推薦序
義大利有多少種原生葡萄品種？
專家的估計約有兩千，經DNA分析確定的約有一千，商業規模上用到的可能有四、五百。不管使用那個數字，都比次於義大利的三個國家法國、西班牙、希臘加起來的還多。
這種無可比擬的多樣性，使得義大利葡萄酒書的寫作格外困難。
教科書式的寫法在Burton Anderson的「Wine Atlas of Italy」之後已經沒有了。類似名字的書後來還有好幾本，有的寫品種，有的寫知名產區，有的寫知名酒莊，都很難完整。試圖完整的書很容易變成無法閱讀的型錄。或縮小範圍，只寫紅酒或白酒或氣泡酒、只寫北部或中南部、只寫個別大區、只寫單一產區、只寫單一酒莊。這些書都有人寫，可以很詳盡，還可以把歷史、文化、食物包括進來，讓人一窺浩瀚的義大利葡萄酒的局部細節。
要有可讀性，又想傳達整體義大利葡萄酒的特別或迷人之處，捨棄不可能或不必要的完整性，親臨產區的遊記式寫法是另一種方式。非葡萄酒作家的Lawrence Osborne、Robert Camuto都寫出了備受好評的書。這也是這本《喝遍義大利》的寫法。
這本書的出版來得正是時候。雖然義大利葡萄酒漸受歡迎，中文資訊卻一向缺乏，酒友能讀的東西除了酒商的文案，就是一些可信度不一的網路文章。一本帶著熱情和親身體驗引導讀者認識義大利葡萄酒風土人物的書正是葡萄酒愛好者所迫切需要的。
羅馬軍團和奴隸的飲食配給包括葡萄酒，概念不是搭餐，而是糧食的一部分。義大利葡萄酒在飲食中的這種角色至今都還很明顯。阿爾卑斯山腳下的Valle d’Aosta紅酒產量幾乎占八成，天氣好時可以看到北非的西西里白酒占六成，完全顛覆一般人北部產白酒、南部產紅酒的刻板印象。
地區性、獨特性、多樣化一直是義大利這個半島國家在歷史、習俗、方言、飲食的特色。義大利文的campanilismo形容一個人一輩子離不開可以聽到鐘聲的範圍，這種對土地的依附和眷戀塑造了強烈的地區風格。義大利葡萄酒也免不了國際化的壓力，但幸好義大利的頑固酒農似乎特別多，仍繼續用他們的方式做他們獨特的葡萄酒。十幾年前可以常喝的Barolo、Brunello di Montalcino，有的現在已經快買不起，但十幾年前被稱為「義大利的加州」（這個比喻並不完全是正面的）的西西里，現在是全世界最熱門的葡萄酒產區，島上的火山Etna產區被形容為「地中海的布根地」。這種蓬勃變化和產區復興也是現在義大利葡萄酒吸引人的原因之一。
匡民是我二十年的酒友。這些年來她的工作都和葡萄酒有關，經驗豐富，而且味覺敏銳，對葡萄酒的喜好有明確的個人風格。最難得的是她仍保有強烈的好奇心，持續追尋能打動人心的葡萄酒。她醞釀多年，親臨產區採訪酒莊，坐火車搭船從南到北和離島，終於寫成了這本書，成功捕捉義大利葡萄酒的風貌──非常italianissimo，是真正的義大利。
黃偉能
