Part1 鑒賞茶



一、茶葉的家事 2

1. 茶來自何時、何地 2

2. 茶家族成員 3

3. 茶的聚居地 4



二、買茶的技巧 6

1. 挑店 6

2. 初選 7

3. 試泡 7

4. 比較 7

5. 數量 8

6. 茶樣 8



三、存茶的經驗之談 9

1. 冷櫃存茶 9

2. 密封茶葉罐存茶 10

3. 鋁箔袋存茶 11

4. 紙包裝 11



四、鑒賞中國茶 12

（一）綠茶鮮爽 12

1. 龍井茶 12

2. 碧螺春 14

3. 竹葉青 16

4. 信陽毛尖 17

5. 六安瓜片 18

6. 黃山毛峰 20

7. 安吉白茶 21

8. 太平猴魁 22

9. 日照雪青 23

（二）烏龍驚艷 24

1. 鐵觀音 24

2. 白毫烏龍 27

3. 凍頂烏龍 28

4. 大紅袍 29

5. 鳳凰單樅 31

6. 白雞冠 32

7. 武夷肉桂 33

（三）黑茶陳韻 34

1. 普洱熟茶 34

2. 普洱生茶 36

3. 班章 38

4. 冰島 40

5. 安化茯磚茶（湖南） 41

6. 六堡茶 42

（四）紅茶溫婉 43

1. 金駿眉 43

2. 祁紅 45

3. 滇紅 47

4. 正山小種 49

（五）黃茶鮮醇 50

1. 君山銀針 50

2. 霍山黃芽 51

（六）白茶可人 52

1. 白毫銀針 52

2. 白牡丹 53

3. 壽眉 54

（七）花茶飄香 55

1. 茉莉大白毫 55

2. 碧潭飄雪 56

（八）花草茶綻放 57

1. 花草茶 57

2. 造型花茶 60



Part2 泡名茶



一、泡茶通關大法 64

1. 玻璃杯泡法 64

2. 飄逸杯泡法 64

3. 大瓷壺泡法 65

4. 紫砂壺泡法 65

5. 蓋碗泡法 66



二、泡茶好喝的細節密碼 67

1. 茶與水的比例 67

2. 泡茶的水溫 68

3. 沖泡時間 69

4. 沖泡次數 70



三、且泡茶且享受 71



四、各種場所泡茶法 72

1. 傳統茶藝表演 72

2. 居家泡茶 76

綠茶 76

沖泡龍井茶 76

沖泡碧螺春 80

沖泡竹葉青 82

簡單沖泡信陽毛尖 83

沖泡黃山毛峰 84

烏龍茶 86

沖泡鐵觀音 86

沖泡凍頂烏龍 88

沖泡大紅袍 89

沖泡鳳凰單樅 91

沖泡白雞冠 93

黑茶 96

沖泡普洱熟茶 96

普洱生茶餅 99

紅茶 100

沖泡金駿眉 100

沖泡祁紅 102

正山小種 105

黃茶 106

簡單沖泡君山銀針 106

簡單泡茉莉花茶 107

沖泡造型花茶 108

3. 辦公室泡茶 109



五、辦公室茶飲 111

1. 保護視力茶飲 111

決明子茶 111

菊花枸杞茶 112

2. 抗輻射茶飲 112

玫瑰絞股藍茶 113

3. 排毒美容茶飲 113

銀花薰衣草茶 114



六、野外泡茶 115



Part3 鑒賞茶



一、最佳拍檔組合 118

1. 爐與煮水壺 118

2. 茶壺與蓋置、壺承（茶盤） 119

3. 品杯與杯托 121

4. 公道杯與過濾網 122

5. 茶則（茶荷）和茶匙 124



二、茶桌缺一不可 125

1. 茶葉和茶倉 125

2. ?與杯 126

3. 建水和水盂 126

4. 茶巾 126

5. 香具 127

6. 花器 128



三、達人茶櫃備用 129

1. 蓋碗 129

2. 奉茶盤 129

3. 聞香杯 130

4. 茶道具 131

5. 茶荷 131

6. 茶刀 132

7. 養壺筆 132

8. 茶玩 133

9. 茶席墊 134

10.茶席設計與雅賞 135



四、經典茶器 141

1. 買把心愛的紫砂壺 141

2. 光器和花器 142

3. 泥料 143

4. 紫砂壺選購秘籍 144

5. 養壺 146



五、只為茶而存在的建盞 148



六、鐵壺 150



Part4 聊茶事



一、古人怎?喝茶154

1. 隋唐以前的茶人茶事 154

2. 隋唐時期的茶人茶事 156

3. 宋元時期的茶人茶事 159

4. 明清時期的茶人茶事 162



二、著名茶詩茶對聯 164

1. 著名茶詩 164

2. 茶對聯 167



三、一樣的茶不一樣的喝法（茶俗）169

1. 大碗茶 169

2. 工夫茶 169

3. 酥油茶 169

4. 奶茶 170

5. 蓋碗茶 170

6. 打油茶 170



Part5 話健康



一、茶的保健成分 174

1. 生津止渴 174

2. 滅菌作用 174

3. 興奮提神 175

4. 牙齒防齲 175

5. 防輻射 175

6. 明目護眼 175

7. 延緩衰老 176

8. 降血壓 176

9. 除口臭 176



二、不同茶類的保健特性 177

1. 綠茶 177

2. 紅茶 177

3. 黑茶 178

4. 青茶 178



三、飲茶需有度 179

1. 喝茶前要了解自己的體質 179

2. 茶飲四季不同 180

3. 一天飲茶講究 180



四、茶和茶療方 182

1. 感冒茶飲 182

2. 消食茶飲 183

3. 止咳潤肺茶飲 184

4. 解暑清熱茶療方 184?

序



　　慢板生活，茶養心

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　　不知不覺，光陰飛逝，歲月向身後跑去，快得來不及回望，令人心生茫然，知今夕何夕，卻不知心為何物，也是一種形式的「醉生夢死」。於是，越來越多的時候想來壺茶，想等水燒開時單純的心境，嚮往沸水入壺後，用壺蓋子細心刮去茶葉泡沫時的心無旁騖，嚮往看著壺蓋上滲出細密「汗水」時的怦然心動，想茶水入口的滾燙和瞬間釋然的心，往往這時才發現，自己有心，欣喜而鬆弛。

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　　沸沸揚揚，光陰中的茶時光猶如塵埃里悄然開放的蘭，清幽的香氣、細嫩的花瓣穿透紅塵，凝固了清雅淡遠，又如冬雪中枝頭素白的臘梅，火熱的生命綻放於冰冷之上，傲然天地間，雖疏疏點點卻坦然舒展。

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　　喝茶是鬧中取靜，忙裡偷閒，古人熱愛，今人更需要。茶時光中，人靜心閒，淡然從容，雅緻含蓄。一茶一世界，剎那含永劫，滾滾紅塵中一方清涼世界，孑然的宇宙中一片坦然天地，是茶給人的一種境界。



　　不拘一格，茶可人

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　　時間寬裕，三兩知己，孟臣若琛，溫杯燙盞，殺時間的氣魄不輸羽扇綸巾、使檣櫓灰飛煙滅的周公瑾。時間緊張，飄逸杯，大茶壺，滋潤心田，忙裡偷閒泡來大杯茶水，不輸細泡慢品時的香甜順滑。

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　　該怎麼泡茶？該怎麼喝茶？是人定，非茶定，品飲牛飲，歡喜隨心。