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比利戰爭【完整新譯本】

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客房實務(II)

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			9789573090816
			呂永祥
			桂魯
			2000年6月01日
			117.00 元
			HK$ 105.3

詳
細
資
料

* 叢書系列：餐旅
* 規格：平裝 / 216頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

餐旅

分
類

商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　【客房實務】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目”客房實務I、II ”之教材大綱所編著而成。全書以配合新課程標準、針對高雄餐旅管理學院等入學聯招考試為撰寫主軸，並以旅館客房之實際標準作業流程為編著經緯。(於92年全新改版並獲審定字號I-第30643號)

　　客房實務共分I、II 二冊、七個章節，其中一到五章是I，以客務作業為主，包括：第一章客房部的組織；第二章訂房作業；第三章旅客遷入手續；第四章客帳作業；第五章旅客遷出手續。第六、七章是II，以房務作業為主，包括：第六章房務管理；第七章房務維護。

　　除本文之外，各章節後皆附有題庫，除可供學生考試參考之用，亦可供實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。本書另備有教師手冊提供教師授課參考，包括題庫解答及補充教材等

目
錄

序

輒飽@房務管理
第一節房務管理部的重要性
第二節服務生服務的細節與技巧
第三節房內餐飲服務
第四節房務管理實務
(一)客房設備及用品認識
(二)布巾室的認識及管理
(三)床的種類
(四)做床
(五)房間清潔工作及順序
(六)房間檢查及方法

第七章　房務維護
第一節公共區域之清潔與維護
第二節機具設備之清潔與維護
序
top

　　旅館業於中外皆屬歷史悠久的行業，這可溯及古文明時代。隨著時代的演進，與社會型態的變化，人與人之間的互動愈來愈頻繁，彼此聯絡建立關係的管道或方式也發展成多樣化，旅館在現代社會裡已漸漸成為人群活動的日常生活場所之一，旅館所具備的功能不再只是單純地提供客房和餐飲的服務，近些年來，已有部份旅館衍生成複合式旅館，其功能還包括了購物、美容美髮、健康、俱樂部休閒等。

　　自西元 1946年以後迄今，世界因科技逐漸昌盛而無形中使得大家的距離縮小，隨著交通運輸工具的發展，人們閒瑕時間的增加，收入的提升與政府暨私人企業的人力推廣等因素，使得旅館業進入了前所未有的蓬勃發展時代。國際間或國內的商務旅客或觀光旅客人數逐年皆朝向正面成長中，旅館業也成為國家經濟活動的重要項目之　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一。

　　現在我國旅館業由於社會經濟繁榮、國民所得的提升、國人注重人際關係、休閒風氣普遍、生活品質的提高等正面因素，影響觀光休閒事業跟著良好的發展，促使旅館業在各方面均有很好的成長。而旅館業之維持成長進步及永續發展，除了硬體設備外，應仰賴周全的經營管理制度與人力資源管理，才能達成預定的目標。

　　欣聞樹人家商觀光科呂主任永祥先生，就實際教學與實習實務經驗，並多方面蒐集資料與請教旅館客房管理方面的學者專家，歷經多年，現撰寫成「客房實務」一書。深信該書問世將對我國旅館客房管理實務和學校教育，具有良好的貢獻。值該書籍付梓之際，特綴數言予以推薦，是以為序。

書
評

	其他著作
1.	採購學（2）

2.	採購學（1）

3.	客房實務(I)

4.	餐飲實務之中、西餐烹飪篇總複習