前言

盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕！???? 2

?COLUMN

各式各樣的紐約甜點?????????????? 6



SECTION 1

杯子蛋糕的基底蛋糕?????????????? 8

杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢？ 10



基本的香草戚風蛋糕作法　? 　　　 12

戚風蛋糕的變化版???????????????? 15

●巧克力戚風蛋糕



惡魔巧克力蛋糕作法　　　　　　　 16

紅絲絨蛋糕作法　　　　　　　???? 18

紅蘿蔔蛋糕作法　　　　　　　???? 20



SECTION 2

杯子蛋糕的奶油?????????????????? 22

使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種？　 24



基本的蛋糕奶油作法　　　　　　?? 25

蛋糕奶油的各種變化?????????????? 27

●巧克力奶油　　　

●開心果奶油

●花生奶油



基本的鮮奶油作法　　　?????????? 28

鮮奶油的各種變化　　　?????????? 29

●草莓鮮奶油

●藍莓鮮奶油

●巧克力碎片鮮奶油



奶油起士糖霜的作法　　　???????? 30



?COLUMN 用這些道具來製作！?? 　31



SECTION 3

動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕　　32



巧克力棉花糖杯子蛋糕???????????? 34

凡爾賽玫瑰杯子蛋糕?????????????? 36

覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕???? 38

冰炫風巧克力杯子蛋糕???????????? 40

花生醬＆果醬杯子蛋糕???????????? 42

繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕?????? 44

Ciappuccino經典杯子蛋糕????????? 46

?COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法???? 48

?COLUMN 紙捲擠花袋作法?????? 49

黑色小洋裝杯子蛋糕?????????????? 50

香醋草莓杯子蛋糕???????????????? 52

卡布奇諾杯子蛋糕???????????????? 54

多重綜合莓杯子蛋糕?????????????? 56

紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕?????????? 58

甜蜜蜜杯子蛋糕?????????????????? 60

草莓起士杯子蛋糕???????????????? 62

LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕?? 64

椰子芒果杯子蛋糕???????????????? 66



?COLUMN

以可愛的糖霜餅乾

來裝飾吧！?????????????????????? 68



SECTION 4

動手製作當季的蛋糕?????????????? 70

除夕夜的閃亮星星???????????????? 72

香檳慶新年?????????????????????? 74

親親＆抱抱情人節???????????????? 76

心愛情人節?????????????????????? 78

復活節彩蛋?????????????????????? 80

繽紛復活節?????????????????????? 82

快樂兒童節?????????????????????? 84

初夏樂桃曼波???????????????????? 86

夏日狂熱橘戀???????????????????? 88

經典香蕉巧克力?????????????????? 90

蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節?????????? 92

聖誕樹?????????????????????????? 96

平安夜?????????????????????????? 98



SECTION 5

動手製作紀念日蛋糕????????????? 100



女孩的慶生派對????????????????? 102

第一個生日????????????????????? 104

Marry Me？嫁給我吧！??????????? 106

白色典雅婚禮??????????????????? 108

婚禮蛋糕塔????????????????????? 110

寶貝誕生派對??????????????????? 112



SECTION 6

動手製作屋比派????????????????? 116

棉花糖屋比派??????????????????? 121

愛心屋比派????????????????????? 122

純淨屋比派????????????????????? 123

草莓仙杜瑞拉屋比派????????????? 124

鹹奶油焦糖屋比派??????????????? 125

?COLUMN

在紐約發現的可愛裝飾小物??????? 126



Acknowledgments???????????????? 127

前言



盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕！



　　由於我的老家在經營飯店，所以我從小就是一邊看著料理及甜點的製作過程，一邊幫忙長大的。但是在我出生成長的北海道，說到西式甜點，都是以法式甜點為基礎作出來的糕點。



　　只認識法式甜點的我，在美國度過了我的學生時代。而在美國遇見的蛋糕，跟我所知的糕點印象完全不同。



　　其中紐約風的杯子蛋糕特別令我心動。在這之前，我對杯子蛋糕一直有著像是「媽媽手製的家庭式糕點」這種先入為主的觀念。但是我在紐約時卻發現，街上時髦的女孩們，大家拿在手上吃的東西，與我所知的樸素杯子蛋糕不同，是摩登、華麗又可愛的蛋糕。



　　而且，這些蛋糕更是擁有從那華麗的外表完全無法想像出的，高級的，讓人想一吃再吃的美味。



　　回到日本之後，我雖然試著尋找美式甜點店，但是卻意外地少。「明明有這麼多歐式甜點店，為什麼沒有美式甜點專賣店呢？」正當我這麼想的時候，我遇見了「杯子蛋糕Ciappuccino」，並且經由轉讓接下了這間店。所以在2009年，專門販售紐約風杯子蛋糕以及屋比派的新「Ciappuccino」甜點店就誕生了。



　　雖然我曾在料理專門學校學習過與糕點相關的知識，但不僅是店舖的營運，從食譜、包裝的設計到跑業務，這些東西對我來說都是全新的開始。雖然每天都很忙碌，卻非常開心，因為可以讓更多的人認識我最喜歡的美式甜點，光是這件事就讓我高興的不得了。



　　雖然說很開心，但是要在日本經營一家正統的美式甜點店，還是有些困難之處。



　　除了擁有道地美式甜點知識的糕點師傅很少之外，美式甜點中不可或缺的彩色糖粒，或是從與仙人掌同種的龍舌蘭中所萃取出的龍舌蘭糖漿、黑蜜、白脫牛奶等材料，也意外地難以取得商業用所需的量。



　　我想要讓更多的人知道閃閃發亮的美式甜點的魅力，所以特別出了這本書。本書將從Ciappuccino店內的人氣蛋糕開始，介紹各種美式甜點，並以能夠在家中自行製作為原則，以容易取得的材料作成簡單的食譜分享給大家。



　　如果這本書能讓平常從來沒有動手做過蛋糕的人也可以開心的說：「我做出了可愛又有特色的紐約風杯子蛋糕喔 ！」的話，我會相當開心的。



　　替深愛的家人或重要的人祝賀時，請務必試著動手做一個像是綴滿了寶石般閃閃發亮，讓人心情雀躍的杯子蛋糕吧。