目次

序

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義大利全圖

關於本書的標示

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【知識篇】──各大區的特徵、傳統料理、特產????? 須山雄子

義大利的地方料理

01 瓦萊達奧斯塔大區

02 皮埃蒙特大區

03 利古里亞大區

04 倫巴底大區

05 威尼托大區

06 特倫提諾-上阿迪傑大區

07 弗留利-威尼斯朱利亞大區

08 艾米利亞-羅馬涅大區

09 托斯卡尼大區

10 溫布里亞大區

11 馬爾凱大區

12 拉吉歐大區

13 阿布魯佐大區

14 莫利塞大區

15 坎帕尼亞大區

16 普利亞大區

17 巴西利卡塔大區

18 卡拉布里亞大區

19 西西里島

20 薩丁尼亞島

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DOP．IGP．慢食捍衛運動（Presidio? Slow Food）標籤

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