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暢飲葡萄酒的２００點祕方

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			9789862410998
			王慧娥
			天下雜誌
			2010年1月26日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：生活美學
* 規格：平裝 / 232頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

生活美學

分
類

飲食 > 酒

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　Q:生魚片搭配葡萄酒，該如何使生魚片更美味呢？
　　A:最基本的方式，就是只使用簡單的鹽享用。

　　本書作者以顛覆傳統的新觀念，跟讀者分享品味葡萄酒的樂趣。

　　葡萄酒不應該用來「學習」，而是應該用來「享受」的。藉著享受葡萄酒，可以讓我們的日常生活更有樂趣。全書以Ｑ＆Ａ的型式做為架構，集結了所有常見的葡萄酒相關問題，讓世界第一的酒侍，以全新的創意，傳授大家品嚐的秘訣。

　　＊兩百點暢飲葡調酒的祕方，讓你我在家中也可以家常菜暢飲葡萄酒，也可以很優雅地在餐廳點酌葡萄酒。

　　１.購買葡萄酒的竅門
　　２.如何開瓶
　　３.如何保存
　　４.如何搭配家常菜的竅門
　　５.如何再餐廳享用葡萄酒
　　６.對葡萄酒應知的基本知識

作者簡介

田崎真也

　　一九五八年出生於日本東京。十九歲時即立志成為酒侍，並在法國居住三年。一九八三年時，在全日本酒侍最高技術大獎競賽中，獲得冠軍。一九九五年，在世界最優秀酒侍競賽中，成為第一位獲得冠軍的日本人。二○○○年沖繩高峰會議的晚宴裡，擔任飲料的選擇與服務工作。目前從事各種領域的活動，包括演講、研討會、諮商、電視及廣播演出、撰稿著作等等。其著作包括有《和田崎真也一起尋找美味好店》（新潮文庫）等等。

譯者簡介

王慧娥

　　淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，專職翻譯工作者。譯有《省時工作力》、《多想1分鐘只做好決定》、《我是職場人緣王》（三采文化）、《手縫鄉村風布偶》、《溫柔手作室內鞋》（積木文化）、《裡庭》、《瑞士品牌攻勢》、《超人氣型男》（小知堂文化）、《圖解電池入門》（智富出版）、達人法則（世茂出版）、《芬蘭留學新體驗》（天下雜誌出版）等多本譯作。

目
錄

葡萄酒生活
自

序

@章居家享用

Ⅰ購買葡萄酒的竅門
1 好的商店、不好的商店
2 酒標的知識
3 正確選酒的技巧
4 外觀的判別方式

Ⅱ開瓶
1 開瓶之前的疑問
2 開瓶的小秘訣
3 雖說「紅葡萄酒適合室溫、白葡萄酒適合冰鎮」
4 為什麼需要葡萄酒杯呢？
5 假使出現沉澱的情況
6 如果一次喝不完

Ⅲ保存
1 不要將酒瓶橫躺已經是常識
2 一般家庭保存的方式

第二章搭配餐點的竅門

Ⅰ搭配家常菜，享受葡萄酒
1 事先不可不知的基本概念
2 葡萄酒與醬油的搭配性如何呢？
3 葡萄酒和魚貝類搭配的重點
4 葡萄酒和肉類搭配的重點
5 葡萄酒和蔬菜搭配的重點
6 葡萄酒和火鍋類搭配的重點
7 現有的葡萄酒和餐點搭配的重點

Ⅱ在餐廳享用葡萄酒
1 當服務生詢問「需要那一種餐前酒」
2 當酒單攤開在眼前
3 餐廳的葡萄酒為什麼特別貴
4 可以請服務生換瓶醒酒嗎？
5 何謂東道主試酒
6 起士以及餐後酒

第三章事前應知的基本知識

Ⅰ葡萄酒的釀造過程
1 葡萄酒是屬於那一種酒呢？
2 白酒、紅酒、粉紅酒（Rose）的釀造方式
3 熟成蘊藏的秘密
4 辣口與甜口的風味差異，究竟來自於那裡呢？

Ⅱ風味的深奧殿堂
1 色與香傳遞的訊息
2 風味的構成要素是什麼
3 風味的表現，需要豐富的想像力
4 熟成與適飲時機

附錄：全球葡萄酒的最新資訊
問題一覽表

書
評

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