06酸甜果香×慕斯甜點 清盈爽口的好滋味！

08製作糕點的材料

11本書使用的模型＆器具

12美味甜點製作的重點

14美味甜點製作的技巧

16巧妙搭配組合，展現更多樣化風味！

17口感十足的裝飾配件，裝點出精緻華麗感！



Chapter1細緻高雅！迷人果香糕點慕斯

22＊製作基底的蛋糕體－杏仁蛋糕

23＊製作基底的蛋糕體－巧克力蛋糕

24＊製作基底的蛋糕體－手指餅蛋糕

發揮水果風味、提引出特色的糕點

25繽紛新鮮白桃蛋糕

28水果蛋糕卷

32洋梨杏桃起司蛋糕

34香蕉核桃布朗尼

36草莓布雷斯特

組合多種風味、味道高雅的慕斯

38莓果玫瑰慕斯

42黑醋優格栗慕斯

46焦糖香蕉巧克力慕斯

50洋梨榛果巧克力慕斯蛋糕

54薑汁芒果慕斯



Chapter2酥脆香甜！繽紛果風塔派甜點

果泥果醬

60製作基底的甜塔皮

61製作基底的鹹塔皮

62製作基底的派皮

以塔派為主體組合多種風味，展現深層美味

63祕魯頓蘋果塔

66繽紛草莓塔

68法式栗子洋梨塔

70法式酒漬櫻桃塔

72香蕉肉桂巧克力慕斯塔

76八角栗子蒙布朗

78法式焦糖蘋果塔

81蘋果千層派

84櫻桃杏仁派

以果泥增其香甜美味的各種小甜點

864種法式手工果醬

90紫羅蘭黑醋栗馬卡龍

90覆盆子馬卡龍

94黑醋栗軟糖

94百香芒果軟糖

97百香果巧克力棉花糖

97覆盆子巧克力棉花糖

100荔枝巧克力棒棒糖



Chapter3精緻美感！多層次杯裝盤飾甜點

提升風味水果酒&利口酒

A華麗感十足的盤飾甜點

104花漾水果慕斯

106焦糖蓮藕巧克力蛋糕

110覆盆子千層酥

112大吉嶺紅茶蘋果

114華麗草莓

116香煎鳳梨巧克力

118鮮香吉士格斯

B展現重疊層次的杯裝甜點

120紅橙凍杯

122香檳白蜜桃慕斯杯

126椰奶豆漿慕斯

128白酒黑醋栗栗子杯

130酸櫻桃慕斯杯



132美味索引.