{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
秘密花園
定價93.00元
8
折優惠:
HK$74.4
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869741149
馮嘉慧
日日幸福
2019年6月12日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
ISBN:9789869741149
叢書系列:
廚房Kitchen
規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
廚房Kitchen
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
蛋糕
同
類
書
推
薦
蛋糕烘焙成功祕訣
慕斯蛋糕基礎課
純植甜點素學研究室:不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點,東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!
韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選!42款鮮奶油擠花蛋糕:解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法,加贈9款DIY圖紋刮片
戚風蛋糕研究室:日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開!蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏
內
容
簡
介
簡單技巧,做出鬆軟香綿的蛋糕體!
絕美裝飾,讓蛋糕捲更顯尊貴。
各種美味內餡,任意搭配都好吃!
風味蛋糕體,讓蛋糕捲一點都不無聊。
自己設計蛋糕花紋圖形,做出專屬於你的蛋糕捲。
從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。
鬆軟綿細的蛋糕體,包裹著滋味豐富的內餡,讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外,本書也將教授大家各種創意技巧,讓蛋糕捲成為內外兼具,令人耳目一新的人氣爆棚甜點。
本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始,搭配各種美味的夾餡,掌握這個單元的技巧,已經可與市面上的各家知名蛋糕捲匹敵囉!
只有這樣,當然不夠啦!這次,嘉慧老師更是發揮了自己擅長的創意idea,製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾,讓蛋糕捲除了擁有美味之外,精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。
想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎?想自己創造出世界獨一無二的蛋糕捲嗎?只要擁有這本書,馬上就能將這些夢想一次實現!
?
本書特色
★柔軟與風味十足的蛋糕體,配方比例完美。
★Step by step,只要看圖就能學會。
★繪製圖案技巧,全部一次教授。
★超好吃的內餡,自由搭配,捲捲美味。
★書後附有烘焙商店索引,就近找到容易購買材料的商店。
?
目
錄
˙作者序
˙如何使用本書
˙材料與工具介紹
˙前言∼鬆軟蛋糕捲基礎製作技巧
˙烘焙材料行
?
PART1
基礎風味
˙
繽紛春櫻捲捲
˙
北海道生乳捲
˙
古早味蛋糕捲
˙
抹茶紅豆捲捲
˙
芝麻雪天使
˙
苦甜黑騎士蛋糕捲
˙
海鹽焦糖蛋糕捲
˙
青蔥肉鬆蛋糕捲
˙
手指餅乾捲捲
˙
珍珠奶茶捲捲
˙
咖啡風味捲捲
?
PART2
創意風格
˙
草莓捲捲
˙
巧克力旋風捲捲
˙
芋頭捲捲
˙
虎紋捲捲
˙
可麗餅蘭姆葡萄蛋皮捲
˙
香菜火腿乳酪捲捲
˙
提拉米蘇捲捲
˙
菠蘿蛋糕捲捲
˙
愛心捲捲
˙
藍莓捲捲
?
PART3
可愛造型
˙
小鴨鴨拖鞋捲捲
˙
熊熊捲捲
˙
鉛筆捲捲
˙
芭娜娜捲捲
˙
玫瑰捲捲杯子蛋糕捲
˙
巧克力圈圈蛋糕
˙
捲捲聖誕屋
˙
佛羅倫斯蛋糕
˙
森林樹捲捲
˙
拿破崙捲捲
?
PART4
繽紛裝飾
˙
Afternoon tea捲捲
˙
蜜柑捲捲
˙
奇異果捲捲
˙
髒髒蛋糕捲
˙
金莎巧克力捲捲
˙
清爽檸檬捲
˙
鏡面巧克力捲
˙
奶蓋乳酪捲捲
˙
虎皮捲捲
?
PART5
手繪專屬
˙
粉紅豹捲捲
˙
櫻花紅絲絨捲捲
˙
斜紋風格捲捲
˙
秋楓落葉捲捲
˙
拼圖捲捲
˙
寶貝手繪捲捲
˙
好朋友同樂會
˙
冰淇淋捲捲
˙
青花瓷捲捲
?
序
作者序
蛋糕捲不難!
10多年前我還是健身房的健身教練,難以想像擁有專業證照的教練,會跳脫到完全不相關的烘焙領域,我想,這只有家人的支持和完全的信任才讓我有勇氣堅持下來,烘焙是一件療癒以及開心的事,感謝這一切的美好!
每每節目或是出版之前的烘焙書籍時,只要出現蛋糕捲,都會獲得大家的稱讚與熱烈的喜愛,於是,便開始籌備這本蛋糕捲書。我非常喜歡挑戰如何在既定的框架中,能跳脫出不同的風格,所以也讓這本書,有了與市面上較為不同的樣貌。
本書裡涵蓋了基礎風味、創意風格、可愛造型、繽紛裝飾與手繪圖樣等主題融入,其中美麗編輯的點子也是我自己很喜歡的一道,就是把女兒的創作,畫在蛋糕捲上,這讓小朋友開心極了,也讓她非常有參與感。在教課的同時,我也發現大家很喜歡玩色彩,所以,這本書除了能增進自己製作蛋糕捲的各種技巧之外,也非常適合讓小朋友一起來發揮創意,和媽媽一起完成每一卷屬於自己的蛋糕捲。
感謝日日幸福出版社再次給我這個機會,謝謝三能食品器具行銷總監Anson總是給我適時的協助,感謝德麥公司提供四葉乳霜贊助,感謝我的編輯-睿琦的用心,感謝攝影周大哥,幫我把美美的作品在書中呈現。感謝我的學生翁婷媛、陳黎思、陳嘉怡在拍攝期間給我最大的支持與協助,感謝我的家人以及支持我的朋友,一本書的完成真的無法自己完成,需要大家同心協力,共同努力,再次鞠躬,感謝大家!
?
書
評
其 他 著 作
1.
Top101款超人氣秒殺名點&伴手禮:不用等!每天都想吃的最IN排隊名點、伴手禮不失敗美味配方,1200張照片完全圖解!
2.
Top101款超人氣秒殺名點&伴手禮:不用等!每天都想吃的最IN排隊名點、伴手禮不失敗美味配方,1200張照片完全圖解!
3.
Only One烘焙點心盒:手工餅乾&常溫甜點一次成功的100道完美配方,裝盒技巧大公開,做出獨一無二的繽紛點心盒,不只好吃更吸睛!送人獨享都療癒?
4.
日本最風行每家必備的鬆餅機食譜【暢銷典藏增訂版】:免烤箱,免技術,新手必學,222道即時享用的創意美味小點心
5.
火力全開!只要小烤箱,100道各式點心輕鬆上手。:中、西、甜、鹹,應有盡有。克服所有小烤箱盲點!內附大烤箱烤溫與時間,烘焙技巧無縫接軌!
6.
日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心
7.
想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點(書+愛心鍋)
8.
想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點
9.
自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!
10.
日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心