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　　植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！

　　好的飲食，只要掌握原則比例，

　　有意識的吃，用心感受身體變化，

　　就不必掛心體重機上搖擺的針，

　　讓你尋回飲食自主權。



　　★?? ?我在開瑞的書裡，發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴，像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。—— 徐立亭（純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人）



　　★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界！

　　全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢



　　全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味……

　　食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味。



　　後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！

　　植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後，意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。



　　如果我們能意識到，吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應，

　　不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨，想見各種美味又新奇的食物，

　　正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命，



　　跟著本書，呵護自己、呵護家人，也呵護地球，一起迎接繽紛神奇的新食界！



　　★好食、好吃、好做

　　融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行



　　作者留美時期讀的是食品管理相關系所，下功夫研習西方的餐酒飲食文化；

　　卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。

　　不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。



　　本書融合世界食尚潮流與飲食概念——

　　佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法，

　　以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……

　　呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行，

　　超過68道無國界植物系潮料理，

　　好食、好吃，好做，扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。



　　★ 無奶、無蛋、無負擔

　　找回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容

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　　個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？

　　兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？

　　三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？

　　十人盛宴，如何規畫，創造一段最美麗時光？

　　小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？

　　全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？

　　無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？



　　本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭，

　　作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！

　　不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人，

　　優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。



　　★每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思，尋回人情?度與安心滋味！



　　作者不僅分享私房創意，

　　也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味，

　　還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味，

　　還有朋友情誼的美好回味……



　　每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴，

　　都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……

　　透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係，

　　也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！



　　★?? ?提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點



　　好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！

　　「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——

　　1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）……



　　在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下，

　　本書提倡簡單飲食的基本原則——

　　無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物……

　　最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己，

　　不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。



各界聯合推薦



　　•彭惠鈺�台大醫院營養師

　　•陳新炫�和信治癌中心醫院醫師

　　•徐立亭�純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人

　　•Vicky�小王子的花園餐廳、愛廚家蔬食料理教室創辦人

　　•亞里�大愛電視台〈蔬果生活誌〉主持人

　　•段嘉薇�安聯環球投資亞太區零售事業主管暨安聯投信董事長

　　•王子承�夢蓮花交響樂團常任指揮

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