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撫慰人心的歐洲家庭手作料理:鑄鐵鍋、砂鍋料理, 燒烤、油炸小食, 溫沙拉、濃湯, 手工甜點、飲品

撫慰人心的歐洲家庭手作料理:鑄鐵鍋、砂鍋料理,

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9789865730123
瓦勒希•艾克曼史密斯
楊惠君
水滴文化
2014年12月11日
160.00  元
HK$ 136  






ISBN:9789865730123
  • 叢書系列:taste
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    taste


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理


















    走進歐洲家庭廚房,感受手作料理的溫度!

    162道用時間和火候細細烹調的舒心暖胃食譜





    【1.撫慰人心開胃菜】

    香滑義式培根洋蔥塔╱帕馬森卡士達佐鯷魚吐司╱榛果酥皮佐韭菜藍紋乳酪鹹派

    蛋米口袋餅╱碎肉派╱切達乳酪蘋果酒火鍋╱雞肝凍糕佐無花果醬與布里歐麵包

    羅勒乳酪舒芙蕾╱酥烤鰈魚柳╱哈羅米酥皮雪茄╱切達乳酪韭蔥迷你鹹派

    香草炸蔬菜餅佐紅椒赫穆司╱焗羊乳酪佐拖鞋麵包與冬季水果沙拉

    胡蘿蔔雞豆煎餅佐赫穆司與慢烤番茄╱辣味炸雞╱蜂蜜醬燒肋排

    辣味溫熱馬鈴薯佐迷迭香美乃滋╱辣味豆子沾醬╱辣豬肉沙嗲佐沙嗲醬

    炸橄欖米球╱鹹鱈魚薯泥利馬豆炸丸子╱燉肉丸佐番茄辣醬╱辣烤馬鈴薯

    辣鹽爆米花╱松露鹽黃金薯片╱羊乳酪鯷魚蝴蝶酥╱燕麥餅乾

    酸豆橄欖醬帕馬森乳酪條╱切達乳酪碎胡椒酥條



    【2.療癒湯品與配菜】

    法式洋蔥湯╱義大利蔬菜湯佐帕馬森乳酪皮╱花椰菜史帝爾頓乳酪濃湯

    薄荷豌豆煙燻火腿濃湯╱豆仁香腸濃湯╱玉米義式培根巧達湯

    扁豆菠菜小茴香濃湯╱辣南瓜椰香濃湯╱蘋果歐式蘿蔔百里香濃湯

    牛肉羅望子地瓜湯╱越南牛肉河粉╱海鮮冬陰湯

    開胃小菜:香草漬番茄、酸漬紅椒、醃漬檸檬橄欖、梨子蜜棗松子醬

    加味奶油:蒜味奶油、辣味奶油╱麵包丁:酥烤麵包丁、油炸麵包丁

    罌粟籽大蒜烤貝果╱塔雷吉歐乳酪鼠尾草佛卡夏麵包捲

    紅椒司康╱玉米瑪芬╱切達乳酪烤麵包╱焗烤蔬菜佐新鮮香草與羊乳酪

    法式馬鈴薯派╱火腿藍紋乳酪焗蔬菜╱青醬焗烤鮭魚花椰菜馬鈴薯

    培根韭蔥乳酪馬鈴薯泥派╱辣根奶油拌煙燻鱒魚

    番紅花燉飯佐陳年帕馬森乳酪鼠尾草塞拉諾火腿╱菇菌羊乳酪燉大麥



    【3.盛宴主菜】

    焗鮪魚寬扁麵╱香脆乳酪通心粉╱波羅伏洛乳酪烤朝鮮薊蘑菇橄欖麵

    燉香腸青蔬義大利麵╱龍蒿韭菜雞肉派╱啤酒燉牛肉韭蔥蘑菇派

    摩洛哥雞肉派╱焗燻黑線鱈馬鈴薯╱脆皮玉米肉派╱韭蔥香草魚肉派

    紅酒迷迭香月桂葉燉肉╱地瓜菜豆燉辣豬肉╱農家砂鍋燉雞

    阿爾薩斯酸菜培根烤鴨╱法式砂鍋燜鴨╱亞洲風燜牛肉佐青江菜

    薑味八角燜雞╱匈牙利燉牛肉╱梅乾燜辣羊肉塔吉鍋

    摩洛哥魚肉塔吉鍋╱椰汁咖哩辣扁豆馬鈴薯雞╱泰式紅咖哩牛肉

    海鮮黃豆仁咖哩╱椰汁燉地瓜菠菜雞豆╱味噌風味黃豆燜五花肉

    扁豆燉羊腿╱馬德拉迷迭香柳橙慢烤里肌肉╱鹽焗芥末香草雞

    杜松子香料烤豬肉╱烤鼠尾草洋蔥豬肉捲╱茉莉滷水烤春雞佐莎莎醬

    焗烤根莖蔬菜╱烤冬季蔬菜╱乳酪蝦夷蔥奶油瓜玉米麵包



    【4.好滋味溫沙拉】

    乳酪蘋果榛果秋季沙拉╱洛克福乳酪拌蘋果甜菜根茴香沙拉

    帕馬森乳酪梨子沙拉佐菊苣核桃╱辣扁豆羊乳酪與核桃烤奶油南瓜

    美生菜藍紋乳酪椰棗沙拉╱烤地瓜夏威夷堅果沙拉╱豬肉扁豆沙拉

    培根雞蛋蠶豆沙拉佐麵包與西班牙香腸╱慢煮羊肉沙拉拌蠶豆石榴薄荷

    西班牙麵包沙拉拌嫩菠菜雞豆香腸╱萊姆薑味水煮雞肉糙米沙拉

    藍紋乳酪牛排冬季沙拉╱烤鴨臘腸地瓜櫻桃沙拉╱義式香料拌燻鮭魚菜豆沙拉



    【5.天堂般的甜點】

    櫻桃杏仁蛋糕╱榛果乳酪蛋糕條╱免烤夏威夷豆無花果巧克力

    咖啡松露白巧克力布朗尼╱巧克力海鹽餅乾╱巧克力天堂瑪芬

    迷你巧克力櫻桃蛋糕╱大黃卡士達奶酥小塔╱梨子馬斯卡邦╱乳酪柳橙塔

    胡桃波本塔╱巧克力栗子塔╱梨子杏仁塔╱反烤蘋果塔╱荷蘭蘋果派

    經典蘋果派╱梨子卡布樂╱梨子無花果杏仁克拉芙提╱蘋果黑莓奶酥

    燕麥蘋果葡萄乾奶酥╱香草米布丁╱英式梨子蛋糕布丁╱香草巧克力冰淇淋蛋糕捲

    巧克力栗子布朗尼╱南瓜肉桂千層捲╱果乾蜂蜜榛果烤蘋果與梨子╱紅酒燉梨

    黑糖蛋白餅佐肉桂奶油與石榴╱柳橙罌粟籽蛋糕╱薑味蛋糕

    熱帶香料茶鳳梨蛋糕╱黑醋栗莓果榛果奶酥蛋糕╱香料酒漬蔓越莓蛋糕

    蔓越莓雪利酒葡萄蛋糕╱蘋果胡蘿蔔胡桃蛋糕╱史多倫麵包

    柳橙茴香葡萄乾耶誕麵包



    【6.乾杯!歡樂飲品】

    血腥瑪莉佐香芹鹽╱黑橄欖馬丁尼╱加利克琴酒潘趣╱熱托迪╱尼格斯

    豐收潘趣╱香料熱紅酒╱熱奶油蘭姆酒╱加泰隆尼亞咖啡潘趣╱香料熱紅酒

    薄荷白巧克力之夢╱摩卡奇諾╱白色耶誕╱辣椰奶╱棉花糖熱巧克力

    北極熊╱熱巧克力杯淋杏仁奶泡╱土耳其軟糖奶泡

    脆口花生醬牛奶╱舒眠牛奶╱迷迭香牛奶





    其 他 著 作