6常見的香草&辛香料

8常用的基本調味料

10為義國料理加分的必學基礎

－4種必學基本高湯

－4種多用途基本醬汁



1簡單卻豐盛，沙拉＆開胃菜

單著吃，又或加一道單盤菜色，搭配出各式變化料理的樂趣。



16●前置的重點技巧

沁脾開胃，沙拉、開胃菜

18凱薩鮭魚沙拉

18凱薩雞肉沙拉 ＊凱薩醬

20馬鈴薯蛋沙拉

20鳳梨鮮蝦沙拉 ＊蜂蜜芥末淋醋

22酸辣烤雞柳西芹沙拉

22芝麻菜培根溫沙拉 ＊藍紋起司醬

24杏鮑菇牛肉卷

美味延伸：小牛肉卷醬料生筍

26香料烤雞松子菠菜沙拉

美味延伸：松子酸豆雞肉卷

27薄片小牛肉鮪魚醬

美味延伸：薄肉片鮪魚醬

28白酒酸豆燉海瓜子

29義大利櫛瓜烘蛋

熱呼呼暖胃，風味湯品

30義式蘑菇濃湯

32托斯卡尼番茄湯

33義大利蔬菜湯

34花椰菜培根湯



2手工自製，義大利麵、披薩、燉飯

享受手工自製的料理樂趣！一碗搞定的義大利麵、披薩、燉飯。



36●煮義大利麵的重點

38●挑戰製作－手工義大利麵（Pasta）

39地中海酸豆橄欖義大利麵

40經典波隆那肉醬麵

42奶油煙燻培根義大利麵

44鮮蛤青醬義大利麵

美味延伸：羅勒?仔魚筆尖麵

46義大利千層麵

48可娜麗麗捲心烤鮪魚麵

50野菇奶油起司寬麵

51?仔魚番茄乾細扁麵

52豬頸肉義大利筆管麵

美味延伸：雞肉奶香白花椰筆尖麵

54●挑戰製作－手工義大利餃

55奶油乳酪義大利餃襯青醬

56油煎紅石斑佐義大利餃

58●挑戰製作－手工義大利麵角

59甜菜根麵角佐南瓜醬

60海鮮南瓜麵疙瘩

62●挑戰製作－手工薄皮＆厚皮麵皮

63瑪格麗格披薩

64經典海陸大滿貫披薩

66●挑戰製作－手工夾心麵皮

67海底鮮匯總動員披薩

68●挑戰製作－手工芝心麵皮

69蔓越莓燻雞披薩

70嗆辣墨西哥披薩

72香煎干貝佐蘆筍燉飯

74酥炸鮮蝦南瓜燉飯團

76鮮蝦玉米糕



3豐盛饗宴，肉類、海鮮料理

充滿飽足感的肉類、海鮮料理，簡單的搭配就是好吃！



78●料理的重點訣竅

肉類料理

80狄戎芥末雞米花 ＊狄戎芥末紅酒醬

82百里香野菇金錢豬 ＊野菇醬

84迷迭香雞卷 ＊蘑菇醬

86嫩煎紅酒無骨牛小排 ＊紅酒醬

88托斯卡尼香煎羊排 ＊義大利陳醋醬

90香煎鴨胸佐粉紅胡椒紅酒醬

美味延伸：鴨胸紅醋栗沙拉

92羅馬小牛肉

94鼠尾草帕瑪豬排

96羅馬番茄橄欖燉雞



海鮮料理

97青醬烤鯛魚 ＊青醬

98塔塔酥炸魚柳條 ＊塔塔醬

100乾煎鮭魚排芒果金沙 ＊香芒堅果沙沙

102野菇鑲墨魚

104西西里香草烤鮪魚

106香煎海鱸魚

美味延伸：香料烤綜合蔬菜



＊Column1吃飽吃巧元氣輕食

＊Column2五花八門義大利麵

＊Column3暖心暖胃人氣點心