估計全球有數千萬種有機或無機物質，近十萬種化合物被用作商業製品，許多造成環境負荷並進入生態鏈，也透過各種途徑進入人體，尤其經過食品，包括故意或無意，造成體內負荷甚至危及各種健康效應。針對加強食品風險評估及預防，必須具有策略，提出科學證據；是故食品安全風險評估委員會透過本建言書，形成政策及各種措施方案，希冀未來能降低食品安全爭議事件之發生及加強政府緊急應變之處置能力，保障消費者健康。