前言?

正確理解營養與健康資訊延長健康壽命吧

本書使用方式



Part1健康飲食的基本

我們的營養狀態

問題點?營養過剩

問題點?營養不良

攝取什麼、該如何攝取？

健康與營養素的關係

何謂延長健康壽命的飲食？

專欄 給在意檢查數據的人?高血壓



Part2受矚目的健康食品5！

治療感染症──要吃什麼？

感冒�發燒�喉嚨痛�嚴重咳嗽�持續性上呼吸道感染�想吐

感冒時的飲食方法

何謂預防疾病的飲食？

受矚目的健康食品

1發酵食品

2Omega-3脂肪酸

3七色蔬菜

4大豆、大豆製品

5菇類、海藻

專欄 給在意檢查數據的人?高血糖值



Part3必需營養素事典──產生熱量的營養素篇

治療腸胃不適──要吃什麼？

消化不良�缺乏食慾�火燒心�嚴重宿醉�嚴重便祕�腹瀉

治療胃腸不適的飲食方法

認識能量

主要食品的熱量

產生能量的營養素

認識蛋白質

認識脂質

認識碳水化合物

專欄 給在意檢查數據的人?高膽固醇



Part4必需營養素事典──維生素篇

美肌&美髮──要吃什麼？

痘痘肌�預防青春痘�皺紋�斑點明顯�預防曬傷�防止掉髮

美肌＆美髮的飲食方法

維生素

認識維生素A

認識維生素D

認識維生素E

認識維生素K

紓解疲勞──要吃什麼？

令人痛苦的慢性疲勞�肌肉疲勞�眼睛疲勞�夏日倦怠（中暑）�專注力下降�嚴重浮腫

紓解疲勞的飲食方法

認識維生素B1

認識維生素B2

認識菸鹼素

認識維生素B6

不生病──要吃什麼？

提升免疫力?∼?

提升免疫力的飲食方法

認識維生素B12

認識葉酸

認識生物素

認識泛酸

認識維生素C

專欄 認識類維生素物質

專欄 給在意檢查數據的人?三酸甘油脂偏高



Part5必需營養素事典──礦物質＆膳食纖維篇

不生病──要吃什麼？提高代謝?∼?

提高代謝的飲食方法

礦物質

認識鈣

認識鐵

認識鎂

認識鉀

不生病──要吃什麼？清血管?∼?

清血管的飲食方法

認識磷

認識鈉

認識鋅

不生病──要吃什麼？紓解壓力?∼?

不向壓力低頭的飲食方法

認識銅

其他無機鹽（微量礦物質）事典

碘�錳�硒�鉻�鉬

不生病－─要吃什麼？改善腸道環境?∼?

調整腸道環境的飲食方法

認識膳食纖維

專欄 給在意檢查數據的人?尿酸值偏高



Part6必需營養素事典──植化素篇

不生病──要吃什麼？預防老化?∼?

抗老化的飲食方法

植化素

多酚

花色素?�芸香甘�兒茶素�薑黃素�異黃酮素�薑酚�可可多酚�阿魏酸�白藜蘆醇�木酚素

類胡蘿蔔素

胡蘿蔔素�茄紅素�玉米黃素�辣椒紅素�蝦青素�岩藻黃素�β-隱黃素�葉黃素

硫化物

二烯丙基硫化物�異硫氰酸酯

其他功能性成分

β-葡聚醣�褐藻醣膠�木糖醇�乳鐵蛋白�瓜氨酸�鳥氨酸�GABA（γ-氨基丁酸）�BCAA（支鏈胺基酸群）�殼聚糖�芝麻素�寡糖�葡萄糖胺

索引?

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前言



正確理解營養與健康資訊延長健康壽命吧



　　營養、健康相關資訊龐大，令人難以判斷。有極端限制醣類飲食的減重法、或是聽到某成分或某食品不錯，就積極攝取。造成相同區域或是家族，甚至是自己出現營養不良或是營養過剩（過瘦或肥胖），同時存在各種營養素都攝取過量以及不足的狀態。這樣的背景也促使各種保健食品、營養品充斥市面，相關資訊量暴增。考量真正想擁有健康，想學習正確營養知識與飲食方法的讀者，本書以科學為根據，載錄容易實踐的方法。最近的研究顯示，如果人能改善營養狀態，不僅對疾病預防以及健康有效果，也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會等，讓自己更接近幸福，由衷希望各位讀者都能達到那樣的狀態。