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在家做首爾風人氣咖啡館美食225道

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			9789862297100
			李美敬
			徐月珠
			三采
			2012年7月20日
			120.00 元
			HK$ 102

詳
細
資
料

叢書系列：好日好食
規格：平裝 / 296頁 / 18*25.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

好日好食

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

你一定有過面對咖啡館琳瑯滿目的餐點卻猶豫不決的經驗，
因為每一道都好想吃吃看，最後卻只能選一樣，
從現在開始，你再也不用這樣天人交戰啦！

　　韓國知名餐點開發師．弘大人氣咖啡館老闆不藏私大公開
　　咖啡館之都首爾在地人最愛的定番美味！

　　不論是可以填飽肚子的佛卡夏三明治、普羅旺斯燉菜、歐姆蛋，
　　還是滿足味蕾享受的法式可麗餅、布朗尼、舒芙蕾，
　　或是最能舒緩心情的焦糖瑪奇朵或抹茶拿鐵，
　　各式美味隨你自由選擇。
　　咖啡館的幸福滋味，在家就能品嘗得到！

　　★手感咖啡 ★馨香午茶 ★特調輕飲 ★夢幻甜點
　　★輕食沙拉 ★手工麵包 ★飯麵料理 ★午餐盒

　　咖啡館8大類美食．225道料理，一本搞定，絕對專業，卻絕對簡單，
　　再也不用上網四處爬文找食譜，也不必擔心自己廚藝不精會失敗。

　　★ 簡單快速 × 零失誤
　　食材、份量、作法，專家祕訣小提點，新手也能輕鬆上手，6步驟內變出一道夢幻美食！

　　★ 多蔬少油 × 零負擔
　　少油少煙是韓國飲食的特色，以醃製、涼拌、燉煮與蒸烤為主的輕烹調，加上韓國人大量食用蔬果的輕養生概念，讓每一道美食都能吃得健康又清爽。

本書特色

　　1. 韓國知名餐點開發師．弘大人氣咖啡館老闆，首次公開首爾人最愛的咖啡館美味！

　　2. 立即學會咖啡、午茶、輕飲、甜點、沙拉、麵包、飯麵、午餐盒等8大類美食，健康營養又簡單。

　　3. 在家即可享用的咖啡館美食，225道隨你選擇，自己動手做更有樂趣。

　　4. 書中每道食譜皆搭配詳細步驟圖解，跟著做絕不失敗；超可口的完成圖更是讓人食指大動。

作者簡介

李美敬

　　韓國知名餐點開發師．弘大人氣咖啡館老闆

　　在首爾弘大附近經營的料理教室「Naturellement」，是以開發咖啡館餐點菜單為重心的咖啡館餐點學校，也為企業設計並進行料理教室。

　　曾經前往印度甘地自然治療中心、北印度料理教室研修，並擔任過東洋Magic料理學院院長、善財寺廟飲食文化研究院首席研究員與飲食文化月刊《Cookend》的料理研究所所長。最厲害的就是利用冰箱現有的食材，只需5步驟的程序便能完成色香味俱全的美味料理。在韓國出版多本廣受歡迎的食譜書。

　　有關各種家庭風味咖啡館餐點與健康餐飲等的詳細資訊，請參考部落格blog.naver.com/poutian。

目
錄

第1章 Cafe Dishes

◆Rice & Noodle 真材實料的飯麵料理◆
鮪魚美乃滋飯糰向超商御飯糰說bye-bye！
飛魚卵烤飯糰比烤栗子與烤地瓜更美味的烤飯糰
辣味牛肉飯糰料好實在的點心
醃黃瓜飯糰超省時必備
番茄蘑菇義大利麵義大利麵界的王者
辣味番茄筆管麵不油不膩，香辣帶勁的義大利麵
鯷魚義大利麵一起感受來自大海的誘惑吧！
蛤蜊義大利麵新手也能輕鬆上手
奶油義大利麵一口接一口的好味道
動物炒飯喚起春季遠足回憶的料理
蘑菇造型牛肉飯可愛到得閉上眼睛才捨得吃
米香可樂餅厭倦了碗中總是白飯嗎？
豆腐歐姆蛋征服豆腐的辣味莎莎醬
鮮蝦咖哩飯咖哩界的新大陸
蘋梨拌麵推動韓食世界化的先發選手
什錦炒麵讓人忘記湯的存在
清爽蔬菜捲盤中的花朵
紫米核桃捲海苔飯捲的餐桌革命
普羅旺斯燉菜電影中的好味道
越南河粉劃破寂靜的呼嚕嚕聲
香甜南瓜糊就算吃得手黏呼呼也無妨
湯圓紅豆粥紅豆與湯圓是天生一對
海鮮辣炒年糕豐盛的海鮮享受
炸醬炒年糕紅色炒年糕？還是黑色炒年糕？
起司焗烤年糕東西洋的美味絲路
宮廷炒年糕君王欽點的特別點心
With Pickles 白飯的好搭檔──醃漬小菜
醃甜菜蓮藕、高麗菜漬、韓式醃黃瓜、芹菜辣椒醬菜、白菜漬

◆Simple Bread 原始好味道的手工麵包◆
番茄起司三明治簡單活用羅勒醬
法式吐司吐司大變身
墨西哥烘餅披薩豐富美味的內餡
奶油起司貝果貝果是不好吃的麵包？
棍子麵包起司三明治大蒜麵包之外的好選擇
烤牛肉貝果三明治牛肉與貝果是好朋友
青花魚三明治土耳其碼頭邊的異國風味
佛卡夏三明治外觀漂亮，味道一定好
小紅莓雞肉三明治只不過是加了小紅莓
雞蛋蝦仁三明治烤肉蝦仁漢堡算什麼
鮭魚捲餅三明治邊撕邊吃的趣味
大蒜麵包香氣四溢的絕配
香辣吐司三明治真材實料的好味道
生菜沙拉披薩披薩與沙拉的美味關係
豆腐三明治獻給素食主義者的厚片豆腐
南瓜濃湯與三明治絕配的熱湯
馬鈴薯濃湯濃湯界的王者
蘑菇濃湯看似簡單，其實不簡單
野菜濃湯喝了會暖上心頭
With Dip 醇厚的味道──沾醬
花生奶油醬、羅勒美乃滋醬、柚子優格醬、巧克力醬、乳酪醬、黑棗醬、酪梨醬、明太子醬

◆Green Salad 輕食零負擔的沙拉◆
烤牛肉年糕沙拉充滿躍動感的沙拉
海鮮沙拉五顏六色，充滿大海氣息
雞肉蔥沙拉最佳配角的蔥躍升主角了
豆腐大醬沙拉讓東方沙拉醬更顯出色
香烤豬肉沙拉就算減重時期也能安心享用
梅醬蘆筍沙拉吃過這樣的沙拉嗎？
菠菜沙拉大力水手卜派的最愛
番茄豆腐沙拉以豆腐代替乳酪
優格水果沙拉每天吃也無妨
大醬核桃生菜大醬小姐與核桃小姐
馬鈴薯橄欖沙拉地中海風味沙拉
冬粉沙拉彈牙的冬粉也能變沙拉？
烤魷魚沙拉與豬肉共舞的筷子
海帶番茄沙拉黑醋醬汁大活躍
With Dressing 居家常備的基礎沙拉醬
With Dressing 能夠立即上桌的市售沙拉醬

◆Today’s Plate 活力的來源？咖啡館簡餐！◆
Monday’s Lunch 辣炒豬肉＋健康糙米飯＋海帶大醬湯＋韓式生菜沙拉＋醃洋蔥
Tuesday’s Lunch 多纖蔬菜飯＋香嫩豆腐排＋黃金雞蛋湯＋韓式醃黃瓜
Wednesday’s Lunch 泡菜鮪魚蓋飯＋梔子飯＋醬燒馬鈴薯＋蘿蔔湯
Thursday’s Lunch 烤牛肉蓋飯＋豌豆飯＋薄片蘿蔔泡菜＋芹菜辣椒醬菜
Friday’s Lunch 泡菜炒飯＋豆芽湯＋醬燒豆腐＋野菜玉子燒

◆Lunch Box 提著好看，吃得美味◆
九宮格壽司便當便當裡開花了
三明治便當便當明星帶來的視覺饗宴1
Tip 便當包裝法
飯糰便當便當明星帶來的視覺饗宴2
點心便當為晚餐畫下完美句點
花飯便當夏天沒胃口時的祕密武器
飯捲便當飯比花嬌？
懷舊便當灑上名為回憶的調味料

第2章 Special Beverage

◆Homemade Coffee 好喝的手感咖啡◆
冰濃縮咖啡Caffe Freddo 有泡沫的冰咖啡
咖啡拿鐵Caffe Latte 冷靜與熱情之間
卡布奇諾Cappuccino 連高級咖啡廳也相形遜色
摩卡咖啡Caffe Mocha 融入柔細奶泡的咖啡
白巧克力摩卡White Chocolate Mocha 摩卡的小變身
焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato 被戲稱為兒童口味也無所謂

◆My Favorite Tea 隨心所欲的午茶時光◆
香草茶用眼睛享用的慢式飲料
肉桂紅茶為懶洋洋的午後畫下休止符
印度香料奶茶馨香的印度風情
花茶喝下著開在山野間的花兒
韓式特調現泡茶 1
紅棗茶、生薑茶、蘋果茶
韓式特調現泡茶 2
柚子茶、檸檬茶

◆Sweet Drink 讓人忍不住一下子喝光光的飲料◆
香草水綠色清新風味
松葉水、仙人掌水、檸檬水清新順口的常備水
冰紅茶不能申請專利的發明
青梅蘇打解渴救星
Similar Drink 葡萄柚蘇打
檸檬蘇打酸甜冰涼的三重奏
Similar Drink 萊姆蘇打
薄荷摩西多海明威的雞尾酒
韓國甜茶韓食世界化的代表甜品
五味子水梨甜茶、柚子甜茶
冰淇淋巧克力鍋甜美的兩極體驗
熱巧克力暖上心頭的濃濃甜蜜
黑醋飲飲料界的黑旋風
藍莓黑醋、石榴黑醋、蜜棗黑醋
蔬果汁討厭蔬菜的人請舉手
甜椒汁、小黃瓜水梨汁、地瓜奶昔
生薑葡萄汁真正不加糖的100%天然果汁
覆盆子豆腐冰沙鮮甜莓果滋味
藍莓優格自家手工優格
柚子優格柚子好，好柚子
印度酸奶異國的水果好滋味
桑格利亞酒利用剩餘的紅酒釀製而成
肉桂溫紅酒溫和又順口
栗子拿鐵拿鐵的新朋友
抹茶拿鐵甜蜜中帶點苦澀的一杯人生
南瓜牛奶金黃色的特級牛奶
嫩豆腐牛奶柔嫩淡爽的牛奶
蜂蜜黑豆漿田裡長出來的肉
青梅牛奶牛奶界的新發現
紅豆牛奶紅豆媽媽的祕密食譜

第3章 I Love Sweet

抹茶冰淇淋可麗餅驅逐油膩味道
巧克力脆餅下午3點，義大利脆餅時間
堅果脆餅做得辛苦，吃得開心
核桃司康巧克力豆與核桃的精采對決
奶油起司司康當原味司康先生遇上奶油乳酪小姐
瑪德蓮追憶似水年華
起司瑪德蓮如沐春風的瑪德蓮
杏仁瓦片香脆更勝仙貝
巧克力餅乾尋找美味溫度
小紅莓餅乾沉靜的好滋味
芝麻餅乾比起芝麻大小般的鑽石，我更愛你！
香蕉瑪芬拯救香蕉大作戰
迷你核桃派高級手工珍品
造型餅乾雨天限定甜點
南瓜瑪芬東方杯子蛋糕
巧克力瑪芬超級濕潤的口感
紅酒瑪芬剩餘紅酒再利用
糯米多拿滋一口剛剛好
蛋糕捲蛋糕新風潮
糯米鬆餅香Q彈牙的年糕鬆餅
鬆餅義大利麵女孩，鬆餅男孩
銅鑼燒別吃巧克力派，來吃我吧！
柚子銅鑼燒充滿著清爽的柚子香
鯛魚燒＆冰淇淋東西洋點心界的代表選手大集合
水梨紅酒冰淇淋甜點界的常勝軍
柚子奶酪超棒的咖啡館甜點
岩漿巧克力蛋糕讓人著迷不已
杏仁布朗尼咖啡良伴
豆漿布丁教人忍不住吞口水的香氣
椰奶米糕南洋的風光
番茄羊羹、紅棗羊羹教人驚豔的華麗變身
木瓜凍果凍界的藍海
甜椒凍天然的彩色甜點
豆腐凍一生一定要吃一次
紅柿幕斯紅柿呀紅柿，我愛你！
豆腐奶凍值得讚賞的點心
海綿蛋糕細節來自基本技巧
起司蛋糕咖啡館點心界永遠的巨星
舒芙蕾起司蛋糕一起來唸咒語！膨脹吧，膨脹吧！
檸檬塔西洋代表糕點
柿乾塔柿乾之美的新發現
新鮮水果塔塔人生的第二春
肉桂蘋果派美國蘋果派？才不是呢！
法式鹹派不愛甜食者的好選擇
栗子派冬季深夜裡的點心
楓糖糯米餅烤糯米餅的新朋友
咖啡刨冰哎呀！別融化呀！
綠豆刨冰討厭紅豆者的福音
黑醋刨冰刨冰與黑醋的完美結合
韓式巴菲聖代糯米糕與南瓜的冰上秀
柚子甜米釀請仔細品嘗
橄欖麵包佛卡夏麵包簡化版
糯米蛋糕用烤箱烘烤的糯米糕

第4章 Special Recipe

1月．新年．焗烤年糕
2月．元宵．福糰
3月．三巳日．花煎餅
4月．佛誕．炒豆子與蓮藕片
5月．端午．櫻桃凍
6月．流頭日．3色丸子水果甜茶
7月．七夕．愛的白雪糕
8月．伏日．西瓜刨冰
9月．重陽．菊花奶凍
10月．中秋．芋頭柿乾沙拉
11月．11月11日．烤年糕條
12月．冬至．紅豆糕

情人節．生巧克力
兒童節．造型蛋糕
父親節與母親節．南瓜米蛋糕
聖誕節．聖誕米蛋糕

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評

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