前言
在我先前的兩本著作，《吃對鹽，救你命》（The Salt Fix）以及《超級燃料》（Superfuel）中，解開了許多長久以來的營養謬論，特別是長達四十年來，關於食鹽對健康有害，植物油是好油的誤區。本書係建立於這些基礎之上，藉由探索神秘的mTOR（mechanistic target of rapamycin, mTOR）、飲食蛋白質及卡路里限制，檢視目前世界上最長壽族群的飲食習慣，揭開健康老化的秘密。本書也涵蓋間歇性斷食、膠原蛋白與甘胺酸、綠茶、咖啡以及紅酒的益處。最後，馮醫師與我，也寫出關於長壽健康，容易遵循的五個步驟。
或許你相信，遵循美國政府官方的膳食指南（Dietary Guidelines）耳熟能詳的「少鹽、多攝取植物油及碳水化合物」標語，能夠使你健康。然而，基於我多年來對於心血管疾病的研究，以及馮醫師長年的臨床經驗，都使我們認為這樣的飲食建議完全錯誤。例如，攝取以高精緻碳水化合物為基礎的食物，會使你永遠陷入血糖高低起伏的循環，讓你對這些食物產生依賴（即碳水化合物依賴）。膳食指南也忽略了一點──日本人及其他長壽的亞洲族群，傾向攝取高鹽海鮮，而較少食用精製植物油──與美國政府的建議完全相反。
簡單的飲食改變，可以幫助你打破碳水化合物依賴的循環，使新陳代謝增加，啟動長壽基因；間歇性斷食，便是其一。斷食可以重啟你的代謝，允許新的、較好的細胞及蛋白質汰舊換新，這個以新細胞取代老細胞，自我修復的過程稱為自噬作用。透過斷食增加自噬作用，有如生物駭客，或許可以幫助人類延長壽命，使身體忙著修復而非生長──因為生長會促進老化。其他在長壽族群中發現的共同飲食習慣，還包括飲用紅酒、茶及咖啡，都是改善健康及長壽，容易遵循的方式。讓本書成為你的正式指引，現在就可以即刻執行，簡單改變飲食及生活習慣，改善你的健康，活化長壽基因，促進細胞修復而非細胞凋零。
迪尼寇蘭托尼歐? (Dr.James DiNicolantonio)
