@對於餐飲業者而言， 擁有一間成功的餐廳是一個美夢。它提供顧客一個完美的經驗，而他們兢兢業業的工作，無非是希望能在極佳的工作環境獲得資歷證照並且盡可能創造令人滿意的邊際效益。當然，成功的餐廳並不是垂手可得的，它需要專業知識、正確的規劃設計和令人滿意的服務品質。「餐飲管理：理論與實務」 (The Restaurant: From Concept to Operation, Fifth Edition)是John R. Walker於2008最新改版、針對餐飲業者全面性的指導參考教材，給予讀者必須具備的專業知識，包括構思、開幕和營運的能力。
本書以邏輯性的思考、敘述選擇一個有利的概念來符合市場需求、發展投資開發和規劃安全的財務營運計畫。主題涵蓋的層面有：地點的挑選、許可證件和法規議題、菜單設計、內部裝潢和員工招募及訓練等。「餐飲管理：理論與實務」 (The Restaurant: From Concept to
Operation, Fifth Edition)新版的特色有：
