作者序
飲食調理可以治療所有癌症嗎？
如果有人問：「改善飲食就能治癒癌症嗎？」
我的答案是：「不一定。」
◎罹癌會經歷哪些過程？
形成癌、腫瘤的過程，會經歷「遺傳基因受損→來不及修復→形成罹癌遺傳基因→產生腫瘤細胞→白血球的防禦處理趕不上癌細胞增生的速度→腫瘤組織化」等流程。至於這一連串的過程，原因是出在飲食或是其他因素，目前不得而知。
◎癌細胞會瞬間形成，也會在當下立刻被清除
不過，請記住一件事：人體每30秒會形成1～2個腫瘤細胞，按照這種速度計算，每天會形成3000～6000個腫瘤細胞（很驚人吧！），但是通常都會被體內的防禦機制加以清除。由此可知，會長出腫瘤細胞是很普通的事，攻擊處理腫瘤細胞也是身體日常的工作，消滅癌細胞並不是什麼奇蹟。
因此，當醫生表示有腫瘤細胞時，完全不需大驚小怪。而且，即使腫瘤組織自然消滅，也不是什麼不可思議的事。
◎飲食為什麼如此重要？
和腫瘤細胞進行戰鬥的，是體內白血球所組成的攻擊系統，支持這個系統的就是從飲食中攝取的成分。
一直以來，我們的飲食都有添加物、水分攝取不足等問題，這也是「形成遺傳基因受損」的原因之一，從改變飲食做起確實有可能防止遺傳基因再遭受破壞。
由此可知，不論正常健康的飲食對治療癌症有無直接影響，都值得努力執行。
◎注意要攝取好的食物
飲食確實有其療效，但是飲食療法的目標在於「彌補不足、恢復正常」，而不是讓身體變成超越正常機能的特別狀態。
當體內的異物過多時，身體機能便無法完全處理，最後大家就會把焦點放在額外的營養攝取上。但事實上，在平日的飲食裡攝取充足的水分、將體內殘留的毒素排出體外，這才是最重要的。
◎即使被宣告只剩幾個月的壽命，也不要放棄
當狗狗被醫生宣告只剩幾個月的壽命時，有些心情沮喪的飼主在網路上蒐集資料後，會陷入更加悲傷的惡性循環中。即使用盡各種方法（外科手術、抗癌藥物、放射線治療）為牠們清除長出來的腫瘤組織，也還要面對復發等不少無法處理的狀況。可是，如果能針對造成遺傳基因受損的原因對症下藥，也就是「減少對遺傳基因的傷害→細胞來得及修復→減少罹癌遺傳基因的形成→形成腫瘤細胞的量減少→白血球的攻擊與清除能趕上進度→腫瘤組織變小」，在醫學上也並非不可能的事。
◎讓身體運作正常化的程序
透過改變飲食來啟動正常化的開關，殘留在體內的異物就會順利排出，這時可能會出現暫時性的、更強烈的排毒反應，但不用擔心，這是很正常的現象。其中，也曾經出現過腫瘤一度長大後再縮小的案例，流程大致上會是「白血球戰鬥→發炎反應轉強→腫大→白血球進一步處理→腫瘤細胞減少→腫瘤組織縮小」。
◎「癌症復發」是什麼？
即使透過手術去除腫瘤組織，或是使用藥物讓腫瘤縮小，只要根本原因還在，同樣的狀況還是會發生，這就是「癌症復發」。如果只是去除了「癌細胞」，卻沒找到或改善形成「癌」的原因，同樣的症狀有可能會再次發生，有能力去除根本原因的，是身體的免疫系統，而提供免疫系統正常運作的物資，還是要靠飲食。
也許有人會想：「光是改變飲食，怎麼可能改善癌症？」但飲食造就了身體，而癌症是生活習慣病，我們不能忽視日常飲食的抗癌效果，以「供給身體戰鬥的物資，避開會造成阻礙之物」的想法去執行吧！
You are what you eat. 人如其食。
獸醫師．獸醫學博士．須崎動物醫院院長
須崎恭彥
