金丘區（Cote d’Or）：夜丘區加伯恩丘區，是布根地最知名，也最精華的區段。北半部（夜丘區）以酒業中心夜－聖喬治鎮（Nuits St. Georges）為名，這裡是種植黑皮諾葡萄的極北界，但卻是全世界最優秀的黑皮諾產區，所有布根地產紅酒的特級園沒有例外，全都位在夜丘區內。南段（伯恩丘區）的紅酒常比夜丘柔和易飲一些，這裡不只產黑皮諾，還是全球夏多內白酒的最佳產區，在厚實酒體與充滿勁道的酸味中常能保有極佳的均衡與細緻。
第二章 夜丘區Cote de Nuits
馬沙內與菲尚Marsannay et Fixin
哲維瑞－香貝丹Gevrey-Chambertin
摩黑－聖丹尼Morey St. Denis
香波－蜜思妮Chambolle-Musigny
梧玖Vougeot
馮內－侯馬內Vosne-Romanee
夜－聖喬治Nuits St. Georges
夜丘村莊Cotes de Nuits Villages
上夜丘與上伯恩丘Hautes Cotes de Nuits/Beaune
第三章 伯恩丘區Cote de Beaune
拉都瓦、阿羅斯－高登與佩南－維哲雷斯
Ladoix-Serrigny、Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses
薩維尼與修黑－伯恩Savigny-les-Beaune et Chorey-les-Beaune
伯恩Beaune
玻瑪Pommard
渥爾內Volnay
蒙蝶利、奧塞－都黑斯與聖侯曼
Monthelie、Auxey-Duresses et St. Romain
梅索Meursault
普里尼－蒙哈榭Puligny-Montrachet
夏山－蒙哈榭Chassagne-Montrachet
聖歐班St. Aubin
松特內與馬宏吉Santenay et Maranges
我常將terroir這個法文字翻成風土條件，英文中有時稱此為「地方感」──sense of place；都意指一個地區擁有獨特的自然與人文環境，得以生產具獨特風味的地方名物。布根地是最早將風土條件與葡萄酒風味串聯起來的地方。十一世紀在布根地夜丘區成立的熙篤會（Citeaux）母院曾創立與經營歷史名園梧玖園（Clos de Vougeot）達六百多年，修士們發現在不同區塊的土地上，會釀出風格殊異的葡萄酒，他們仔細地研究，把風味特殊的葡萄園界定出來，有些還特別用石牆圈圍起來。這樣的傳統一直延續至今，當地的酒業千年來一直存在著以葡萄園為根基的釀酒信念。在布根地，如果無法釀出葡萄園的風味，即使酒釀得再美味可口，都是徒勞。
