知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識



Lesson1海鮮大哉問

選對海鮮，吃得美味又吃得健康！

什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮？

營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮

生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮

醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏



Lesson2美味滿分的海鮮料理

海味搭配清爽的新鮮蔬果，是地中海料理的重點

中式料理海鮮，重視快火鎖住海鮮甜味

美式海鮮料理，以油炸呈現海鮮風味

東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配

簡單清爽又養生的日式海鮮料理

必學美味滿點的家常海鮮料理方式



Lesson3海鮮採買攻略及保存法

到哪裡採購海鮮最新鮮？

傳統市場和超市大PK！

到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨

到漁港買生鮮活跳的海鮮

海鮮基礎的保存方式

魚貨商如何保存海鮮？

一般家庭如何保存採購回來的海鮮？



Chapter 1 魚

秋刀魚�吳郭魚�虱目魚�金線魚�魟魚�土魠魚�長尾濱鯛�正鰹�海鱺�旗魚�白鯧魚�

黑鯧魚�剝皮魚�吻仔魚�鯰魚�鯉魚�翻車魚�鯽魚�秋姑�蘇眉魚�香魚�石斑魚

柳葉魚�武昌魚�鱸魚�鮭魚�鯖魚�馬頭魚�番茄斑�黃花魚�白帶魚�鮪魚�飛魚

魷口魚�竹筴魚�鯊魚�大頭鰱�紅目鰱�草魚�石咾魚�尖梭魚�白口魚�黃雞魚

鮸魚�赤?�石鯛�包公雞仔�包公魚�加魶魚�牛舌魚�肉鯽魚�三角魚�黑點赤筆

國光魚�午仔魚�肉梭魚�沙丁魚�鰻魚�鱔魚�烏魚�白鬚公�黑貓過魚

珍珠過魚�銀花鱸�加州鱸



Chapter 2蝦

龍蝦�白蝦�草蝦�明蝦�泰國蝦



Chapter 3蟹

紅蟳�花蟹�三目公仔�帝王蟹�黃金蟹�

大閘蟹�石蟳



Chapter 4貝

鮑魚�文蛤�牡蠣�淡菜�白瓜子�扇貝�鳳螺

山瓜子�海瓜子�蜆�馬蹄蛤�血蚶



Chapter 5軟體頭足

透抽�小卷�章魚�海參�軟絲�魷魚

海蜇�花枝



Chapter 6海菜

昆布�紫菜�海帶夾�海帶芽