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　　你以為自己了解啤酒所有的祕密了嗎？

　　做為時下最流行、最容易入手、喝起來最輕鬆的酒類飲料，

　　不只是歐美各國，台灣的精釀酒廠也越發成熟。

　　我們對於手中這杯啤酒的期待，也不僅只是滿足口腹之欲。

　　啤酒為什麼會有香氣？啤酒花為什麼會有苦味？

　　我該如何選擇適合自己口味的啤酒？啤酒真的跟各種料理都能搭配嗎？

　　甚至更進一步，我也能在家釀出好喝的啤酒嗎？

　　翻開這本書，一起在金色啤酒大道上向前邁進吧！

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　　關於啤酒，你可能已經知道：

　　啤酒越冰越好喝。

　　啤酒90%的成分是水。

　　綿密的啤酒泡沫可以減緩氧化。

　　啤酒放很久也不會壞（只是會變難喝）。

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　　熱愛啤酒，你不能不知道：

　　回溫的啤酒可以散發出不同的香氣？

　　喝一杯酒會讓你的身體排出三杯的水 ？

　　太多的泡沫代表有微生物入侵酒瓶？

　　啤酒也可以和葡萄酒一樣越陳越香？

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　　啤酒還有什麼祕密是你不知道的呢？快翻開書本一探究竟吧！

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　　【啤酒生活提案】

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　　提案1. 開始喝啤酒之前：開瓶時聞到了奇怪的味道，是啤酒壞掉了嗎？

　　▲ 硫臭味：聞起來像臭雞蛋的味道，表示啤酒發酵的時候受到其他微生物感染。

　　▲ 青蘋果味：有些精釀啤酒會有股意想不到的青蘋果味，這個味道來自乙醛，代表啤酒發酵不完全，還需要更多時間熟成。

　　▲ 失禁的酒瓶：明明沒有搖酒瓶，啤酒卻像噴泉一樣全衝出來了，有可能是外來的細菌入侵酒瓶，吃掉啤酒裡剩餘的糖分，產生額外的二氧化碳。小心這種啤酒可能會爆開喔！

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　　提案2. 開心暢飲的時候：除了配雞排和鹹酥雞，啤酒和美食還有更高明的搭配法嗎？

　　▲ 酪梨醬＋比利時小麥啤酒（witbier）：酪梨的油潤口感，和小麥啤酒的淡雅酸味與柑橘香氣形成絕妙平衡。

　　▲ 煙燻鮭魚＋季節啤酒（saiaon）：鮭魚的油脂襯托出季節啤酒的清爽微酸，啤酒氣泡則可以讓煙燻風味更為突出。

　　▲ 檸檬烤雞肉串＋淡色愛爾啤酒（pale ale）：雞肉的味道不如紅肉來的厚實，可以用強調啤酒花香氣的淡色愛爾啤酒來補強（也可以在料理時就用啤酒來醃漬雞肉）。

　　▲ 熔岩巧克力蛋糕＋帝王司陶特啤酒（imperial stout）：濃郁綿稠的巧克力加上身烘焙咖啡的香氣，還有更好的選擇嗎？

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　　提案3. 享受過後 ：雖然啤酒的酒精濃度不高，喝多也是會醉的，要如何避免宿醉呢？

　　▲ 下酒菜很重要：先在胃裡裝點東西，可以減緩酒精吸收的速度，避免血液中的酒精濃度一下子升高，讓你一下子就醉了。

　　▲ 多喝水：酒精是出了名的利尿劑，你體內的水分會隨著尿液大量排出體外，讓你的身體缺水。最好喝一杯啤酒後就喝一杯水，睡前再喝一大杯，以免隔天醒來頭痛欲裂。

　　▲ 注意刺鼻的酒精味：乙醇（酒精）沒有味道，但雜醇油卻會產生強烈的氣味，而且對人體有害。所以酒精味太明顯的啤酒較容易造成頭痛或消化不良。

　　▲ 狂歡過後：好好休息，讓肝臟有時間代謝酒精。避免油膩的飲食，多吃富含礦物質的蔬菜水果，但不要吃太酸的東西，避免腸胃不適。與其在床上躺到手麻腳麻，不如做一些簡單的運動。

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