茶之奇趣：鬥茶

本書內容導航

關於《茶經》版本探究



第1章 絕品人難識，茶經憶古人：你需要了解的

1. 世界最早的茶學「聖經」：《茶經》

2. 茶之為飲的淵源：神農氏

3. 這部經的締造者：陸羽

4. 閱讀本書你可以了解：中國茶文化百科

5. 茶在中國：茶文化的歷史沿革

6. 古代茶政治：茶政與茶法

7. 神祕的茶葉商道：茶馬古道

8. 茶人修養的最高境界：精、行、儉、德

9.《茶經》的儒家思想：中庸和諧

10. 《茶經》的道家宇宙觀：清靜無為

11. 《茶經》的佛家本心：靜心自悟

12. 茶的五行：金、木、水、火、土

13. 萬病之藥：二十四功效

14. 道由心悟：茶道

15. 昇華了的藝術：茶藝

16. 千里不同風，百里不同俗：茶俗

17. 各具千秋的中國茶：六大茶類

18. 西湖龍井、洞庭碧螺春的族群：歷史悠久的綠茶

19. 工夫紅茶的天下：風靡世界的紅茶

20. 鐵觀音、凍頂烏龍的世界：天賜其福的烏龍茶

21. 蒙頂山上茶：疏而得之的黃茶

22. 珍貴的銀針：色白銀裝的白茶

23. 普洱茶的群落：獨具陳香的黑茶

24. 能喝的古董：普洱茶

25. 茉莉花茶與玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶

26. 茶作為主角（1）：詩詞、書畫

33. 茶作為主角（2）：歌舞、戲曲

34. 茶作為主角（3）：婚禮、祭祀



第2章 百草讓為靈，功先百草成：起源

1. 尋找最初的本源：根在中國

2. 綿長而有序的傳承：「茶」的字源

3. 另一個名字：歷史上的幾種解讀

4. 五大初相：根、莖、葉、花、果

5. 生長的關鍵：土壤、水分、日照、地形

6. 準備好播種了嗎？藝、植

7. 無敵鑑別祕訣：三種鑑別法

8. 符合人體臟腑的需要：藥用成分

9. 防病效能的前提：精行儉德之人

10.警告！「茶為累，亦猶人參」：選材不當的後果，「六疾不治」



第3章 工欲善其事，必先利其器：具、造

1. 採摘雙翼：凌露、穎拔

2. 從採摘到製造茶葉的工序：七經目

3. 七經目之一：「採」

4. 七經目之二：「蒸」

5. 七經目之三：「搗」

6. 七經目之四：「拍」

7. 七經目之五：「焙」

8. 七經目之六、七：「穿」、「封」

9. 唐代的茶餅審評：八個等級

10. 鑑別之上：言嘉及言不嘉

11. 經歷各代的轉變：製茶工藝的發展



第4章 角開香滿室，爐動綠凝鐺：煮器

1. 實用與藝術的完美結合：陸羽設計的煎茶器皿

2. 設計展現五行和諧：風爐，「體均五行去百疾」

3. 自命不凡的見證：「伊公羹」與「陸氏茶」

4. 獨特的設計理念：鍑—正令、守中

5. 煮茶用具影響茶湯品質：漉水囊、綠油囊

6. 陸羽的最愛：越窯青瓷杯

7. 歷代茶具：茶具大觀



第5章 甘苦調太和，遲速量適中：烤、煮

1. 煮的三把利器：色、香、味

2. 講究的技術：烤、碾

3. 嚴格的選擇：「活火」

4. 決定性的因素，「選水」：山水上、江水中、井水下

5. 燒水的藝術：三沸

6. 水溫的形象化比喻：老與嫩

7. 煮茶的藝術：煮、酌

8. 茶湯的精華：沫、餑、花

9. 斟茶的講究：茶性儉，不宜廣



第6章 飲罷方知深，此乃草中英：飲用

1. 飲茶的特殊意義：蕩昏寐

2. 飲茶最高境界：「品」

3. 處處的精益求精：九難

4. 最重香與味：珍鮮馥烈

5. 飲茶風尚的傳播：滂時浸俗，盛於國朝

6. 風尚的傳播者：佛教僧徒



第7章 何山嘗春茗，何處弄清泉：產出

1. 唐代茶葉產區：八道

2. 八道之：山南道

3. 八道之：淮南道

4. 八道之：浙西道

5. 八道之：浙東道

6. 八道之：劍南道

7. 八道之：黔中道

8. 八道之：江南道

9. 八道之：嶺南道

10. 從唐代到現代：茶產區的分布

11. 從產區看茶品：四個等次



第8章 古雅去虛華，寧靜隱沉毅：總結

1. 特定情況下的省略：製具略

2. 高雅之士的飲茶風尚：煮具略

3. 《茶經》的終極要求：分布寫之、目擊而存

4. 總結（1）：從「品」到「心悟」的三重超脫境界

5. 總結（2）：最終追求－天時、地利、人和



附錄1：《茶經》原文

附錄2：中國名茶圖鑑