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品味．咖啡

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			9789621451163
			陳豪
			萬里機構
			2013年3月01日
			147.00 元
			HK$ 132.3

詳
細
資
料

規格：平裝 / 176頁 / 18k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　要塑造更優質的咖啡環境，必先要透過教育去令普羅大眾對精品咖啡概念有更深入了解，明白應用和推廣精品咖啡中高買高賣的原則，讓市民得以有機會，去嘗試僅比市價額外多一點的價錢，就能夠嘗到咖啡農細心培育、精鍊的成果，這亦是作者一直以來的心願，就是把高品質的咖啡與人分享和普及化。

　　繼上一本《給咖啡偷一杯時間》後，作者再次展開本地啡香之旅，發掘各區值得推介誠意咖啡店，細訴箇中特色，更會與咖啡師、烘焙師和店主暢談咖啡密語，訴說本地咖啡最新趨勢、咖啡文化的轉變和咖啡店的經營哲學！

作者簡介

陳豪 (影視明星)

　　一個咖啡狂熱份子，自言身上流著咖啡的血！為了咖啡，走遍南北半球，十個咖啡產國及咖啡要區，五十個咖啡莊園及咖啡工場，一百多間咖啡店，品嚐過千杯異地咖啡。嚐試過栽種咖啡苗、修剪咖啡樹、採收咖啡果，親身體驗水洗咖啡、翻曬咖啡豆、烘焙咖啡、沖煮咖啡，目的只是為更了解這個「至愛」。

　　尋求咖啡味道轉化過程，為找出最美味方程式，他把自己的家變作烘焙實驗所，把身邊親朋好友變作白老鼠，將實驗成果真誠地獻給大家。他非咖啡師，卻擁用過百個客人品嚐過他親手沖煮的咖啡，他用咖啡作語言，分享生活、互動體驗。

　　這位咖啡使者繼上一本《給咖啡偷一杯時間》後，再次展開本地啡香之旅，發掘各區值得推介誠意咖啡店，細訴箇中特色，更會與咖啡師、烘焙師和店主暢談咖啡密語，訴說本地咖啡最新趨勢、咖啡文化的轉變和咖啡店的經營哲學！

目
錄

Part One 導論
Chapter 1 觀光業概述
Chapter 2 旅行業概述
Chapter 3 領隊與導遊概述
Chapter 4 領隊．導遊與觀光業
Chapter 5 領隊與導遊應具備的要件

Part Two 領隊人員
Chapter 6 領隊的帶團工作流程－出國前
Chapter 7 領隊的帶團工作流程－帶團中
Chapter 8 領隊的帶團工作流程－返國後

Part Three 導遊人員
Chapter 9 導遊的帶團工作流程－帶團前
Chapter 10 導遊的帶團工作流程－帶團中
Chapter 11 導遊的帶團工作流程－帶團後

Part Four 帶團實務要領
Chapter 12 領隊與導遊帶團的操作技巧
Chapter 13 領隊與導遊的解說技巧
Chapter 14 領隊與導遊的服務內涵
Chapter 15 旅遊者的心理認識
Chapter 16 緊急事件的處理預防
Chapter 17 領隊與導遊的績效評估

序

第1章導論　1
1.1 認識統計　3
1.2 統計學簡史　5
1.3 統計精神就是科學研究的精神　7
1.4 統計在現代社會所扮演的角色　9
1.5 現代統計學的發展　10
摘要　16
習題　16

第2章資料分析與統計量描述　19
2.1 統計資料的蒐集　20
2.2 資料處理與展示─統計圖表　23
2.3 統計資料的特徵數　37
2.4 使用 Excel 來計算統計測量數　43
摘要　50
重要公式　50
習題　51

第3章機率世界　55
3.1 機率的概念　57
3.2 統計獨立與條件機率　61
3.3 機率分配函數及其特徵值　67
3.4 聯合機率密度與邊際機率密度　71
3.5 機率不等式　77
摘要　80
習題　81

第4章常用的機率與統計分配　85
4.1 離散型機率分配　87
4.2 連續型機率分配　95
4.3 常用的統計分配　102
4.4 中央極限定理　107
摘要　111
習題　111

第5章抽樣方法與抽樣分配　115
5.1 抽樣方法　116
5.2 樣本比率 p□ 的抽樣分配 122
5.3 樣本平均數 X 的抽樣分配　124
5.4 樣本變異數 S2 的抽樣分配　128
5.5 國內外大型教育測驗的抽樣方式　130
摘要　133
習題　133

第6章統計估計　137
6.1 點估計 (Point Estimation)　138
6.2 如何評量點估計的優良性　142
6.3 區間估計 (Interval Estimation)　145
6.4 常態母體變異數 s2 的區間估計　152
6.5 母體比例 p 之估計　154
6.6 決定樣本數　157
6.7 應用 SPSS 進行信賴區間運算的操作方法　160
摘要　164
習題　164

第7章統計檢定　169
7.1 統計檢定的概念　170
7.2 母體平均數 m 之檢定　176
7.3 母體變異數 s2 之假設檢定　183
7.4 母體比例 p 之假設檢定　185
7.5 應用 SPSS 進行統計檢定的操作方法　188
摘要　192
習題　193

第8章變異數分析　197
8.1 由實驗設計談起　199
8.2 一因子變異數分析 (The One-Way Analysis of Variance)　202
8.3 集區隨機化設計 (The Randomized Block Design)　206
8.4 二因子變異數分析 (Two-Way Analysis of Variance)　211
8.5 應用 SPSS 進行變異數分析的操作方法　219
摘要　225
重要公式　226
習題　228

第9章相關分析與迴歸模式　235
9.1 資料散佈圖與相關程度　238
9.2 單變數迴歸模式　244
9.3 多變數迴歸模式　253
9.4 迴歸模式的診斷　260
9.5 應用 SPSS 進行相關分析與迴歸模式的操作方法　265
摘要　273
習題　273

第10章無母數統計檢定　279
10.1 無母數統計的特性　281
10.2 符號檢定 (Sign Test)　282
10.3 威克生符號等級檢定 (Wilcoxon Sign Rank Test)　286
10.4 威克生等級和檢定 (Wilcoxon rank-sum Test)　289
10.5 Mood 平方等級和檢定（變異數檢定法）　294
10.6 科莫果夫－史邁諾夫檢定 (Kolmogorov- Smirnov Test)　296
10.7 克洛斯可－瓦力士檢定 (Kruskal-Wallis Test)　302
10.8 隨機性檢定　305
10.9 史比爾曼等級相關檢定 (Spearman Rank Correlation Test)　308
10.10 應用 SPSS 進行無母數檢定的操作方法　312
摘要　324
重要公式　325
習題　326

第11章類別資料分析─列聯表與卡方檢定　333
11.1 類別資料分析　334
11.2 卡方配合度檢定　336
11.3 齊一性檢定　342
11.4 獨立性檢定　347
11.5 用 SPSS 進行類別資料分析的操作方法　350
摘要　362
習題　362

第12章指數　367
12.1 指數的意義與性質　369
12.2 物價指數　370
12.3 指數編製要點與應用　376
摘要　380
習題　380

第13章時間數列分析與預測　383
13.1 預測概論　386
13.2 時間數列的古典分析方法　389
13.3 應用平滑法做預測　393
13.4 ARIMA 模式　396
13.5 模式的認定與檢定　405
13.6 時間數列模式的預測　407
摘要　412
習題　412

參考書目 417
附錄 A：統計表 423
附錄 B：習題參考解答 449
序

序言

　　作者依據多年教學研究經驗，以符合現代社會發展的角度編寫本書，適合商學、理工、醫農與教育等現代大學生學習統計學的需求。本書特點在於藉創新的統計觀念、生動活潑的筆法與編排，配合相關圖表以吸引讀者的興趣。擺除傳統統計學給人複雜難懂的印象。在內容方面，除了傳統統計理論與方法外，為了因應最近的統計學發展，適度加入新統計觀念與新好方法，如統計軟體繪圖、人工智慧、無母數統計檢定、指數、時間數列分析與預測方法等，為進入21世紀的統計學做準備。

書
評

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