Prologue

012 食物介紹

015 計量方法

016 備用食材清理法

018 食材保存法和製作法

019 製作基礎調味料

022 安全飲食法

025 料理器具和幼兒用品

028 餵孩子吃斷奶食

031 餵孩子吃幼兒食

032 營養食也要對症下藥

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Part 01

斷奶食食譜表

036 初期 春/夏/秋/冬

040 中期 春/夏/秋/冬

044 後期 春/夏/秋/冬

048 結束 春/夏/秋/冬



Part 02米糊‧粥‧稀飯‧米飯

米糊

054 白米糊

054 地瓜米糊

055 栗子米糊

055 哈密瓜米糊

056 糯米米糊

056 燕麥米糊

057 高麗菜米糊

057 梨米糊

057 櫛瓜米糊

058 蘿蔔米糊

058 菜豆米糊

058 花椰菜米糊

059 Plus+ Recipe

粥

060 地瓜雞肉粥

060 玉米豌豆小鯷魚粥

061 豆腐冬葵粥

061 裙帶菜香菇大麥鮮蝦粥

062 牛肉粥

062 菜豆胡蘿蔔牛肉粥

062 裙帶菜鮮蝦粥

063 菜豆高粱洋菇粥

063 豆腐香菇鮮蝦粥

063 鮪魚粥

064 芹菜地瓜粥

064 蛋黃粥

064 豌豆裙帶菜薏仁粥

065 鯷魚粉櫛瓜粥

065 高粱花椰菜牡蠣粥

065 雞肉粥

066 髮菜起司粥

066 蛋黃地瓜粥

066 香菇粥

067 菜豆鮭魚粥

067 鱈魚綠花椰菜薏仁粥

067 比目魚髮菜粥

068 Plus+ Recipe

稀飯

073 水芹雞肉稀飯

073 雞肉豌豆烏塌菜稀飯

074 菠菜牛肉稀飯

074 牛肉馬鈴薯稀飯

075 鱈魚油菜稀飯

075 鮪魚裙帶菜稀飯

076 秋刀魚胡蘿蔔稀飯

076 鮮蝦牛蒡稀飯

077 黑芝麻豆腐稀飯

077 魷魚韭菜稀飯

078 蟹肉牡蠣稀飯

078 櫛瓜韭菜稀飯

079 豌豆核桃稀飯

079 黑芝麻黃瓜稀飯

080 裙帶菜桔梗稀飯

080 馬鈴薯鯷魚粉稀飯

081 冬葵香菇稀飯

081 綠花椰菜松茸稀飯

081 小鯷魚金針菇稀飯

082 比目魚紫米稀飯

082 芝麻昆布稀飯

082 牛蒡髮菜稀飯

083 豆渣稀飯

083 蛋黃紫米稀飯

083 秀珍菇大白菜稀飯

084 Plus+ Recipe

米飯

087 桔梗蛋黃糯米飯

087 黃瓜牛肉飯

088 鯖魚油菜飯

088 小鯷魚牛蒡烏塌菜飯

089 裙帶菜比目魚糯米飯

089 蛤肉韭菜飯

090 栗子紅棗銀杏糯米飯

090 豆渣梨飯

091 黃豆芽香菇飯

091 豆腐水芹糯米飯

091 雞肉菠菜飯

092 魷魚蘿蔔紫米飯

092 鮪魚油菜飯

092 蟹肉花椰菜飯

093 玉米地瓜飯

093 鮮蝦花椰菜飯

093 松子秀珍菇飯

094 鮮貝銀杏飯

094 裙帶菜飯

094 燕麥飯

095 Plus+ Recipe



Part 03斷奶食食譜

100 2?3歲 1?12個月

124 4?5歲 1?12個月

148 6?7歲 1?12個月

172 8歲以後 1?12個月



Part 04米飯‧米飯料理‧麵條料理

米飯

198 米飯

198 排骨砂鍋飯

199 豆腐茄子營養飯

199 什錦蘑菇飯

199 橡子涼粉飯

200 地瓜飯

200 牡蠣飯

200 牛肉飯

201 黃豆芽飯

201 鮮蝦竹筍飯

201 豆渣飯

202 Plus+ Recipe

米飯料理

204 炸醬蓋飯

204 麻婆豆腐蓋飯

205 豆花髮菜蓋飯

205 豆腐拌飯

206 雜菜飯

206 南瓜葉大醬包飯

207 水蜜桃香瓜焗烤

207 三鮮炒飯

208 番茄醬蛋包飯

208 酪梨壽司

209 三色什錦拌飯

209 豆皮壽司

210 奶焗蔬菜

210 奶焗地瓜

211 韭菜鱈魚燴飯

211 豆腐大醬湯飯

212 牛肉豆腐燴飯

212 玉米馬鈴薯豌豆燴飯

213 芹菜鮮蝦燴飯

213 秀珍菇胡蘿蔔燴飯

214 鮪魚炒飯

214 菠菜豆腐炒飯

215 豬肉高麗菜蓋飯

215 烤肉蓋飯

216 咖哩飯

216 焗雞胸肉

216 鮪魚蛋捲

217 奶焗南瓜鱈魚

217 奶焗鮮蝦

217 義式雞肉焗飯

218 蔬菜炒飯

218 牛肉蔬菜炒飯

218 培根壽司

219 苜蓿芽壽司

219 雞蛋苜蓿芽壽司

219 辣泡菜魚卵飯

220 雞蛋蓋飯

220 牛肉飯糰

220 小鯷魚飯糰

221 辣泡菜飯糰

221 黃豆芽湯飯

221 什錦蘑菇炒飯

222 Plus+ Recipe

麵條料理

228 刀削麵

228 蔬菜湯麵

229 冬葵雞肉炒麵

229 水冷麵

230 炸醬麵

230 黑木耳湯麵

231 炒馬麵

231 東方義大利麵

232 茄汁魷魚義大利麵

232 奶油鮭魚義大利寬麵

（Pasta）

233 菠菜鮮蝦湯拉麵

233 鮮蝦香菇烏龍麵

233 米河粉

234 蘑菇雜菜

234 蕎麥麵

234 冬葵牛肉湯素麵

235 豆漿冷麵

235 涼拌麵

235 蔬菜拉麵

236 牛肉拉麵

236 黑豆豆奶素麵

236 小蘿蔔泡菜素麵

237 南瓜湯素麵

237 魚糕烏龍麵

237 黑芝麻豆奶烏龍麵

238 Plus+ Recipe



Part 05湯‧砂鍋‧火鍋‧蒸

湯‧砂鍋

244 餃子湯

244 牛骨頭湯

245 乾菜葉大醬砂鍋

245 年糕湯

246 辣牛肉湯

246 秋刀魚辣泡菜砂鍋

247 豆渣砂鍋

247 馬鈴薯辣椒醬砂鍋

248 部隊鍋

248 明太魚砂鍋

249 菠菜大麥蝦湯

249 魷魚豆花砂鍋

249 蛤肉大醬砂鍋

250 糯米丸子裙帶菜湯

250 牛肉菜葉大醬湯

250 秀珍菇豆腐大醬砂鍋

251 冬葵湯

251 乾明太魚湯

251 牛肉裙帶菜湯

252 櫛瓜豆腐砂鍋

252 菠菜大醬湯

252 青蛤昆布大醬湯

253 辣泡菜清麴醬砂鍋

253 明太魚大醬湯

253 黃豆芽湯

254 秀珍菇薺菜湯

254 明太魚黃豆芽湯

254 秀珍菇牛肉湯

255 雞蛋湯

255 辣泡菜湯

255 蘿蔔清湯

256 大白菜湯

256 馬鈴薯清湯

256 豆花湯

257 豆皮菠菜湯

257 魚糕湯

257 紫菜湯

258 馬鈴薯豆腐湯

258 青蛤湯

258 黃太魚（冬天曬乾的明太

魚）湯

259 乾菜葉解酒湯

259 豆腐味噌湯

259 黃瓜冷湯

260 鱈魚湯

260 鮪魚砂鍋

260 豬肉砂鍋

261 Plus+ Recipe

湯‧火鍋‧蒸

266 排骨湯

266 紅燒雞

267 雪濃湯

267 卵湯

268 辣泡菜火鍋

268 燒烤火鍋

269 牛肉火鍋

269 牛小腸火鍋

270 長爪章魚涮涮鍋

270 燉豬排骨

271 燉牛排骨

271 蒸黃豆芽

272 蒸雞肉明太魚

272 蒸蘑菇燒烤西洋南瓜

273 參雞湯

273 鱈魚湯

273 蛤肉韭菜清湯

274 辣味炒馬麵湯

274 鯷魚昆布豆皮包湯

274 蘿蔔昆布湯

275 魚糕火鍋

275 蒸牛肉雞蛋

275 蒸醬油偏口魚

276 蒸辣泡菜鯖魚

276 蒸咖哩雞腿

276 蒸辣泡菜豬排骨

277 菠菜豆腐湯

277 豆花蝦湯

277 豆花牛肉湯

278 蛤肉雞蛋湯

278 蛋黃湯

278 嫩豆腐湯

279 嫩大白菜紫蘇湯

279 魚糕串湯

279 海草湯

280 鍋巴湯

280 什錦蘑菇火鍋

280 餃子火鍋

281 蒸雞蛋

281 蒸蝦雞蛋

281 蒸牛腿骨肉

282 蒸銀杏鮑魚

282 蒸地瓜雞肉

282 蒸五花肉

283 蒸蛋黃

283 豬肉包飯

283 牛肉片

284 蒸糯米椒

284 蒸胡蘿蔔鯷魚豆腐

284 蒸蝦豆腐

285 蒸蘋果蛋黃

285 蒸核桃松子豆花

285 蒸高麗菜乾鯷魚捲

286 Plus+ Recipe



Part 06每天的菜餚

涼拌菜‧炒菜‧醬菜

294 涼拌豬肉片

294 蕩平菜

295 長爪章魚水芹生魚片

295 涼拌三色野菜（桔梗，蕨

菜，菠菜）

296 甜酸蘿蔔捲

296 炒秀珍菇牛肉

297 炒香菇雞胸肉

297 炒香菇五花肉

298 宮廷炒年糕

298 辣炒短爪章魚

299 醬牛蒡乾鯷魚

299 茄汁豬排骨

300 涼拌黃豆芽

300 炒香菇

300 炒鯷魚

301 炒黃瓜牛肉

301 炒油菜牛肉

301 炒豌豆雞胸肉

302 炒核桃雞里肌

302 炒韭菜豬肉

302 辣炒泡菜豬頸肉

303 炒洋蔥牛肉

303 炒蘆筍維也納香腸

303 豆腐炒火腿肉

304 黃豆芽炒蔬菜

304 炒裙帶菜根

304 蒜苗炒魚糕

305 炒魷魚

305 炒涼粉

305 核桃醬鯷魚

306 醬魚糕

306 地瓜醬雞肉

306 醬牛肉

307 蔬菜醬雞胸肉

307 醬白帶魚

307 醬黑豆

308 醬酸乾蝦

308 炒秀珍菇

308 涼拌乾菜葉

309 涼拌菠菜

309 涼拌桔梗

309 涼拌橐吾

310 涼拌小蘿蔔秧

310 涼拌黃瓜

310 涼拌紫菜

311 涼拌乾蘿蔔條

311 拌芝麻葉

311 涼拌大醬大白菜

312 涼拌沙參

312 涼拌辣小鯷魚

312 涼拌羊棲菜豆腐

313 涼拌魷魚條

313 涼拌韭菜蛤肉

313 涼拌海藻

314 醋拌乾裙帶菜

314 涼拌橡子涼粉

314 涼拌油菜牛肉

315 雞胸肉拌黃豆芽

315 涼拌黃瓜五花肉

315 涼拌銀魚沙拉

316 涼拌水芹

316 涼拌蘿蔔

316 涼拌茄子

317 拌老黃瓜

317 涼拌牛皮菜

317 涼拌蟹肉豆芽菜

318 炒洋菇

318 洋蔥炒松茸

318 黑芝麻炒地瓜

319 花椰菜炒培根

319 炒蟹肉棒

319 蝦醬炒櫛瓜

320 炒乾蝦

320 高麗菜炒馬鈴薯

320 貽貝炒蘿蔔

321 醬蓮藕

321 醬小馬鈴薯

321 炒地瓜葉

322 醬雞肉丸子

322 醬蘑菇

322 醬偏口魚

323 醬鯖魚

323 醬白帶魚

323 醬昆布

324 醬豆腐

324 醬核桃

324 醬烤銀魚脯

325 醬茄子

325 醬牛蒡

325 茄汁肉丸

326 Plus+ Recipe

燒烤‧捲菜‧泡菜

336 烤雞胸肉

336 烤貽貝起司

337 油煎薄餅蔬菜捲

337 烤蔬菜牛肉

338 烤牛排

338 辣泡菜

339 白色泡菜

339 醃黃瓜

340 夾心醃黃瓜

340 小蘿蔔泡菜

341 苦菜泡菜

341 小蘿蔔秧泡菜

342 大白菜包飯泡菜

342 醃黃瓜水泡菜

343 蘿蔔水泡菜

343 涼拌大白菜

344 桔梗泡菜

344 生拌桔梗

344 涼拌烤牛肉

345 紫菜雞蛋捲

345 鮪魚雞蛋捲

345 鯖魚水芹壽司

346 烤松茸

346 烤起司地瓜

346 烤奶油南瓜

347 烤年糕串

347 煎豆腐雞蛋

347 煎金針菇培根捲

348 烤沙參

348 烤紫菜

348 烤沙拉醬馬鮫魚

349 烤黃魚

349 烤鰻魚

349 烤大醬銀鯧

350 烤咖哩鯖魚

350 辣烤銀魚脯

350 烤醬油味明太魚

351 烤香蕉

351 烤香草五花肉

351 辣烤豬頸肉

352 烤牛肉片

352 烤花生醬雞肉串

352 烤培根蝦捲

353 起司雞肉薄烙餅捲

353 蘿蔔塊泡菜

353 蘿蔔水泡菜

354 拌蘿蔔大白菜泡菜

354 洋蔥醬菜

354 松茸醬菜

355 芝麻葉醬菜

355 醋醬蘿蔔

355 生拌蘿蔔絲

356 涼拌芥末大白菜芯

356 酸黃瓜

356 涼拌海蜇皮

357 肉片涼菜

357 生拌梨

357 涼拌芥末雞肉蟹肉棒

358 Plus+ Recipe



Part 07新奇食品 菜餚

煎‧炸料理

366 煎綠豆蔬菜餅

366 炸豬排

367 油炸辣味蝦

367 煎牛肉丸子

368 鮮蝦米飯煎餅

368 鮪魚辣泡菜煎餅

368 蕎麥蘑菇煎餅

369 烤牛肉串

369 烤雞肉年糕串

369 油炸辣拌雞腿

370 炸起司豬排捲

370 炸蟹肉球

370 油炸花生醬排骨

371 油炸雞肉串

371 油炸柿子醬秋刀魚丸

371 油炸髮菜蝦球

372 蛤肉起司魚糕

372 豆皮冬葵球

372 油炸小鯷魚雞肉球

373 米飯煎餅

373 地瓜雞肉米飯煎餅

373 綠花椰菜蝦煎餅

374 地瓜黑芝麻煎餅

374 櫛瓜煎餅

374 南瓜菠菜煎餅

375 馬鈴薯煎餅

375 韭菜煎餅

375 豆渣煎餅

376 起司豆腐煎餅

376 鮪魚蔬菜煎餅

376 蟹肉韭菜煎餅

377 南瓜葡萄乾捲餅

377 雞肉甜椒煎餅

377 牛肉茄子煎餅

378 鱈魚煎餅

378 鯛魚蓮藕煎餅

378 蛤肉韭菜煎餅

379 水芹魷魚煎餅

379 南瓜海鮮煎餅

379 蛤肉水芹煎餅

380 長爪章魚髮菜煎煎餅

380 鮮蝦芝麻葉煎餅

380 牛肉煎餅

381 豆腐雞蛋煎餅

381 煎醬牛肉切片

381 油炸蔬菜

382 油炸豆腐

382 油炸起司

382 油炸地瓜

383 油炸馬鈴薯

383 油炸雞肉起司

383 油炸調味牛肉

384 油炸魷魚圈

384 油炸鱈魚肉杏仁

384 油炸蝦

385 糖汁油炸鯖魚

385 糖汁豬排

385 糖汁雞

386 蟹肉棒春捲

386 油炸魷魚西洋南瓜條

386 油炸黃魚黑芝麻球

387 油炸地瓜黑豆球

387 油炸海鮮排

387 油炸牛排

388 炸馬鈴薯丸

388 炸貽貝丸

389 Plus+ Recipe

新奇食品‧菜餚

397 糖醋肉

397 糖醋雞肉

398 日式大阪燒

398 韓式烤牛肉

399 糖醋地瓜球

399 壽喜燒

400 魷魚冬粉豆皮包

400 糖醋鮪魚球

400 燒烤雞

401 烤辣椒醬魷魚

401 醬毛蟹

401 章魚燒丸子

402 豆花拌小鯷魚

402 糖醋橘子醬餃子

402 明太魚魚子醬

403 牛肉包飯醬

403 醋辣椒醬拌秀珍菇

403 醋拌魷魚裙帶菜

404 油炸糯米粉紫菜

404 蘋果汁拌香蕉

404 雞胸肉拌黑豆

405 豌豆香瓜拌優酪乳

405 雞胸肉奇異果優酪乳

405 南瓜黑豆泥

406 香蕉雞肉泥

406 西洋南瓜栗子泥

406 雞里肌肉豆腐泥

407 黑芝麻蛋黃泥

407 地瓜泥

407 馬鈴薯洋蔥松子泥

408 Plus+ Recipe



Part 08新奇食品‧零食

湯‧粥‧沙拉

414 紅豆粥

414 油炸卡真雞肉沙拉

415 米線沙拉

415 柳橙雞胸肉沙拉

416 松子粥

416 鮑魚粥

416 西洋南瓜粥

417 雞肉白米粥

417 綠花椰菜蝦沙拉

417 小番茄生菜沙拉

418 西洋南瓜湯

418 牛奶湯

418 豆腐湯

419 牛肉湯汁豌豆湯

419 番茄豆腐豆奶湯

419 玉米沙拉

420 裙帶菜沙拉

420 黃瓜豆花沙拉

420 菠菜沙拉

421 豆子沙拉

421 地瓜沙拉

421 通心粉沙拉

422 堅果蘋果沙拉

423 Plus+ Recipe

新奇食品

426 漢堡牛排

426 馬鈴薯麵疙瘩湯

427 海鮮麵疙瘩湯

427 橡子涼粉炒短爪章魚

428 豆漿馬鈴薯團

428 辣炒年糕拉麵

429 玉米粉薄烙餅披薩

429 雞蛋貝果

430 辣炒雞肉

430 蝦冬葵餡義大利餃子

431 辣椒醬炸豬排

431 乾蒸雞胸肉

432 烤牛肉三明治

432 小番茄烤麵包

433 油炸麵包條和番茄洋蔥醬

433 玉米湯糯米丸子

434 甜椒起司炒蛋

434 大醬大白菜麵疙瘩湯

434 宮廷炒年糕

435 炸醬炒年糕

435 烤豆腐蝦排

435 鮪魚炒蛋

436 墨西哥蘑菇捲

436 里肌肉牛排

436 鮭魚排

437 辣炒五花肉

437 辣炒豆腐

437 燉豆腐豆奶

438 芽苗類蔬菜優酪乳沙拉手捲

438 炒葫蘆年糕

438 起司米紙捲

439 魷魚蘋果米紙捲

439 起司吐司

439 法式吐司

440 蘋果三明治

440 西洋南瓜泥圓麵包三明治

440 起司蕎麥吐司三明治

441 蘋果湯

441 南瓜烏塌菜湯

441 地瓜李子濃湯

442 Plus+ Recipe

零食

446 烏塌菜西洋南瓜布丁

446 蘋果梨布丁

447 橘子蛋奶酥

447 核桃派

448 蘋果派

448 葡萄乾司康

449 杏仁醬司康

449 花生餡餅

450 黑豆發糕

450 起司漢堡

451 西洋南瓜蒸餅

451 西洋南瓜糯米糕

452 菠菜派

452 布法羅烤雞翅

453 開城藥果

453 藥食

454 鮪魚菠菜餃子

454 蘋果果凍

455 豆奶布丁

455 芝麻高粱煎餅

455 比利時鬆餅

456 杏仁核桃糖

456 山茼蒿糕

456 拔絲黑芝麻地瓜

457 蘋果煎餅

457 韭菜餅

457 香腸熱狗

458 拔絲栗子

458 鯛魚紫菜餅乾

458 蒸蝦球

459 馬鈴薯皮

459 莫札瑞拉起司煎餃玉米餅捲

459 蒸地瓜

460 番茄羊羹

460 黑芝麻白米餅乾

460 吉拿棒

461 核桃楓糖漿

461 松子黑芝麻玉米片

461 堅果玉米片

462 Plus+ Recipe

麵包‧餅乾‧蛋糕

465 紅豆麵包

465 菠菜麵包

466 葡萄麵包

466 栗子麵包

467 紅棗栗子銀杏麵包

467 起司麵包圈

468 起司牛角麵包

468 雞蛋三明治

469 英式鬆餅

469 香蕉巧克力蛋糕

470 南瓜可麗餅捲餅

470 花生杯子蛋糕

471 摩卡奶油蛋糕

471 核桃牛油捲

472 乳酪椒鹽捲餅

472 芝麻白米麵包

472 紅豆包

473 燕麥餅

473 巧克力酥餅

473 杏仁餅

474 蜂蜜蛋糕

474 葡萄提拉米蘇

474 黑芝麻糯米圈

475 葡萄蛋塔

475 咕咕霍夫

475 杏仁鬆餅

476 蘋果鬆餅

476 地瓜蛋糕

476 起司蛋糕

477 布朗尼蛋糕

477 核桃熱煎餅

477 蘋果熱煎餅

478 麥片薄餅

478 香蕉奶油蛋糕

478 費南雪蛋糕

479 Plus+ Recipe

飲品

482 梨汁

482 黑芝麻豆奶

482 地瓜豆奶

483 黑豆豆奶

483 核桃牛奶

483 草莓牛奶

484 哈蜜瓜汁

484 胡蘿蔔汁

484 人參汁

485 鮮橙汁

485 鳳梨果凍飲

485 奇異果果凍冰沙

486 鮮橙原味優酪乳

486 香蕉優酪乳

486 西瓜西米露

487 熱巧克力

487 地瓜霜淇淋

487 綠茶霜淇淋

488 彩虹冰棒

488 梨蜜餞

488 鮮橙果子露

489 熬製三百草的水

489 綠茶檸檬汽水

489 草莓冰沙

490 Plus+ Recipe