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我的和風食堂：煮給自己吃的80道日本料理
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866868931
簡瑩華
膳書房
2012年5月10日
107.00 元
HK$ 90.95
詳
細
資
料
叢書系列：洋食館系列
規格：平裝 / 120頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
洋食館系列
分
類
飲食
>
食譜
>
日式料理
同
類
書
推
薦
日本人氣名店46種創意美味咖哩：新鮮食材╳不需燉煮，15分鐘美味上菜！
〈全圖解〉 名師的日本食堂：丼飯•鍋物•家常菜
日本料理
居酒屋．餐酒館．酒吧 關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100 品
留在Tomo桑心底的日本味：想念家鄉的60道日式料理
其
他
讀
者
也
買
微美小攝影：貼近一點，就是我的世界
空氣感寫真：日系清新攝影術
走進我的交易室：交易全攻略．練習本 Study Guide for Come Into My Trading Room: A Complete Guide to Trading
內
容
簡
介
在美食遍地的台灣，外食既方便又便宜，但還是有許多生活忙碌的人，平時其實並沒有太多時間和精力去覓食，只要晚一點回家，可能只剩滷味、鹽酥雞之類的小吃攤和豆漿店、便利商店可去了。這種飲食方式，短期吃還可勉強應付，若是經年累月，不僅容易導致各種慢性病的生成，也實在很容易吃膩。
一個人住的人想自己下廚，未必是為了想和誰分享；自己做菜給自己吃，就算擺盤不像外面的餐廳那麼講究，調味也可能不盡理想，但吃進嘴裡的是天然無添加物的原汁原味，是為了讓自己吃得更健康、生活更美好做出來的味道。不用顧慮別人的口味、不必配合別人的時間，隨興又自在，也只這樣吃才能獨享呢！
日本料理一向給人清淡雅緻的印象，呈現的是食材的天然美味，而非濃油赤醬的調理，非常符合健康的要求；而且家常的日本料理，作法都非常簡單，用一般中式鍋具就能料理，很適合經常忙於上班上課的人。
本書由身為「資深職業婦女＋日本料理老師」的作者，精心設計包括「2大類主菜（海鮮&肉類）、蛋&蔬菜配菜、單人湯品、一碗麵飯」等單元，從主菜和配菜中各挑一樣，或是做個炒麵、再搭配一碗湯，就是非常豐盛的一餐了。書中還附有簡單的輕食與日式點心，有興趣的人也不妨試做看看。套句插畫家王卯卯說的：「即使自己對自己好，也會覺得感動。」這句話，應該就是「煮給自己吃」的最好註解吧！
本書特色
● 80道簡易家常日本料理
包括：海鮮類主菜、肉類主菜、蛋類&蔬菜配菜、單人湯品、一碗麵飯、輕食點心，共6大篇章，可以隨心所欲搭配料理。
● 高湯、醬料、壽司材料製作
日本料理中常用的高湯&醬料，以及做壽司必備的材料，均另闢篇章專門介紹。
● 基本工具、常備食材&調味料的介紹
細說一個廚房該有哪些工具，以及使用率最高的白米、雞蛋、調味料等常備材料。
● 其他相關資訊
包括該如何決定菜單、採買；如何有效率的做菜；各種烹調名詞的意義；本書使用的所有食材的選購、保存方式等等，讓剛開始做菜的人更容易上手。
作者簡介
簡瑩華
現任/
*社區大學
萬華社區大學 和風料理老師
大同社區大學 日本飲食文化與日本料理老師
大安社區大學 日式料理老師
*救國團
勵學教室 日本料理老師
內湖社教中心 日本料理老師
雙和社教中心 日本料理老師
三重社教中心 日本料理老師
*三立都會台
Life樂生活 日式家常料理老師
證照/
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證
著作/
我的家常日本料理課
目
錄
06基本烹調工具
08常備食材&調味料
11基礎高湯&醬料製作
12壽司飯&壽司材料製作
清淡爽口---
魚蝦貝類主菜
15明太子烤秋刀魚
16味噌燒烤秋刀魚
18竹筴魚一夜乾
20昆布鮮魚卷
21旗魚哇沙米醬油燒
22培根白玉卷
23鮮干貝燴雙瓜
24馬鈴薯炸蝦
26大蝦烤沙拉
27田樂茄子
28米香炸蝦
29彩椒炒蝦丸
30醋味中卷
32高麗菜海鮮可樂餅
34酒蒸蛤蜊
36蛤蜊炒蘆筍
食指大動---
肉類主菜
38日式叉燒肉
40大葉絞肉鑲香菇
41泡菜炒豬肉
42煙燻培根肉炒高麗菜
43梅肉蘆筍卷
44南瓜可樂餅
45蘋果豬排卷
46雞肉串燒
47辣味噌烤雞腿
48野菜雞肉卷
49味噌手羽煮
50日式咖哩雞
51雞肉丸子煨白菜
52野菇白果燒
53香煎雞肉球
開胃下飯---
配菜
59蘆筍厚蛋燒
60明太子煎蛋捲
62白魚茶碗蒸
64七味絲瓜
65日式滷野菜
66醬煮芋頭
67味噌蘿蔔
68胡麻醬拌海藻鮭魚
69蟹肉拌野菜
70馬鈴薯沙拉
71五目豆
72涼拌苦瓜
73春雨沙拉
74涼拌洋蔥絲
75醋拌蓮藕
76紫蘇漬銀蘿
77珍味柴魚酥
78百香果青木瓜
溫暖窩心---
湯品
80蘿蔔味噌湯
81芝麻豆腐味噌湯
82高麗菜卷土佐湯
83山藥花菇燉雞汁
84牛蒡煮鯖魚
85酥皮南瓜濃湯
一碗滿足---
麵飯
91明太子義大利麵
92海鮮炒烏龍
93野菜綠藻麵
94地獄拉麵
95叉燒味噌拉麵
96海老蝦丸羹麵
97辣味噌烏龍湯麵
98西京味噌豆腐粥
99辣根柴魚泡飯
100明太子茶汁飯
101和風丼
102咖哩蛋包飯
103明太子海鮮焗飯
104蛋皮捲壽司
106春雨壽司
107綜合壽司
嘴饞時刻---
點心
109日式鮮蝦煎餃
110海鮮煎餅
112唐辛七味餅乾
113抹茶紅豆燒
114青海苔芝麻飯卷
114蕨餅
115黑糖葛粉條
115水羊羹
116草莓大福
---附錄---
17秋刀魚的處理
19竹筴魚的處理
25鮮蝦的處理
31中卷的處理
54魚蝦貝類、肉類：選購、保存&食譜索引
57烹調名詞注釋
70如何煮出好吃的水煮蛋
86蔬菜&加工製品：選購、保存&食譜索引
117一個人吃Q&A
序
作者序
第一本書的問世，讓在社大與救國團授課的我更加的戰戰兢兢。記得在某期課程的第一堂課，依照慣例，會把《我的家常日本料理課》這本書拿給學生參考一下，請學生看看上課中會使用到的調味料與作品照片。結果就有一位學生說：「老師，你這本書好難買到，我跑了好多家書店才買到！」基於好奇心，就問學生你為什麼會買這本書呢？「老師，我常常逛書店買書，尤其是食譜類的。坊間有很多跟日本料理有關的書，但常常買回家後只能供在書架上，因為寫得太簡單，煮起來都沒有預期的好吃。妳這本書寫的比較清楚又貼切，是非常家常式的日式料理。」聽到這樣的回答，真是覺得一切的辛苦是有代價的，每次上課看到學生帶著書本來上課，就有一種莫名的感動呢？
這次主編建議寫一本「一個人住、一個人煮的日本料理」，讓我覺得責任真的好重大，因為寫出食譜本身很簡單，但是要寫出讓大家都喜歡，而且在家裡就可以自己動手做的料理，是多麼的不容易啊！一個人開伙，確實不好採買，該如何讓料理變得簡單而不繁複，就是本次設計的重點。在這段期間，感謝家人的支持，更感謝學生的精神鼓勵，讓我覺得把這本書寫好是我的責任，也希望這本新書能帶給喜歡日本料理的朋友們更多的幫助。藉著料理為餐桌添香氣，拉近人與人之間的關係，進而為家人的健康把關。最後還是要謝謝學生美容大姊，妹妹淑芬和老公的幫忙，感謝你們。
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閱
讀者評鑑等級：
5顆星
推薦人數：1，共有1位網友寫書評。
吳家貞
/ 台灣台北
2012.05.21看吳家貞的所有評論
評鑑等級：
5顆星
簡老師又出第二本書了，從第一本書可以看出簡老師的用心，有別於坊間一些食譜書，只能買來純欣賞，這次我在書局買了這本"我的和風食堂"心想簡老師的第二本書是否會跟第一本一樣，簡單又容易做呢？於是試做了雞肉串燒，沒想到家裡的孩子好喜歡喔，連老公都以為是買現成的呢？真的好感謝簡老師，讓我不再覺得做飯是件難事，在這裡大力的推推推，真的讚哦！！
書
評
其 他 著 作
1.
餐桌上的和風料理
2.
帶著走的簡餐－飯糰•壽司
3.
我的家常日本料理課
