆會是精品咖啡的下一波發展重點。咖啡烘焙是易學難精的領域，有興趣的話《烘豆大全》是值得你翻開詳讀的專書，歡迎與我們一起探索咖啡烘焙的奧妙世界！
陳志煌 James Chen
Fika Fika Cafe 創辦人•2013年北歐盃咖啡烘焙賽冠軍
