目錄?? ?



◆ 推薦序

◆ 前言 減一分殘留，增一分安心

◆ 本書使用指南



Part1.蔬果農藥殘留25問？

[認識篇]

Q1：農藥是什麼東西？蔬菜水果都有噴灑農藥，怎麼辦才好。

Q2：「農藥」聽起來就感覺有毒，農作物為何還要使用農藥？

Q3：常聽說農民種自己吃的菜時，會另外栽種，為什麼他們會這樣呢？

Q4：為何農作物會有農藥殘留？不能避免嗎?

Q5：什麼是安全採收期？這段期間採收的蔬果吃起來就安全嗎?

Q6：新聞時常報導某項農產品農藥殘留檢驗不合格。什麼是合格不合格的標準？

Q7：「殘留農藥安全容許量標準」如何訂定的？如果特別愛吃某種蔬菜水果，那麼也沒事嗎？

Q8：是否通過農藥殘留檢驗的農作物，就沒有農藥殘留？

Q9：我們看到的農產品殘留農藥檢驗是誰做的？可以相信嗎？

Q10：農民們怎麼知道哪些農藥可以合法用於哪些農作物呢？

Q11：那麼在農藥殘留檢驗的過程中，農作物如何分群組？又分哪些群組呢？

Q12：使用農藥還要分群，那麼農作物分了群組後有什麼好處呢？

[挑選篇]

Q13：標示為有機栽種的農產品，是不是就不會有農藥殘留的問題呢？

Q14：我們只要在農產品選購與清潔上多用心，是不是就不用擔心農藥對人的影響呢？

Q15：聽說挑選有蟲咬過或是病斑的蔬果，就是沒有灑農藥，真的是這樣嗎？

Q16：在市場上到底要怎樣選購蔬果才能避免農藥殘留的風險呢？

Q17：市面上有些蔬果有貼標章，這種會比較有保障嗎?

Q18：水耕農產品，看起來很乾淨，會不會比較衛生安全？

[清除篇]

Q19：有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥，是不是真的呢？

Q20：市面上有專用的蔬果清潔劑，是否會洗得比較乾淨呢？

Q21：聽說用小蘇打或醋來洗可以中和農藥，聽起來好像很有道理，是真的嗎？

Q22：有人用臭氧來清洗蔬果，可以清除農藥殘留嗎？到底哪一種方法最能清除蔬果表面的農藥殘留呢？

Q23：看見電視上介紹有機農產品的節目，直接採摘田裡的菜生吃，所以有機蔬菜可以不用洗就拿來吃嗎?

Q24：蔬果買回來放一陣子，農藥殘留會減少嗎?

Q25：萬一無法確定自己買到的農產品農藥殘留是合乎標準的，該怎麼辦？



Part2.如何去除農產品上的農藥殘留

◆殘留與清除（清洗蔬果基本方法）

[五穀雜糧類]

1.稻米

2.燕麥、小米、薏仁

3.花生、黃豆

4.新鮮玉米

[葉菜類]

5.高麗菜、包心白

6.花椰菜、青花菜

7.小白菜、青江菜、油菜

8茼蒿、空心菜、龍鬚菜

9.韭、蒜、蔥

[花果瓜菜類]

10.蕃茄、甜椒、茄子、金針花

11.蓮花、野薑花

12.小黃瓜、苦瓜、絲瓜

[豆菜類]

13.毛豆、豌豆

14.四季豆、豇豆

15.黃豆芽、綠豆芽

[根莖類]

16.胡蘿蔔、蘿蔔

17.馬鈴薯、地瓜

18.洋蔥

19.蘆筍、茭白筍、竹筍

[菇類]

20.香菇、洋菇、黑木耳

[水果類]

21.香瓜、西瓜

22.橘子、柳丁

23.梨、蘋果、櫻桃

24.香蕉、荔枝、芒果

25.草莓

26.葡萄

27.蓮霧、芭樂、楊桃

28.甘蔗

[其他]

29.栗、胡桃

30.茶

31.咖啡



Part3. 網路追追追 傳言破解

網路說：櫻桃裡寄生了一種蛆蟲，幾乎100%的櫻桃裡面都有。

網路說：盛傳為了讓西瓜比較甜，會用打針的方式注入甜味劑。

網路說：用精鹽洗蔬菜，去毒不成反被毒害。

網路說：現在的豆芽是用化肥水泡出來的。

網路說：鳳梨中有注射生長。

網路說：小心水煮玉米，有劇毒。

網路說：蘑菇吸收重金屬能力超強。

網路說：反季水果成了問題水果。

網路說：馬鈴薯、地瓜、荸薺、銀杏種不能連皮吃。

網路說：美國有十二大含農藥的骯髒蔬果。



◆ 附錄