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比利戰爭【完整新譯本】
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kinaco的鹽麴創意甜點:比司吉、餅乾、馬芬
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9789864755240
kinaco
台灣東販
2017年11月28日
93.00 元
HK$ 83.7
詳
細
資
料
ISBN:9789864755240
叢書系列:
精緻美食
規格:平裝 / 96頁 / 20 x 21 cm / 普通級
精緻美食
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙:圈粉無數?名店配方
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內
容
簡
介
「奇妙點心店kinaco」──
東京素食嘉年華等活動總是大排長龍的人氣名店!
堅持不使用雞蛋、砂糖、乳製品,成品卻有驚人的美味,
讓粉絲跟隨腳步參加活動、大量購入,
只要吃過就無法忘懷的好滋味!
目
錄
關於本書使用的材料──8
鹽麴的作法──10
甜菜糖漿的作法──11
味醂糖漿的作法──11
1.比司吉
鹽麴比司吉──14
黑芝麻黑豆粉比司吉──18
白味噌酒粕比司吉──18
南瓜杏子比司吉──19
烘焙茶檸檬比司吉──22
綠茶黑糖塊比司吉──23
銅鑼燒比司吉──26
藍莓比司吉──26
草莓椰子比司吉──27
杏仁小豆蔻比司吉──30
金芝麻紅蘿蔔果醬比司吉──31
史多倫聖誕比司吉──34
蘋果肉桂比司吉──35
酒粕蘭姆葡萄乾比司吉──35
香蕉黑糖塊比司吉──38
香蕉角豆碎片比司吉──38
鳳梨黑糖塊比司吉──39
迷迭香馬鈴薯比司吉──42
海苔鹽味蘑菇比司吉──43
櫛瓜咖哩比司吉──46
酪梨酒粕胡椒比司吉──47
2.夾心餅乾
鹽麴餅乾──54
草莓蘭姆葡萄乾夾心餅──55
焦糖杏仁脆餅紅蘿蔔奶油夾心餅──58
香蕉巧克力奶油夾心餅──59
藍莓花生奶油夾心餅──62
蘋果白豆餡奶油夾心餅──63
3.馬芬
鹽麴馬芬──68
炒洋蔥馬芬──69
黃豆粉白豆餡奶油馬芬──72
豆沙馬芬──73
綠茶金時馬芬──76
蘋果烘焙茶白豆餡奶油馬芬──77
美洲胡桃摩卡馬芬──80
草莓黑糖塊馬芬──81
日式拿坡里義大利麵馬芬──84
麻婆蓮藕馬芬──88
香草玉米馬芬──89
番茄香辣馬鈴薯馬芬──92
金芝麻地瓜白味噌馬芬──93
豆漿奶泡──17
檸檬酵素糖漿──24
紅豆餡──28
紅蘿蔔果醬──32
白豆餡──65
金時餡──78
豆漿美乃滋──87
專欄
關於「青果???屋」──41
關於「比司吉」的保存──45
關於丸瀨家──50
素材生產者與點心製作──60
關於「夾心餅乾」的保存──64
關於「馬芬」的保存──83
書
評
其 他 著 作
1.
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2.
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