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●Part 1 氣味轉移．直接法

【何謂直接法】

→示範料理

節慶香料蘋果醬

香料臍橙果醬

白酒煮洋梨

橄欖醬番茄麵包

櫻花飯糰

茅屋起司

檸檬胡椒

時蔬佐香草油醋醬

花椰鮮蝦香芹沙拉

薄荷豌豆透抽

香草魚球

卡拉布里亞燉豬梅花

紅酒燉牛肉

花椰菜濃湯

榖物蔬菜湯



●Part 2 氣味轉移．粉末法

【何謂粉末法】

→示範料理

手工番茄醬

新鮮玉米醬

甜椒抹醬

奇異果果醬

鷹嘴豆抹醬

雞肉火腿

自製培根

偽炸鮮魚佐香料鹽

中東香料肉腸

西班牙肉末鷹嘴豆

鮮蝦塔塔

香料奶油烤雞腿

番茄羅勒蛋糕

迷迭香鳳梨蛋糕

紅蘿蔔蛋糕



●Part 3 氣味轉移．浸泡法

【何謂浸泡法】

→示範料理

鼠尾草茴香醋

香草橄欖油

香草蘿蔔扇貝

馬告味噌漬豬肉

法式醃牛肉

漬迷迭香起司

漬香料茄子

漬香蕈

魚露漬鵪鶉蛋

香煎馨香南瓜

西洋泡菜

紅茶香料黑棗

水果甜點盅

黃檸檬鮮魚盅

馨香芫荽醬



●Part 4 氣味轉移．煙燻法

【何謂煙燻法】

→示範料理

什錦煙燻堅果

煙燻起司

煙燻溏心蛋

茶燻蕈菇鍋煮飯

煙燻南瓜洋蔥優格沙拉

煙燻明太子茶泡飯

百里香燻淡菜

茶香燻蝦串

煙燻小花枝

煙燻鮭魚

迷迭香燻雞翅

月桂煙燻鹽麴雞

煙燻雞肉火腿

焙茶煙燻豬里肌

煙燻香料培根



●Part 5 氣味轉移．飲品篇

【香草飲品運用】

→示範料理

蜂蜜豌豆薄荷

巴西里高麗菜香蕉

奇異果萊姆薄荷

香料芒果茶

薰衣草雙色飲

鳳梨百香椰子

芝麻香蕉迷迭香

葡萄柚薑汁

手工薑汁汽水

薄荷莫西多

莓果迷迭香氣泡

手工檸檬蘇打

荳蔻小黃瓜氣泡

新鮮香草氣泡

玫瑰氣泡飲

薄荷檸檬氣泡

檸檬百里香氣泡

番茄九層塔氣泡

肉桂蘋果柳橙氣泡

百里香熱帶水果