關於脆片……

材料的處理

果乾的調味

製作果乾的方法

? DRY──善用食物乾燥機

? ROAST──善用烤箱

? FRY──善用油炸與氣炸

果乾的保存、包裝、料理應用

? 保存方式──讓味道與口感始終如一

? 包裝方法──巧手打造適合送禮的包裝

? 料理應用──利用脆片幫料理添色加分



Chapter 1 水果類�Fruit Recipe

蘋果

梨子

奇異果

草莓

柳丁與葡萄柚

香蕉

芒果

鳳梨

無花果

火龍果

酪梨

栗子與紅棗



Chapter 2 蔬菜類�Vegetable Recipe

大蒜與生薑

紅蘿蔔與糯米椒

洋蔥

櫻桃蘿蔔

櫛瓜

茄子

甜椒

秋葵

馬鈴薯與地瓜

南瓜

牛蒡與蓮藕

甜菜

綠葉蔬菜

四季豆

蘆筍

蕈菇

牛番茄

山藥



Chapter 3特殊食材類�Special Recipe

米紙與春捲皮

墨西哥薄餅

法國麵包

玉米片

吐司

切達起司

帕馬森起司

海苔

椰子粉

海帶

培根

義式臘腸與午餐肉

水餃皮

魷魚絲

?仔魚乾

豆腐

魚乾與甜不辣

鍋巴

蜂蜜杏仁

煙燻鮭魚



Chapter 4基本沾醬與調味�Sauce & Dip Base

基礎美乃滋醬

基礎奶油醬

基礎健康油醬

基礎鹽味醬

美味的市售沾醬