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好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬

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			9789862016206
			金瑛斌
			牟仁慧
			博碩
			2012年7月23日
			120.00 元
			HK$ 102

詳
細
資
料

規格：平裝 / 256頁 / 17*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　你對沙拉的印象是否只是停留在－

　　沙拉只是一堆生菜組成的冷盤料理？
　　沙拉只是開味菜，不能當正餐？
　　仍舊認為沙拉＝吃不飽、容易餓的代名詞？
　　搭配的佐醬只有千島醬、凱薩醬或和風醬？

　　本書要更正這些成見，並大聲告訴你：「沙拉真的好好吃，請你要好好吃沙拉！」

　　本書不單單只丟給你食譜而已，從事前準備，教你如何選購食材、處理與保存食材，並教你好好把握美味沙拉的5個黃金法則。而在製作沙拉佐醬部分，作者公開私房公式：「糖：食用醋：鹽=1：2：1/2」，只要掌握好搭配食材的特性，並依個人喜好的口感進行調整，你就可以製作出擁有具自己個性的沙拉餐點。

　　103道沙拉X101種佐醬=每天都有不同的特色沙拉
　　一天一盤 ~ 養成食用新鮮沙拉的健康好習慣吧！

本書特色：

　　．冰箱內的食材和廚房中的基本調味料就足以變出一盤沙拉。
　　．從基本沙拉到韓式沙拉，網羅各式各樣的沙拉。
　　．符合大眾口味的101種沙拉佐醬。

　　善用冰箱內的食材！－超簡易沙拉
　　營養均衡的一盤！－飽足感沙拉
　　無負擔輕盈又窈窕 ~ －減肥沙拉
　　活用度200%！適合搭配白飯及熱湯－韓式沙拉
　　容易被忘記的－基本沙拉　
　　Plus recipe!活用剩餘材料的省錢料理－果汁&三明治

作者簡介

金煐斌

　　是料理教室「湯匙間」的經營者，同時也是位料理研究家，專門研發符合大眾口味的食譜。更是一位人氣料理講師，吃過並做過她料理的人都認為作者比親生媽媽都還懂得自己的心。同時身兼Living Sense、女性朝鮮、Cookand…等雜誌以及朝鮮日報、Focus等報社的專欄作家，她的著作有《泥土、海洋、微風所組成的天然飯桌》、《一天一餐素食》、《發酵食品的飯桌》、《40種不同的橄欖油料理》、《陽光滿載的天然飯桌》、《點心大集合》、《小菜40》、《媽媽！我要吃點心》、《5人5色我家的小菜》…等。

　　為了要打破人們覺得沙拉難做又複雜的迷思，作者特地編寫了這本《好好吃沙拉》！您可以享用簡單多樣又好吃的沙拉，現在就用一盤盤的沙拉展開健康的生活吧！

目
錄

Prologue | 動起來吧！越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！

Part 1 沙拉的事前準備
沙拉的基本公式
選購食材的小撇步
處理食材的小撇步
保存食物的小撇步
湯匙．紙杯計量法
基本道具
沙拉常使用的食材種類

Part 2 沙拉佐醬的事前準備
沙拉佐醬的基本公式
製作沙拉佐醬的小撇步
廚房內一定要有的基本調味料
推薦沙拉佐醬！根據食材選擇
推薦沙拉佐醬！根據口味選擇
每日一醬

Part 3 切！灑！拌！超簡單沙拉
南瓜茄子溫沙拉 + 醬油蒜頭佐醬
小黃瓜栗子沙拉 + 梅子清佐醬
嫩南瓜甜蝦沙拉 + 辣椒油醋醬
綠豆涼粉沙拉 + 超簡單油醋醬
大葉芹金針菇沙拉 + 胡麻油佐醬
蒜苗鮪魚沙拉 + 洋蔥油醋醬
蘆筍沙拉 + 檸檬醋佐醬
萵苣紫蘇沙拉 + 柚子清佐醬
鮪魚洋蔥沙拉 + 微辣油醋醬
葡萄乾堅果沙拉 + 楓糖美乃滋佐醬
韭菜油豆腐沙拉 + 芝麻油佐醬
雞胸肉蔬菜沙拉 + 羊乳松子沙拉佐醬
南瓜甜薯沙拉 + 鳳梨咖哩佐醬
苜蓿芽魚卵蘇打餅沙拉 + 草莓沙拉佐醬
． Plus Recipe 地瓜豆漿 & 草莓苜蓿芽果汁
花椰菜洋蔥沙拉 + 茶香油醋醬
青江菜豆腐沙拉 + 辣油沙拉佐醬
葡萄豆腐沙拉 + 核桃優格佐醬
花枝大白菜沙拉 + 蒜頭檸檬佐醬
馬鈴薯花椰菜沙拉 + 蜂蜜芥末美乃滋佐醬
． Plus Recipe 培根三明治
竹筍水芹沙拉 + 紅柿沙拉佐醬

Part 4 營養均衡的一盤！飽足感沙拉
韓式牛肉蘿蔓沙拉 + 法式紅酒佐醬
開城年糕沙拉 + 蘋果油醋醬
雞胸肉綠豆沙拉 + 青陽辣椒佐醬
甘藷脆片沙拉 + 肉桂鮮奶油佐醬
霜降牛肉沙拉 + 奇異果佐醬
河粉沙拉 + 魚露沙拉佐醬
鮭魚蘆筍沙拉 + 燉煮奇異果佐醬
越南紙米捲沙拉 + 甜辣花生佐醬
番茄甜椒沙拉 + 燉煮油醋醬
香蕉苜蓿芽沙拉 + 黑糖沙拉佐醬
． Plus Recipe 番茄甜椒果汁 &香蕉花生牛奶
熱帶水果義大利麵沙拉 + 優格沙拉醬
豆腐蚵仔沙拉 + 黑芝麻佐醬
紫馬鈴薯火腿花椰菜沙拉 + 芥末籽佐醬
牛肉片綠沙拉 + 韓式醬油佐醬
香菇散蛋沙拉 + 胡椒油醋醬
雞肉糙米沙拉 + 蠔油沙拉佐醬
餃皮沙拉 + 莎莎醬
墨西哥薄餅海鮮沙拉 + 蒜頭羅勒佐醬
甘藷蘋果脆片沙拉 + 紅豆牛奶佐醬
串烤沙拉 + 香草奶油佐醬
柳橙煙燻鮭魚沙拉 + 奶油乳酪佐醬
． Plus Recipe 煙燻鮭魚貝果
馬鈴薯洋蔥飛魚卵沙拉 + 柳橙沙拉佐醬

Part 5 無負擔輕盈又窈窕的減肥沙拉
馬鈴薯番茄沙拉 + 洋蔥鳳梨佐醬
蕎麥麵沙拉 + 黑醋沙拉佐醬
蒟蒻蓮藕沙拉 + 胡麻沙拉佐醬
蘋果萵苣石榴沙拉 + 芥末籽優格佐醬
． Plus Recipe 蓮藕優格果汁 & 萵苣石榴果汁
糯米椒嫩豆腐沙拉 + 生薑醬油佐醬
雞胸肉酪梨沙拉 + 石榴醋佐醬
菠菜草莓核桃沙拉 + 檸檬皮沙拉佐醬
納豆沙拉 + 芥末芝麻佐醬
炒洋蔥茄子沙拉 + 柚子鰹魚佐醬
香菇番茄菠菜沙拉+ 香醋沙拉佐醬
草莓豆瓣菜沙拉 + 檸檬花生佐醬
萵苣紅蘿蔔沙拉 + 日式芝麻味噌佐醬
豬里肌蔬菜沙拉 + 芥末沙拉佐醬
燒烤花枝沙拉 + 東方沙拉佐醬
牛蒡芹菜沙拉 + 核桃豆腐佐醬
松子山藥沙拉 + 豆腐檸檬佐醬
番茄雞蛋蘿蔓沙拉 + 炒洋蔥佐醬
． Plus Recipe 早安蛋堡
紫地瓜沙拉 + 山藥梨子佐醬

Part 6 餐桌的焦點！韓式沙拉
小章魚野蒜沙拉 + 槍魚露佐醬
炙鮪魚沙拉 + 松子紅酒油醋醬
豬里肌豆芽沙拉 + 果香醋辣醬
炸蒜頭綠沙拉 + 柚子水蔘佐醬
蟹肉沙拉 + 酪梨沙拉佐醬
辣淡菜沙拉 + 唐辛子酸辣醬
烤肉蒜苗沙拉 + 日式味噌佐醬
烤雞萵苣沙拉 + 蜂蜜蒜頭佐醬
明太魚水芹沙拉 + 黑芝麻醋辣佐醬
垂盆草赤貝沙拉 + 橙香蒜味油醋醬
． Plus Recipe 水芹蘋果汁 & 垂盆草鳳梨果汁
章魚海藻沙拉 + 檸檬辣椒佐醬
甜蝦香菇沙拉 + 香醋枸櫞佐醬
雞肉韭菜沙拉 + 奇異果鳳梨佐醬
橡實凍薺菜沙拉 + 剝皮辣椒佐醬
甜椒鮪魚肚沙拉 + 蒜頭沙拉佐醬
大蔥烤豬肉沙拉+ 生薑油醋醬
真鯛蔬菜沙拉 + 韭菜油醋醬
火腿高麗菜甜椒沙拉 + 番茄紫蘇佐醬
甜蝦小黃瓜高麗菜沙拉 + 芥末松子佐醬
銀魚乾嫩豆腐沙拉 + 青蔥醬油佐醬
牛排沙拉 + 醬油香醋佐醬
． Plus Recipe 法式牛排三明治
小章魚蔬菜沙拉 + 鯷魚露佐醬

Part 7 容易被忘記的第一步！基本沙拉
涼拌高麗菜 + 美乃滋沙拉佐醬
紐奧良雞肉沙拉 + 蜂蜜芥末佐醬
含羞草沙拉 + 法式油醋醬
高麗菜芹菜沙拉 + 千島沙拉醬
經典華爾道夫沙拉 + 美乃滋
馬鈴薯豆泥 + 美乃滋柚子清佐醬
經典凱薩沙拉 + 義式魚露佐醬
葡萄乾南瓜泥 + 柚子清優格佐醬
一口沙拉
． Plus Recipe 南瓜牛奶 & 番茄小黃瓜汁
玉米沙拉 + 美乃滋
通心粉沙拉 + 美乃滋優格佐醬
水果沙拉 + 美乃滋芥末佐醬
地中海式健康沙拉 + 地中海式佐醬
大蝦海蜇皮沙拉 + 煉乳芥末佐醬
德式馬鈴薯沙拉 + 馬鈴薯佐醬
義式卡普里風沙拉 + 羅勒香蒜佐醬
． Plus Recipe 義式卡普里風普切塔

序

序

動起來吧！
越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！

　　這8年間，我因為料理與教學遇到了很多的人，有以減肥為動機而開始對沙拉感興趣的20歲女性，也有了家人健康而想要學習沙拉做法的30歲主婦，這兩大族群的學習動機與對料理的掌握度雖然不同，但她們對沙拉感到苦惱的事實卻是相同的。

　　「食材、沙拉佐醬、食譜！沙拉為什麼這麼難做？」

　　每當我被問到這個問題的時候，我的回答都是一樣的：「各位！當提到『沙拉』時，你腦袋中第一個浮現的場景是什麼呢？」是吃到飽餐廳自助吧上面陳列的各式各樣蔬菜？還是影集《慾望城市》中，在一個悠閒的午後，女主角們聚集在一起享受早午餐的樣子？我的答案是各式的涼拌菜餚。比起那些華麗漂亮地擺在純白餐盤中的沙拉，我總是會想起當人沒有胃口時，可以刺激食欲的涼拌小黃瓜和各式各樣的涼拌菜。」

　　切一切、灑一灑、拌一拌……

　　仔細觀察沙拉的製作過程，你會發現其實它的做法跟我們現在家庭常吃的涼拌菜作法大同小異。當你能夠拋棄對沙拉的成見，你將會對沙拉感到更多的興趣，且會懂得要如何享受它。

　　「我該如何做才能讓大家每天都想吃對身體有益處的沙拉呢？」這本書是我在經過長久苦思後設計出的食譜，食譜中的食材都是一般家庭冰箱中會有的東西，如此一來大家可以輕輕鬆鬆地享受沙拉。從食材購買、處理到保管的各種方法及小訣竅我也都有一一整理，讓各位可以一丁點的食材都不浪費，輕鬆做出省錢美味的沙拉。不僅如此，我也將料理過程中常犯的小錯誤特地提點出來，並將製作沙拉時剩下的食材，二度利用做成果汁和三明治。

　　另外，我也利用家家戶戶都有的醬油、韓式味噌、辣椒醬、麻油…等材料，特別設計了符合國人口味的特製沙拉佐醬。如果你現在還不知道該使用何種沙拉佐醬，那麼就請您翻到「推薦沙拉佐醬」的那頁。那裡有著就算每天吃也不會膩的每日佐醬，也有根據食材與口味推薦的特製沙拉佐醬，這本書網羅了這世界上各種的沙拉佐醬！

　　我將各式各樣的沙拉收錄在這本《好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬》中，本書的內容包含，只需要5分鐘的超簡易沙拉、可以代替正餐的飽足感沙拉、低卡路里的減肥沙拉、跟熱飯熱湯都相當搭配的韓式沙拉、容易被忘記的基本沙拉。

　　如果您對沙拉感到陌生且困難的話，請一步一步地閱讀這本《好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬》自助餐廳的沙拉吧和《慾望城市》中的早午餐算什麼？您所做出來的沙拉絕對不會比他們遜色！

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