家常小菜看似平常， 但為甚麼同一道菜，有人做得色香味俱全，有人卻弄得一敗塗地呢？關鍵在於一些鮮為人知的烹調小竅門。

 

   《給入廚新鮮人的大廚小貼士》於 2010 年出版後，一直高踞暢銷書榜，至今已加印至第16 版。今次國家級大廚廖教賢師傅再接再厲，夥拍於香港專業教育學院 (IVE) 任教時的愛徒林勤樂師傅，針對入廚人士的疑難雜症，推出全新的《大廚小貼士 2》，寫出實用貼士：

 

雞翼?過擦膠？用滷水浸熟就確保嫩滑。

魚腥味揮之不去？陳皮比薑更能辟味。

枝竹煮極不腍？因為你未幫它浸溫泉。

 

兩位師傅還會教讀者選購新鮮靚食材，讓你吃得健康又安心。書中介紹的 50 款精緻家庭菜，涵蓋涼菜、肉食、素菜、海鮮、煲仔、靚湯、飯麵、甜品，由前菜至飯後甜品一應俱全，全書中英對照，非常實用。 

 

作者簡介： 



廖教賢

在本地及海外掌勺30多年，1997 至2011年於IVE（ 黃克競） 酒店 、服務及旅遊學系，任職中菜廚藝 導師，具國家職業技能鑒定中式烹調高級技師的專業資格，並曾獲第五屆全國烹飪技術比賽團體賽銀獎。

 

林勤樂

IVE（黃克競）酒店、服務及旅遊學系「中式餐飲及廚務文憑」1999 年畢業生，現為富瑤（飲食集團）海鮮酒家出品部主管， 具國家職業技能鑒定中式烹調師的專業資格  。