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在家做醃菜&泡菜

在家做醃菜&泡菜

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9789866062643
程安琪
橘子
2013年11月08日
56.00  元
HK$ 47.6  






ISBN:9789866062643
  • 叢書系列:在家輕鬆做
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    在家輕鬆做


  • 飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤


















    在家動手做,為自己的健康把關,飲食加分。





      醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承,含有高纖維素和乳酸菌的醃菜,由自己動手做可減低用鹽量,也不含防腐劑,以現代人的健康觀點來檢視,不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。



      本書分九大類,從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理,韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等,每道菜的烹調步驟清楚,讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

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    Part1 來做韓國泡菜 ?

    008? 大白菜泡菜

    010? 黃瓜泡菜

    012? 白蘿蔔泡菜

    014? 帶汁的水泡菜

    016? 高麗菜泡菜



    韓國泡菜變佳餚

    019? 泡菜炊飯

    020? 泡菜炒飯

    021? 豆芽泡菜湯

    022? 海鮮泡菜鍋

    023? 泡菜淋餅

    024? 泡菜炒鮮魷

    025? 泡菜餃子

    026? 泡菜豬肉捲

    027? 泡菜豆腐鍋



    Part2? 來醃東北酸白菜

    030? 東北酸白菜

    032? 粉條丸子燉酸白菜

    033? 酸白菜肉火鍋

    034? 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵

    035? 酸白菜牛肉包子

    036? 酸白菜麵疙瘩



    Part3 動手做四川泡菜

    038? 四川泡菜

    040? 泡菜牛肉

    041? 碎米雞丁

    042? 泡豆肉末

    044? 泡椒蒸魚片

    045? 金銀泡菜蛋炒飯



    Part4? 教你廣東泡菜

    047?? 廣東泡菜

    048?? 咕咾肉

    049?? 生之酸果蝦



    Part5? 曬製蘿蔔乾

    051?? 陽光蘿蔔乾

    052?? 蘿蔔乾油漬小魚

    053?? 菜脯蛋

    054?? 菜脯燉雞

    055?? 酒糟蘿蔔



    Part6? 來醃雪裡紅

    058?? 雪裡紅

    059?? 雪菜肉絲年糕

    060?? 雪筍火腿蒸鯧魚



    Part7? 一起來曬高麗菜乾

    062?? 高麗菜乾

    064?? 客家菜包

    065?? 菜乾排骨湯

    066?? 辣菜

    067?? 台式泡菜兩味



    Part8? 學醃大心芥菜

    069?? 醃菜

    070?? 炒辣醃菜

    071?? 醃菜肉末

    072?? 衝菜

    073?? 節節菜

    074?? 拌大菜心



    Part9? 醃薑

    076?? 豆醬子薑

    077?? 糖醋子薑

    078?? 雙薑牛肉

    079?? 醋薑豆包捲

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    其 他 著 作
    1. 上海家宴(中英對照)
    2. 無油煙烤箱菜輕鬆做:只需一台烤箱,海鮮肉類X主食X點心豐富上桌!
    3. 煮一碗幸福的湯(附贈:《200道美味湯品輕鬆做 》)
    4. 打造輕體質:營養師x名廚 教你簡單做排毒、紓壓料理
    5. 蛋&豆腐 最愛料理140道
    6. 蛋&豆腐 最愛料理140道(附贈《神奇的雞蛋:90多種意想不到的生活妙用》)
    7. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
    8. 外傭學做銀髮族餐點
    9. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
    10. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)