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區政新角度
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一定要學會的72款餅乾
9789865898137
何國熙、魏琴、陳明裡
膳書房
2013年8月10日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
叢書系列：烘焙屋系列
規格：平裝 / 120頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
烘焙屋系列
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
餅乾
同
類
書
推
薦
訂製的儀式感☆鐵盒餅乾：裝填滿滿的心意?送達幸福的溫度！怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜
ICEBOX冰盒餅乾 繽紛慶典：只要揉、冰、切，隨時隨手烘烤一年最吸睛的造型餅乾
小?留味?入口即化餅乾?絕佳技法
職人精選，經典歐式餅乾！31款送禮自用、團購接單必學手作曲奇食譜！
零失敗超可愛造型甜點：4種餅乾麵團╳4種基礎糕體，輕鬆學會動物、花朵、節慶婚禮小物等造型，一整年嘗到療癒好滋味！
其
他
讀
者
也
買
超簡單100種甜蜜果醬新鮮做
烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點
跟著節氣學吃酸．檸檬
漢字的故事 China: Empire of Living Symbols
西式點心製作訣竅
So Sweet！給可愛女孩兒的手作甜心簿
內
容
簡
介
新手必備入門餅乾書
莓果寶石餅乾、法蘭琪酥、諾米亞花生餅、迷你雞蛋餅、義大利脆餅、咖啡酥片、普澤餅乾、千層蝴蝶酥、聖誕屋餅乾…..各式各樣人氣餅乾，簡單又好吃，送禮自用兩相宜。
餅乾是入門學習烘焙的最佳選擇，本書則為初學者的最佳參考書，從「第一次接觸烘焙」的角度出發，切入最實際的需要，從認識材料工具開始，到實際製作＋重點訣竅，完整而全面的基礎與技巧，讓您跟著圖解步驟，在家輕鬆動手就成功！
本書分為簡單＆基礎、經典＆獨創、裝飾＆贈禮餅乾三大單元為主題，由淺入深循序漸進，每單元並以掌握的重點開始，教您運用簡單的基本材料，以及基本的工具，利用雙手搓揉、堆疊、手整塑型等簡單的步驟，完成各式不同的餅乾造型面貌。舉凡材料工具、過程製作，一切以最符合居家烘焙的量身設計，就是要讓您體會手作烘焙的樂趣！
本書特色
1基礎而紮實的餅乾烘焙應用書
初學者的角度出發，最符合家庭烘焙原則，深入淺出的方式解說，奠立紮實烘焙概念，輕鬆掌握烘焙技術，不論初學者或進階者都適用。
2輕鬆學會豐富多樣的風味餅乾
不論甜味或鹹味，不論手整塑型、切割壓模、擠花、酥皮、麵團式餅乾，一次通通教給您。
3讓餅乾成為無價的心意的包裝技巧
由基礎到進階，從經典到創意，各種美味可口餅乾外，還有容易上手的糖霜餅乾裝飾小技巧、餅乾禮物包裝的創意運用。
作者簡介
何國熙
經歷
醒吾科技大學、台歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、新北市糕餅業職業工會、全省烘焙教室等教學老師
出版
手創造型蛋糕裝飾、方形模的60堂創意糕點課、一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕、不一樣的手創餅乾等書
魏琴
經歷
台北中國青年服務社、救國團＆協和工商合辦社區研習班烘焙 烹飪老師
出版
自己做和果子、清涼小品、清涼吃麵、活力沙拉吧、吃咖哩上癮、無店舖生意-烘焙發財夢、自己做糖果、小點心賺大錢、什錦杯子蛋糕、1個人的異國風味餐桌等書
陳明裡
經歷
特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月里點心房負責人
出版
元氣高纖西點、無奶蛋素西點、五穀雜糧做點心、我愛鹹餅乾、自己做奶酪＆布丁等書
目
錄
04基本的材料
06基本的工具
08餅乾作法的基本要點
10美味滿點的夾心內餡－奶油霜
Cookies 1-一學就會，簡單＆基礎餅乾
手整塑型
14基礎－香草餅乾
16杏仁片酥餅
17杏仁角圓餅
18圓月堅果
20南瓜乳香餅＋榛果巧克力餅
22巧克燕麥餅＋蔓越莓堅果餅
24豆的抹茶餅
26紅麴起司棒
28五穀餅
29消化餅
切割壓模
30基礎－花生愛心餅
32楓葉餅
33擂茶餅
34咖啡酥片
手整塑型
36基礎－果香小西餅
37巧克力全麥玉米脆片＋胚芽燕麥堅果巧克力脆餅
38核桃麥片餅乾
39巧克力核桃餅
40 指印果醬餅乾
41巧克力拇指餅乾
42黃豆雪球餅乾
43迷你雞蛋餅
44杏果休尼片
45法蘭琪酥
擠花
46基礎－莓果寶石餅乾
48咖啡小西餅
49丹麥奶酥
50諾米亞花生餅
52基礎－全麥軟式小西餅
54草莓蛋白小西餅＋蛋黃小西餅
薄片
56法式巧克力薄餅
57白色之戀薄餅
58杏仁瓦片
59全麥芝麻脆餅
60焦糖蕾絲餅
61花生葡萄乾瓦片
Cookies 2-一起來做，經典＆獨創餅乾
各國風味的餅乾
64手指餅乾
66花漾煙卷
68達各瓦滋
70巧克力馬卡龍
72卡雷特
74義大利脆餅
76普澤餅乾
78香料餅乾
79牛奶餅乾棒
80巧克力司康
81雪岩巧克力
特殊風味的餅乾
82白草鹽薄餅
84洋蔥薄餅
85椒鹽脆餅
86海苔蘇打餅乾
87海鹽蘇打餅
88全麥蔬菜餅
89玉米小球
90岩鹽堅果餅
92秋葉派
94千層蝴蝶酥
96楓紅知秋
98起司棒
Cookies 3-人氣挑戰，裝飾＆贈禮餅乾
裝飾造型＆特別日子的餅乾
102聖誕繽紛
104甜心裝飾餅乾
105餅乾超人
106多多洛
108可可熊
110楓糖薑餅
111心情卡片餅
112薑餅屋
114聖誕餅乾屋
116Column送給最特別的你~餅乾禮物包裝
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