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咖啡大師的咖啡館：50道冠軍級創意咖啡大公開

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			9789868966635
			鄭雅綺/文；楊志雄/攝影
			四塊玉
			2013年7月29日
			108.00 元
			HK$ 91.8

詳
細
資
料

叢書系列：玩家
規格：平裝 / 256頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

玩家

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

嗜咖啡者不可錯過的好書！

　　想喝好咖啡，
　　由厲害的咖啡師萃取沖煮是第一要件，
　　本書推薦由冠軍級咖啡師駐店的咖啡館，
　　一覽大師坐鎮的咖啡館風情

　　還有50道咖啡大師示範的創意咖啡
　　並且提供各種烹煮咖啡的技巧，
　　基本咖啡的萃取方式、
　　創意咖啡的配角選擇、詳細的奶泡拉花示範；
　　Step by Step詳解呈現

作者簡介

鄭雅綺

　　多變的雙子座，最喜歡嘗鮮。對於所有事物都有旺盛的好奇心，就算每天追著新資訊跑也不嫌累。愛吃、愛玩、愛買，更愛分享，從出版社編輯到旅遊雜誌記者，再轉為自由文字工作者後，最開心的事是可以分享的話題越來越廣、一起分享的人也越來越多。這，才是人生啊！著有《創意咖啡大賞》以及合著《一日散策。慢旅行》、《最愛。清邁》。

攝影／楊志雄

　　二十年的職場生涯，在各媒體雜誌間遊走。
　　喜歡在旅程中尋找，尋找，一個不一樣的視角。
　　現為自由攝影工作者。
　　[email protected]

目
錄

003自

序

【Part I 來吧，認識花式咖啡】
008關於。咖啡豆
010不同產地的咖啡豆
012咖啡豆的烘焙度
014咖啡豆的研磨度
017 Espresso．基底咖啡的萃取方式
031 Flavor．基底咖啡的美麗配角
032最佳男配角──酒類
034最佳女配角──糖漿

【Part II花式咖啡的「微．藝術」】
039奶泡。咖啡上的閃耀皇冠
041製作奶泡所需的器具
043拉花。推、拉、點
044拉花。達人示範

【Part III探訪咖啡達人的咖啡館】
056咖啡大師與他們的咖啡館
058神燈咖啡
064 Barista Profile．呂長澤
066卡布奇諾
068冰拿鐵咖啡
070摩卡巧克力
072冰淇淋濃縮
074維也納咖啡

076 4MANO CAFFE
084 Barista Profile．侯國全
086濃情密意
088金色沙丘
090鴛鴦水滴
092咖啡森林
094 Barista Profile．張仲侖
096豐年禮讚
098府城沁星
100橙香芙蕾
102咖啡提拉米蘇
104花開富桂

106 COFFEE 88
112 Barista Profile．吳柄頡
114 OH YA 特調
116 Cherry Bomb
118草莓康寶藍
120 Infinite
122湖櫻夢

124 GABEE.
132同場加映．Fab Cafe
136 Barista Profile．林東源
138紫色碎冰
140柚香清酒
142羅馬帝國
144啡你莫薯
146薰衣草天空

148 Jim’s Burger & Cafe
154 Barista Profile．簡嘉程
156蛋蜜咖啡
158 Summer
160薑汁拿鐵
162叉燒摩卡
164滿山紅

166曼咖啡
172 Barista Profile．莊宏彰
174森林紅茶那堤
176醇麥威士忌那堤
178杜鵑
180 101煙火
182起士變奏曲

184 Maru Cafe
192 Barista Profile．侯珍微
194番茄咖啡
196薰衣草森林咖啡
198橘子紅了

200八葉咖啡
206 Barista Profile．劉家維
208童年
210芋香咖啡
212糖裹巧克力橘子
214人生的滋味

216也門町精選咖啡
222 Barista Profile．黃明志
224香戀台北咖啡
226啡嚐台北
228鍾愛一生
230花young年華
232冰釀

234 The Lobby of Simple Kaffa
242 Barista Profile．吳則霖
244波斯菊
246啤兒咖啡
248 Circle
250大丈夫
252琥珀

書
評

其他著作