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好好吃義式料理！一次學會金牌主廚私藏的110道四季食譜

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			9789862016824
			朴仁圭
			牟仁慧
			博碩
			2013年1月25日
			120.00 元
			HK$ 102

詳
細
資
料

規格：平裝 / 240頁 / 17*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

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[ 尚未分類 ]

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書
推
薦

內
容
簡
介

　　美味韓劇幕後主廚傾授~
　　你可曾著迷於韓劇《料理絕配PASTA》中的美味佳餚？
　　你是否對該劇中男女主角調製料理的精采片段垂涎三尺？

　　本書作者朴仁圭便是《料理絕配PASTA》的幕後主廚，指導該劇中所有義式料理的烹調。在此書中，朴主廚大方公開私藏秘訣，以自己留義七年的經驗編制出110道食譜，並教導大家活用四季食材，煮出健康又可口的義大利料理。

　　義大利料理健康美味的最高秘技！

　　義大利俗語中，有一句話是這麼說的：「食物不僅單純填飽我們的肚子，更能豐富我們的靈魂」。義大利是慢活料理的起源地，每一道料理都蘊藏著義大利的飲食哲學。學習義大利料理不僅能品嚐到食物原有的風味，更能學習將真心放進盤中，成為最重要的精神食糧！

　　5個你一定要擁有此書的理由：

　　▲讓每日餐點跟隨季節變換，達到春天醒神、炙夏安神、秋日浪漫、嚴冬滋養的110道四季食譜~

　　▲貼心的卡路里指數&身體機能食材指引，均衡美味與健康。

　　▲起司、雞蛋、馬鈴薯、章魚、番茄…，別以為義式料理食材不易取得，這些冰箱裡通通都有！

　　▲3大基礎高湯食譜 x 7種義式醬料、佐醬互相搭配延伸，每篇還附上料理時間，讓深奧的義式料理瞬間變得簡單好上手。

　　▲李善均、孔曉振、李荷妮、李亨哲、Sam Kim！韓劇《料理絕配PASTA》演員們都大受感動的料理食譜書！

作者簡介

朴仁圭

　　2005年，完成在義大利米蘭料理學校CAPAC（Centro Add-estramento Perfezionamento Addetti Al Commercio）的課程和義大利料理協會F.I.C的碩士課程，並在義大利紅酒協會AIS修習品酒師課程。朴主廚在義大利和法國學習了各式各樣的料理文化，更在羅馬大大小小的餐廳和飯店中，累積了豐富的經驗。他參加過各種料理大賽，並在2008年代表義大利奪得了義大利國際料理大賽的金牌。透過這些比賽，他證明了自己的料理實力。目前他在傳統義大利餐廳「Buonasera」擔任首席主廚，曾協助2010年電視劇《料理絕配PASTA》的拍攝，展現出他高深的料理實力。

目
錄

前言
主廚的秘訣筆記

PART 1 Spring　Grazie~ 趕走春睏症的義式春日飯桌
干貝佐莫札列拉白醬義大利麵
干貝鮮橙沙拉
章魚馬鈴薯燉飯
章魚南瓜可樂餅
韭菜海鮮焗烤

PART 2 Summer　Buon appetito 慰勞身心的夏日飯桌
番茄鮮蝦蛋捲
番茄莫札列特起司三明治
烤茄子佐莫札列特起司
雞肉花椰菜佐奶油白醬義大利麵
雞胸肉可頌堡

PART 3 Summer & Fall　Ciao 鞏固健康的換季飯桌
炸花枝圈
烤鮑魚佐巴沙米可醋醬
鮑魚白醬義大利麵
義式烤麵包佐牛肉甘藷泥
紅蘿蔔蛋糕
烤野菜馬鈴薯佐莫札列特起司

PART 4 Fall　Autunno 健康又刺激食慾的浪漫飯桌
夏南瓜紅蛤蔬菜湯
燻鮭魚乳酪捲
白鯧佐墨西哥莎莎醬
米蘭風白魚
紙包悶烤鱸魚
牛腰肉排佐蘋果

PART 5 Winter　Buon natale! 營養滿分的冬日飯桌
花椰菜海鮮羅勒奶油義大利麵
泡菜明太子奶油義大利麵
烤南瓜大蒜
鯖魚飛魚卵義大利麵
鯖魚普切塔

PART 6 Four Season　La vita! 四季皆可享用的經典料理
年糕肉排佐古岡左拉起司義大利麵
莫札列拉筆管麵焗烤
奶油乳酪法式小點
紫蘇葉鮮蝦羅勒奶油斜管麵
蔬菜棒佐茄子醬
當季野菜歐姆雷

PART 7 Dessert　Ti amo 甜蜜且道地的健康點心
草莓鬆餅
提拉米蘇
岩漿巧克力蛋糕
奧里歐白巧克力慕斯
香草Gelato冰淇淋佐新鮮草莓

PART 8 Special Menu　Salute~ 專屬於你們的愛情飯桌
炙燒鮪魚佐生薑鳳梨印度酸辣醬
香菇鑲花蟹肉
栗子紅棗牛肉捲
義式拖鞋帕尼尼
夏南瓜鑲黑米南瓜
堅果烤蝦佐蘋果醬

書
評

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